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Pour 4 personnes :
4 pommes
250 g de farine
2 œufs
20 cl de lait
5 cl de bière
60 g de sucre semoule
2 pincée de sel
Zeste d'un citron jaune
Huile de friture
Sucre glace
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 55 mn
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1
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Disposez la farine en puits et incorporez peu à peu le lait, la bière, les 2 jaunes d'oeufs, le sucre, le zeste de citron et 1 pincée de sel. Quand votre pâte est bien lisse, mettez-la à reposer au frais au moins 30 minutes.
Épluchez les pommes, enlevez les pépins avec un vide-pomme puis découpez-les en rondelles un peu épaisses (1/2 cm).
Ajoutez l'autre pincée de sel dans les blancs d'œufs et, à l'aide de votre fouet, montez-les en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la pâte.
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou une friteuse.
Trempez les rondelles de pommes dans la pâte à beignet et plongez-les aussitôt dans l'huile chaude. Quand les beignets sont bien dorés, ôtez-les en vous aidant d'une écumoire.
Déposez les beignets sur un papier absorbant. Saupoudrez-les d'un peu de sucre glace au moment de les servir.
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L'avis de Ludivine Moine sur Beignets aux pommes
Très bien
Testé hier, très bien, j'ai multiplié les quantités par 1.5 pour avoir assez de pâte pour 4 pommes. La pâte n'est pas très sucrée mais me convient très bien.
Ma suggestion :
Pour le bain de friture j'utilise un thermomètre et m'assure que la température est d'environ 170°C, les pommes sont bien cuites et le beignet dore bien. Je me demande si je peux utiliser du malibu coco pour parfumer sachant que j'utilise la bière.
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