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Velouté vert au roquefort

Recette Velouté violet et sa petite crème gourmande   

Velouté violet et sa petite crème gourmande Agrandir la photo
Recette proposée par Isabelle Cenwen Gillet
Ce velouté est très onctueux, le goût est très fin, quant à la couleur... Elle offre une palette de mauve (ma couleur préférée) tout à fait intéressante. Une petite chose "rigolote" à savoir : en fonction du ph de l'eau, la couleur du chou change.  "
 
Facile
Petit Prix
Pour 2 personnes :
  • Le velouté :
  • 1/2 chou rouge
  • 3 petites pommes de terre
  • De l'eau, juste assez pour couvrir les légumes
  • Sel et poivre
  • La crème gourmande :
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 25 g de roquefort
  • Quelques noix
  • Poivre
  • Version repas complet :
  • 1 saucisse fumée cuite à la vapeur
  • Du pain de campagne grillé
  • Quelques noix supplémentaires pour décorer
    		•
    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 25 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 35 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Coupez votre chou en deux. Réservez une partie soigneusement emballée dans du papier d'aluminium pour une autre recette. Détaillez le chou en lanières.
    2. 2     Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en dés.
    3. 3     Dans une casserole, mettez les lanières de chou et les dés de pommes de terre. Couvrez d'eau, salez et poivrez.
    4. 4     Laissez cuire tranquillement pendant 25 minutes.
    5. 5     Passez au mixeur.
    6. 6     La crème gourmande : mettez tous les ingrédients dans un mini-hachoir et mixez.
      		7.
    Pour finir... Déposez le velouté dans un bol ou une assiette. Mettez un peu de crème, quelques rondelles de saucisse fumée et les cerneaux de noix supplémentaires.

    Recette proposée par Isabelle Cenwen Gillet
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