L'avis de Isabelle Duval sur Axoa
Très bonne
Précision pour ceux qui ne sont pas du pays. Le piment doux ne se trouve que là-bas, et pas toute l'année. Le remplacer par du poivron mais pas par un autre piment... trop fort.
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L'avis de Gwenaelle Sauvé sur Axoa
Très bonne recette
Recette simple et efficace ! Tout le monde a aimé.
Ma suggestion :
J'ai haché la viande, le poivron et les piments car dans de nombreux resto basques il est presenté comme tel.
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L'avis de William Viallon sur Axoa
Quel régal
J'ai mangé de l'axoa de thon qui venait du pays basque. Un délice car le piment d'Espelette n'est pas agressif.
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L'avis de Frédéric Duhalde sur Axoa
Très bon
Même si le axoa se fait souvent avec la viande hachée, avec la viande coupée en petits morceaux, le plat est plus appétissant et le goût est meilleur.
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L'avis de Christian Ithurria sur Axoa
Variante
Il n'est pas nécessaire de mettre du vins blanc.
Ma suggestion :
On cuit d'abord les oignons puis on met la viande et le piment doux sinon des poivrons. Les mettre avec les oignons et cuire le tout couvert pendant environ 20 minutes.
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L'avis de Claire Mendionde sur Axoa
Trop bon
Ma suggestion :
Basque d'origine je vous conseille d'accompagner le axoa avec du riz. En entrée, vous pouvez faire une garbure et accompagner le tout avec un fromage de brebis et une confiture de cerises noires. A la fin, un bon gâteau basque... Très calorique, mais c'est un régal !
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L'avis de Ingrid Werkeyn sur Axoa
Question
Cette recette me paraît délicieuse, mais j'ai des enfants : est-ce que cela n'est pas trop pimenté ? Merci de me repondre.
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L'avis de Marie Milhès sur Axoa
Bon
Ma suggestion :
Je trouve agréable d'ajouter une ou deux tranches de jambon de Bayonne coupées en lanières: le gras sert à faire revenir les oignons, et le maigre donne son bon goût. Quand toute la famille en redemande, je demande à mon boucher de hacher la viande et un talon de jambon de Bayonne avec sa grille la plus grosse. Comme ça je gagne du temps, et ce n'est pas trop haché!
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L'avis de Michel Souletie sur Axoa
Excellent
C'est excellent et léger. Ce plat est festif, les invités sont rares à connaître. On peut le faire avec du thon.
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L'avis de Daniel Uribe sur Axoa
Précision
Ma suggestion :
Je confirme effectivement que axoa signifie haché. Donc, selon moi, il vaut mieux, sans que ce soit de la bouillie, hacher le plus finement possible. Par ailleurs, dans la mesure où c'est une base de ragoût, il faut que cela mijote très longtemps à très petit feu.
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L'avis de Florent Roche sur Axoa
Petite variante
Ma suggestion :
Pour donner de la couleur à votre axoa. Je conseille de mélanger les 3 poivrons (rouge, jaune et vert).
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L'avis de Florent Roche sur Axoa
Accompagnement
Ma suggestion :
Je conseille avec un Irouléguy rouge ou à défaut un entre deux mers.
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L'avis de Emmanuel Vanhoutte sur Axoa
Variante
Ma suggestion :
Axoa signifie, si je ne me trompe, haché. Le mieux est de couper le veau et les piments le plus finement possible. Je déconseille par contre l'usage du hachoir.
La recette peut s'adapter avec d'autres viandes (agneau de lait par exemple). De même, j'utilise en général de l'échalote.
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L'avis de Val Charles sur Axoa
Vin basque
Simple, gai et convivial.
Ma suggestion :
A accompagner d'un Irouléguy (vin basque) bien sûr.
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L'avis de Françoise Gutmann sur Axoa
Quel vin
Pouvez-vous me dire quel vin boit-on avec ce plat? Je reviens de vacances au pays basque et voudrait tester cette recette ramenée dans ma valise. Merci
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