Soufflé au chocolat

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Soufflé au chocolat : 3 avis supplémentaires  

L'avis de Olivier Lemauviot sur Soufflé au chocolat
Réponse à Isabelle et à Tinou La taille des ramequins : préférez des ramequins individuels aux gros, vous obtiendrez des résultats plus satisfaisants car il est beaucoup plus difficile de gonfler une grosse masse. Ensuite, pour le conserver gonflé, 2 solutions : cuire avec un carré de brique réfractaire dans le four, et à la sortie, la placer sous le ramequin pour conserver toujours la chaleur, car c'est la différence chaud-froid qui fait retomber votre soufflé, la seconde solution consiste à augmenter dans la recette la quantité de blancs, mais ça n'aura plus le même goût. Dommage... La meilleur solution étant bien sûr de manger vos soufflés de suite !
L'avis de Tinou Laoudi sur Soufflé au chocolat
Question Je voudrais savoir comment faire pour que le soufflé ne dégonfle pas.
L'avis de Isabelle Guillien sur Soufflé au chocolat
Recipients Je voudrais savoir la taille des recipients et si c'est possible de faire le soufflé dans un seul moule ? Merci.
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