L'avis de Germain Sanegre sur Tapenade maison
Un plus.
Rapide et très bon.
Ma suggestion :
J'ai ajouter le jus d'un demi citron et une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès.
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L'avis de Sabine Calabuig sur Tapenade maison
Tapenade extra.
Excellente mais j'ai rajouté de l'huile d'olive car elle était trop compacte à mon goût.
Ma suggestion :
Rajouter de l'huile d'olive.
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L'avis de Patricia Damas sur Tapenade maison
Excellent.
Attention à utiliser des olives au naturel. J'ai pris un bocal d'olives à la grecque. C'est un peu trop salé.
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L'avis de Sophie B sur Tapenade maison
Succulent
A partir d'aujourd'hui, j'oublie les tapenades du commerce, hum vivement l'apéro de ce soir.
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L'avis de Emmanuelle Daniel sur Tapenade maison
Un succès !
J'ai réalisé cette recette pour un pot de fin d'année avec mes collègues : tout le monde l'a beaucoup appréciée, ce fut un succès. Cette tapenade est bien meilleure que ce qu'on peut trouver en grand magasin déjà tout fait, mais pour autant pas compliquée ni longue à réaliser...
Ma suggestion :
N'hésitez pas à mettre des anchois et des câpres, c'est ce qui fait la saveur de cette tapenade !
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L'avis de Eric Jehl sur Tapenade maison
Variante.
Ma suggestion :
2 anchois seulement et une petite boite de thon au naturel et l'on remplace les olives noire par des vertes.
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L'avis de Jean-jacques Dandre sur Tapenade maison
Vive la tapenade !
Absolument fabuleux ! Chaque jour, j'attends avec impatience l'heure du goûter - oui, oui du goûter - pour savourer cette superbe tapenade.
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L'avis de Betty sur Tapenade maison
Délicieux
Mon amie m'a fait cette recette pour un pique-nique. Cette tapenade va aussi bien avec des toasts que des légumes crus ;
nous nous sommes régalés car cela va aussi bien en apéro qu'en entrée. Super sympa.
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L'avis de Elodie Garito sur Tapenade maison
Une réussite
Nous avons utilisé des olives de type niçoises (moins fortes en goût) et mis plus de câpres (au moins autant que les anchois). C'était délicieux.
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L'avis de Caroline sur Tapenade maison
Variante
Ma suggestion :
On peut faire une tapenade d'olive, personnellement je trouve ça meilleur, on mixe les olives, les anchois préalablement rincés et de l'ail (la quantité varie selon les goûts) et je n'ajoute ni câpres ni huile d'olive, la tapenade n'en a pas besoin. C'est un délice !
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L'avis de Myriam Climent sur Tapenade maison
Génial
Très bonne. Je n'achète plus de tapenade toute faite, cette recette est cent fois meilleure (et on sait ce qu'il y a dedans). Merci.
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L'avis de Gérard sur Tapenade maison
Erreur sur les tapènes (câpres)
Ma suggestion :
Contrairement à ce qui est dit plus haut, les câpres n'étaient pas importé, car poussant de manière quasi naturelle en Provence et préparé par les familles. La recette se fait moitié tapènes (câpres), moitié anchois salé qu'on dessale rapidement sous un filet d'eau plus évidement de l'ail et de l'huile d'olive.
Une tapenade sans câpres n'en est pas une.
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L'avis de Alexandra Bonnard sur Tapenade maison
Pas assez relevé
Votre recette est effectivement très simple à réaliser et aussi très bonne, ça vaut vraiment le coup de la faire, merci.
Ma suggestion :
J'ai ajouté plus de filet d'anchois et plus d'ail car pour moi, ce n'était pas assez relevé.
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L'avis de Mylene Chabert sur Tapenade maison
Economie !
Moi qui ne suis pas experte en cuisine, avec cette recette, je suis pro !
Ma suggestion :
Suivi mot-à-mot, le résultat est succulent. Économiquement parlant, il n'y a pas photo !
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L'avis de Franco Utzeri sur Tapenade maison
Top
Simple et efficace !
Ma suggestion :
A accompagner avec une tapenade verte : olives vertes, amandes et huile d'olive.
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L'avis de Agnès Robert sur Tapenade maison
Thon à la place des anchois
Ma suggestion :
On peut mettre du thon à la place des anchois et c'est également très bon.
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L'avis de Marie Morizot sur Tapenade maison
Pour des câpres moins chers
Ma suggestion :
J'utilise des câpres de capucine que je préparer moi-même.
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L'avis de Isabelle Collas sur Tapenade maison
Tapenade
Ma suggestion :
Vous pouvez ajouter des miettes de thon, c'est excellent.
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L'avis de Sandrine Planque sur Tapenade maison
Parfaite
Excellent... à adapter selon ses goûts, comme toute recette.
Ma suggestion :
Surprenez vos amis avec cette verrine simple et rapide : 1 couche de tapenade, 1 courche de Boursin fouetté, quelques dés de tomates, du basilic ciselé pour la décoration et le goût... Effets visuel et gustatif garantis.
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L'avis de Patrick Falkowiez sur Tapenade maison
Variante
Ma suggestion :
Personnellement, je mets 2/3 d'olives noires pour 1/3 d'olives vertes. A l'apéritif, avec des bouquets de chou-fleur et des bâtonnets de carotte.
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L'avis de Brigitte Wolff sur Tapenade maison
Très bien
Très bonne recette facile à réaliser. Il manque juste le bruit des cigales !
Ma suggestion :
Je n'égoutte pas les anchois et limite ainsi l'huile d'olive à 1 cuillère avec quelques feuilles d'estragon.
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L'avis de Cendrine Genin sur Tapenade maison
Excellent
Merci. C'était ma 1ère tapenade et tout le monde l'a trouvée très bonne.
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L'avis de Marita Ferrer sur Tapenade maison
Très très bonne
Très facile à réaliser et en plus elle se garde très bien au frigo.
Ma suggestion :
Ne pas oublier de mettre un filet d'huile d'olive sur le pot avant de le mettre au frigo.
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L'avis de Isabelle Bringer sur Tapenade maison
Superbe recette
Très bonne et très facile.
Ma suggestion :
Enlever le germe de l'ail et se méfier si c'est de l'ail frais plus fort. Je dessale les anchois et rince les câpres et je mets un peu plus de ces deux ingrédients, mais cela est au goût de chacun. Suivant les marques, les goûts ne sont pas les mêmes. Un conseil, la goûter et voir ce qu'il faut rajouter pour qu'elle soit à votre goût.
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L'avis de Josette Jahnke sur Tapenade maison
Pour dessaler
Ma suggestion :
Faites dessaler vos olives 40 minutes dans l'eau.
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L'avis de Wafa Laouad sur Tapenade maison
Excelente recette
J'ai essayé avec du thon et c'était excellent, merci beaucoup pour la recette.
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L'avis de Annemaria Fulano sur Tapenade maison
Variante
Excellente il n'y en a jamais assez, le plat revient toujours vide même pour 15 personnes !
Ma suggestion :
Je rince soigneusement les olives noires, un peu les filets d'anchois, j'en mets plus ainsi que des câpres, j'ajoute le citron, du basilic frais et rectifie avec un peu d'herbes de Provence...
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L'avis de Corinne Huin sur Tapenade maison
Bonne recette
Très bonne recette mais j'ai mis un peu moins d'anchois et ai rajouté 2 cuillères de câpres.
Ma suggestion :
Pour dessaler la préparation, je rince préalablement les olives et au final, j'ajoute un yaourt à la place de l'huile d'olive.
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L'avis de Magali Velasquez sur Tapenade maison
Thon
Ma suggestion :
J'ajoute une boîte de thon au naturel, ce qui a pour effet d'adoucir la tapenade, de la rendre moins salée, plus douce.
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L'avis de Guette Maria sur Tapenade maison
Variante
Ma suggestion :
Ajouter un filet de vinaigre et 1/2 de cuillère à café de grains de poivre vert en conserve. C'est encore meilleur !
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L'avis de Patrick Brun sur Tapenade maison
Variante
Un air du sud... tous les jours.
Ma suggestion :
Pour 250 g d'olives, je mets une grosse cuillère à soupe de câpres et 50 g d'anchois. J'ajoute le jus d'un demi citron, indispensable à la conservation. Je déconseille la congélation. Un peu de basilic, frais, c'est encore mieux, et herbes de provence. Le résultat est sublime sur des pains grillés. La qualité des olives joue un grand rôle. Celles de Noyon, c'est le top.
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L'avis de Françoise Moriceau sur Tapenade maison
Variante
Super ! Très appréciée.
Ma suggestion :
J'ai mis 2 gousses d ail et un petit filet de jus de citron.
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L'avis de Gigie Ledoux sur Tapenade maison
Miam j'adore
C'est très bon, quand j'en fais mes invités se régalent!
Ma suggestion :
Moi j'ajoute du jus de citron et des zestes, 30 g d'olives vertes également. A manger avec des croûtons à l'ail... Bon appétit!
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L'avis de Marie-louise Charlier sur Tapenade maison
Figues séchées
Ma suggestion :
J'ajoute à ma tapenade des figues séchées mixées. Je tartine du pain de fromage blanc et ensuite de cette préparation.
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L'avis de Irène Faure sur Tapenade maison
Tapenade
Vraiment délicieux, mais de préférence avec des olives vertes.
Ma suggestion :
Avec des croûtons bien grillés mais pas trop épais.
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L'avis de Guillet Philippe sur Tapenade maison
Variante
Excellente et facile à faire. Miam, ma fille la mange à la petite cuillère !
Ma suggestion :
Pour qu'elle soit moins salée, j'utilise moitié olives noires à la grec et moitié olives noires en saumure.
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L'avis de Dominique Castelain sur Tapenade maison
Question
Combien de temps peut-on conserver la tapenade en pots ? Merci.
Ma suggestion :
Sans anchois c'est moins salé. Tout le monde adore même les enfants.
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L'avis de Alphéda De Rio sur Tapenade maison
Très très salé !
Peut-être est-ce dû aux olives noires portuguaises, je ne sais pas trop... J'essaierai à nouveau avec une autre variété d'olives.
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L'avis de Chloé Barre sur Tapenade maison
Tapenade maison variante
Bien
Ma suggestion :
J'ai fait une cure de tapenade cet été à Marseille. Ils m'ont donné leur recette. Concernant les câpres : 2 cuillères, ajout de poivre, et 1 cuillère de moutarde, ainsi que des herbes de provence : un délice...
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L'avis de Anne Morin sur Tapenade maison
Avec les câpres !
Les câpres sont indispensables à la recette (câpres se dit tapeno en provençal), personnellement, je laisse au frigo reposer 3/4 jours, et je remanie avant de mettre en petits pots. (je parle des capres ayant vu des recettes n'en possédant pas!)
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L'avis de Jean-françois Hervagault sur Tapenade maison
Surgélation
Excellente ! Peut-on conserver la tapenade (idem pour pistou et caviar d'aubergine, ..) par congélation ? Merci.
Ma suggestion :
Remplacer la moitié anchois par l'équivalent en câpres et une petite poignée de basilic.
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L'avis de Sabine Chaton sur Tapenade maison
Excellent
Cette recette a été très appréciée. J'ai suivi les avis, je n'ai pas mis d'anchois mais par contre 2 cuillères à soupe de câpres et des olives de Provence non dessalées.
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L'avis de Mickael Deruyck sur Tapenade maison
Question
Je suis allé dans le Gard cette année et l'on ma fait goûter cette fameuse recette mais gout tomate. Ma question est : comment la préparer à la tomate ?
Merci pour votre réponse.
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L'avis de Régis Flinois sur Tapenade maison
Simple mais efficace
Je reviens de vacances et j'ai fait une cure de tapenade. Ma préférée, c'est la noire et l'ail se marie bien avec l'olive. Je retiens cette recette.
Ma suggestion :
Sinon, tartiné sur une tranche de tomate fraîche juste comme ça, un régal !
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L'avis de Rodrigue Ruiz sur Tapenade maison
Pour le folklore...et pour le goût
Très bonne recette, simple. Comme tout ce qui est bon !
Ma suggestion :
Faire griller des petits morceaux de pain. Avant d'étaler la tapenade, frotter sur le pain grillé un quartier de tomate bien ferme. C'est du folklore et c'est bon !
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L'avis de Carole S sur Tapenade maison
Sans anchois
Ma suggestion :
Moi je fais la même chose mais sans anchois, pour un goût un peu moins salé.
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L'avis de Frédéric Gilot sur Tapenade maison
Surprenant !
Très simple à réaliser et en plus pas cher.
Ma suggestion :
J'ai simplement ajouté des herbes de Provence.
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L'avis de Marie-catherine Morin sur Tapenade maison
Excellent
Excellent, rapide à faire et convivial à l'apéritif.
Ma suggestion :
J'ai ajouté quelques câpres et je l'ai servie avec des chips mexicaines.
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L'avis de Delphine Viellard sur Tapenade maison
Variante
Très bien.
Ma suggestion :
Moi, j'ajoute aussi des pignons de pin et du poisson cru (de l'anchois ou du hareng).
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L'avis de Maryse Bard sur Tapenade maison
Très bonne
Très réussie ! Je fais la même depuis longtemps.
Ma suggestion :
Sinon, choisissez des filets d'anchois à l'huile et des olives dénoyautées, de préférence de bonnes olives de Noyons, excellentes et très peu salées. Pour ceux qui n'aiment pas les anchois, remplacez-les par une petite boîte de thon au naturel. Quant au whisky, moi je n'en mets pas.
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L'avis de Marie Claude Houchot sur Tapenade maison
Encore plus
Ma suggestion :
J'ajoute ou je remplace parfois les anchois par des tomates séchées que je conserve dans l'huile avec épices et ail.
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L'avis de Florence Campagne sur Tapenade maison
Variante
Les olives noires sont un peu fortes de goût selon moi.
Ma suggestion :
Moi, j'utilise plutôt des olives vertes que je mélange à de la pâte d'anchois, du basilic frais, 5 gousses d'ail hachées et une pincée d'origan séché. Je mixe le tout avec une très bonne huile extra vierge.
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L'avis de Robert Grimault sur Tapenade maison
Une idée de tarte
Bonne recette, assez goûteuse.
Ma suggestion :
Avec cette tapenade, tapissez le fond d'une pâte brisée maison, puis disposer des tranches de tomates fraîches et des tranches de saucisson à l'ail. Saupoudrez légèrement d'herbe de provence, un filet d'huile d'olive avant de cuire.
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L'avis de Pierre Peyrard sur Tapenade maison
Variante
Elle est très bonne.
Ma suggestion :
Je mets 3 gousses d'ail et 10 anchois pour 250 g d'olives noires macérées dans de l'huile d'olive, 12 câpres et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de Crète.
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L'avis de Steeven Thebault sur Tapenade maison
Pas mal !
Bonne recette.
Ma suggestion :
Moi, j'ajoute toujours une tomate confite pour donner un goût plus provençal à ma tapenade.
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L'avis de Gérard Duchêne sur Tapenade maison
Congélation
Excellente recette.
Ma suggestion :
Je déconseille la congélation car l'huile supporte difficilement ce traitement brutal. D'autant plus que cette recette peut se préparer rapidement, même à la dernière minute.
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L'avis de Nadine A sur Tapenade maison
Fabuleux
J'ai essayé cette nouvelle recette de tapenade. Un vrai régal ! Une recette simple, facile, rapide et peu chère. Merci encore.
Ma suggestion :
Je préfère mettre 3 gousses d'ail au lieu d'une, je trouve ainsi la tapenade un peu plus relevée.
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L'avis de Jacqueline Brachet sur Tapenade maison
Variante avec du basilic
Ma suggestion :
Personnellement, j'ajoute toujours du basilic, et, en plus, une tomate conservée à l'huile, thym, laurier, ail et basilic, cela donne une petite pointe savoureuse à la tapenade.
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L'avis de Anita Gévaudan sur Tapenade maison
Du basilic
Ma suggestion :
J'ajoute du basilic frais et un trait de cognac ou de whisky, au mélange.
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L'avis de Crystine Bertho sur Tapenade maison
Excellent
Extra, sur des tranches de pain grillé pour les apéro entre copains.
Ma suggestion :
Excellent, mais j'ai fait cette recette avec des olives de Provence et il n'y a rien à dessaler, ni à enlever ou rajouter. Avec ces olives-là, la tapenade est super.
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L'avis de Nathalie Luison sur Tapenade maison
Avis
Recette très sympa et très bonne. Même mon mari qui deteste les olives noires a adoré cette recette. Succès garanti auprès des copains.
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L'avis de Claire Lemdal sur Tapenade maison
Question
Je souhaiterais savoir combien de temps on peut conserver la tapenade fraîche et combien de temps on peut la conserver au congélateur. Merci.
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L'avis de Franzu Bielen sur Tapenade maison
Question
J'ai pris note des différents conseils, j'ai dessalé les olives toute la nuit, ajouté de la crème fraîche, mis plus de câpres, ôté les anchois. Le résultat était encore trop salé. Y a-t-il une catégorie d'olives ou une marque à prendre en particulier ? Merci.
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L'avis de Michel Buscheck sur Tapenade maison
L'authentique
Les bases sont bonnes et comme toute préparation méridionale les herbes et l'ail s'accomodent bien broyées dans un mortier avec un pilon (de préférence en bois d'olivier).
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L'avis de Danièle Chabroux sur Tapenade maison
Excellent
Ma suggestion :
Pour obtenir une tapenade moins salée, rajouter une bonne cuillère de crème fraîche ou un yaourt onctueux. On peut aussi supprimer les anchois plutôt réservés à l'anchoïade : c'est aussi très bon.
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L'avis de Bert Lyon sur Tapenade maison
Tapenade pas chère
Recette excellente car je pense qu'il s'agit de la recette traditionnelle.
Par contre étant fan de la tapenade et étudiant, j'ai une petite variante.
Ma suggestion :
Je ne mets pas d'anchois et moitié moins de câpres que je remplace par 1 petite tomate du jardin, (enfin du balcon) et 2 petits oignons blancs. Franchement essayez c'est excellent ! C'est tout simple, ce n'est pas une vraie tapenade je vous l'accorde mais le goût est vraiment bien.
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L'avis de Aurélie Geay sur Tapenade maison
En entrée
Ma suggestion :
Avec cette tapenade, tapisser le fond d'une pâte à pizza, y déposer des tranches de tomates, des crevettes surgelées et de la mozarella (ou du gruyère), sans oublier le filet d'huile d'olive. Mettre tout ça au four, effet garanti !(comme tous ces ingredients peuvent se congeler ou presque j'en ai toujours chez moi pour les visites surprises).
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L'avis de Ludivine Lemaire sur Tapenade maison
Avis
C'est tellement bon que je fais cette recette, identique à la mienne, en double. Elle se garde très bien au frais.
Ma suggestion :
Mixer tous les ingrédients ensemble (avec ou sans câpres) et ajouter l'huile lentement comme pour faire une mayonnaise, tout en mixant, et déguster.
Effectivement il est préférable de faire déssaler les olives.
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L'avis de Lilas Rose sur Tapenade maison
Conseil
Ma suggestion :
Il faut la préparer la veille, elle n'en sera que meilleure.
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L'avis de Antoine Alméro sur Tapenade maison
Variante
Ma suggestion :
Dans votre recette, il manque des câpres, 2 à 3 cuillères à café donnent un goût plus subtile.
Egalement pour éviter d'avoir une tapenade trop salée il est préférable des laiser tremper les olives 1 bonne heure et de bien les rincer. Pour plus d'onctuosité, lors du mixage des ingrédients, rajouter à la recette de base du pain de mie préalablement trempé dans du lait(3/4tranches) et de la crème fraîche (2 cuillères à soupe).
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L'avis de Myriam Jung sur Tapenade maison
Capres uniquement
C'est recette ressemble plutôt à une anchoîade.
Ma suggestion :
N'utiliser que des câpres
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L'avis de Jacques Mondy sur Tapenade maison
Avis
A propos d'un commentaire :
A mon avis on ne met pas de pignons ni du pistou dans la vraie tapenade. C'est plutôt dans le pesto italien que l'on trouve pignons et pistou.
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L'avis de Veronique Perrez-astie sur Tapenade maison
Etonnant
Etonnant et épatant, tels sont les réflexions des amis qui ont gouté la tapenade maison. Excellent sur petites tranches de pain passées au grille-pain, légèrement chaudes avec un petit pastis.
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L'avis de Nathalie Dauchelle sur Tapenade maison
Pignon et pistou
Ma suggestion :
Pour une vraie tapenade verte ou noire, il faut des pignons et du pistou en plus des autres ingrédients de cette recette.
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L'avis de Marine Lecocq sur Tapenade maison
Avis
Excellente recette.
Ma suggestion :
Je rajoute un peu plus de câpres et une cuillère de crème fraîche. Le résultat est plus onctueux et moins salé.
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L'avis de Jocelyne Testa-petizeau sur Tapenade maison
Câpres
Ma suggestion :
Il manque le principal ingrédient. Le mot tapenade vient du provençal tapeno qui signifie câpre.
Il faut donc rajouter impérativement des câpres et la recette sera parfaite.
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L'avis de Josiane Jean sur Tapenade maison
Citron
Ma suggestion :
Un filet de citron rajouté à la fin donne un goût super.
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L'avis de Françoise Schaeffler sur Tapenade maison
Merci
Habitant dans le sud de la france, j'ai essayé diverses recettes de tapenade, sans conviction. Mais celle-ci est excellente et facile ! Bravo, cette recette est parfaite.
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L'avis de Fabienne Mathas sur Tapenade maison
Cognac
Ma suggestion :
Une petite cuillère à café de Cognac relève délicieusement le goût des ingrédient et donne une note plus sophistiquée.
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L'avis de Pascal Buriand sur Tapenade maison
Sans câpres
Ma suggestion :
Je n'aime pas les câpres, mais bonne nouvelle, cette recette est excellente aussi sans les câpres.
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L'avis de Al Fafel sur Tapenade maison
Variante
Ma suggestion :
Faire revenir les olives et l'ail dans de l'huile d'olive, puis mélanger au reste des ingrédients.
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L'avis de Elysabeth Poncet sur Tapenade maison
Un petit plus
Très bonne recette qui permet de faire apprécier les olives à des personnes qui n'en raffolent pas...
Ma suggestion :
Encore meilleure si vous faite cette recette avec
des anchois que vous avez vous même préparé en conserve au sel et en ajoutant quelques pignons de pins mixés.
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L'avis de Pierre Benattar sur Tapenade maison
Un petit plus
Ma suggestion :
Il faut ajouter la chair et non la peau d'une aubergine cuite aur four.
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L'avis de Dan Bond sur Tapenade maison
Plus de câpres !
En provençal, tapenade veut dire câpres... mais commme celles-ci étaient importées elles étaient beaucoup plus chères que les olives, elles ont donc souvent été remplacées par plus d'olives. La vraie tapenade contient beaucoup de câpres et elle n'en est que meilleure !
Ma suggestion :
Plus de câpres !
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L'avis de Jacqueline Consani sur Tapenade maison
Herbes de provence
La recette et très bonne sur du pain grillé.
Ma suggestion :
J'ajoute une pincée d'herbes de provence et un peu de poivre.
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L'avis de Myriam Harent sur Tapenade maison
Estragon et vinaigre
Ma suggestion :
Mixer pas longtemps par a coup. On peut ajouter de l'estragon et quelques gouttes de vinaigre.
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L'avis de Anne-marie Faussat sur Tapenade maison
Variante
Ma suggestion :
J'ajoute des miettes de thon et de la moutarde, ainsi le goût est un peu moins salé.
On peut également en faire une grande quantité et la congeler pour plusieurs apéritifs.
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L'avis de Mireille Lopez sur Tapenade maison
Pour un apéritif original.
Effectivement, c'est bien meilleur fait maison et tellement simple. Pourquoi s'en priver ! En apéritif, servi avec des légumes, c'est original et léger.
Ma suggestion :
On peut y rajouter du persil et une goutte de pastis. Le petit goût anisé ainsi obtenu est très agréable.
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