L'avis de Céline Vollé sur La potée lorraine
Question
La potée est excellente. Par contre, quand ajoute-t-on le lard fumé car dans la recette, ce n'est pas mentionné. Doit-on le mettre avec la palette ou après avec les saucisses ? Merci.
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L'avis de Dominique Cadour sur La potée lorraine
Restons traditionnels
Rien à ajouter. Après, ce n'est plus de la potée et surtout pas lorraine !
Ma suggestion :
Tous les commentaires avec accomodation et ajouts de crème ou de haricots blancs sont de nature à dénaturer la potée. Vous pouvez ajouter de la semoule et vous êtes presque au couscous...
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L'avis de Catherine L. sur La potée lorraine
Variante
Ma suggestion :
Je fais cuire à part les haricots cocos que je sers avec des pommes de terre. J'ajoute de la moutarde et du persil haché (mais sans le vinaigre) à la crème fraîche que je sers chaude. Je fais confire le chou après l'avoir blanchi. Je le coupe en grosses lanières sur un lit d'oignons dorés. J'ajoute du bouillon et j'oublie la cocotte quelques heures sur feu très doux. Puis, je sors la viande et la passe sous le gril avant de la servir.
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L'avis de Michèle Griffart sur La potée lorraine
Potée lorraine
J'apprécie d'autant plus que contrairement à d'autres, il n'y a pas de haricots blancs que je déteste. C'est une recette qui me plaît beaucoup. Merci.
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L'avis de Jacky Marin sur La potée lorraine
Haricots blancs
Dans votre potée lorraine, il manque les haricots blancs. C'est primordial, à mon avis.
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L'avis de Odile Laurent sur La potée lorraine
Potée Lorraine
Merci beaucoup pour cette recette simple à faire et très bonne. Mon mari et mes amis ont apprécié.
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L'avis de Barbara Corbi sur La potée lorraine
Chou
Il serait très intéressant de préciser quel genre de chou vous utilisez. Merci.
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L'avis de Jacky Roger sur La potée lorraine
Haricots blancs
Il manque juste des haricots blancs. C'est primordial pour une potée dite de Lorraine.
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L'avis de Greg Jeudy sur La potée lorraine
Avis
Recette conforme à mes souvenirs de Lorraine. Je ne connaissais pas la version avec coco et la sauce à la crème fraîche, mais le résultat est très appréciable. Le bouillon résultant est en effet excellent, même si je ne savais pas l'apprécier étant enfant (pardon à mes mamies !).
Dommage que les photos ne présentent qu'une version Alsacienne de la potée (saucisses!!).
Ma suggestion :
Pour les vins, je conseille de servir le même que pour la choucroute, un alsace de type Riesling (pas de vendanges tardives).
La moutarde forte est conseillée si on ne choisit pas la version crème fraîche.
C'est un plat qui se réchauffe très bien, tant mieux car il est meilleur préparé en grand volume.
Une dernière chose, le jarret de porc fumé est le bienvenu.
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L'avis de Aline Michon sur La potée lorraine
Avis d'une lorraine
Les ingrédients de ma potée sont les mêmes, à part que le chou est remplacé par des haricots secs type coco, que l'on fait tremper la veille.
Elle est servie avec une grande jatte de crème fraîche épaisse additionnée de sel, poivre, échalotes ciselées, et vinaigre.
Vous m'en direz des nouvelles.
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