L'avis de Francine Sarrazin sur Kig ha farz
Ajout à la recette de kig ar fartz.
Le lipig ce n'est pas du beurre fondu et échalotes. C'est du jus de rôti récupéré des cuissons précédentes et conservé.
Le sac pour mettre la pâte est en toile marin.
Ma suggestion :
Remplir le sac de pâte aux 2/3 car la pâte à la cuisson gonfle.
Servir le far accompagné de lipig.
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L'avis de Sophie Guilcher sur Kig ha farz
Le top du top
Essayez avec une palette de porc fumée, de la saucisse et du lard (un jarret c'est trop gras), la potée ainsi fumée aura un goût extra avec le farz au blé noir !
Ma suggestion :
Nettement meilleur avec de la viande de porc.
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L'avis de Sophie Lemonnier sur Kig ha farz
Rectificatif
Le kig ha farz signifie cochon : kig et far pour Farz mais il l'y a pas qu'un seul fare en réalité il y en a deux. Un noir à base de sarrasin et un blanc à base de froment (recette finistérienne).
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L'avis de Dom sur Kig ha farz
Non émietté
Ma suggestion :
Pour ma part, je n'émiette pas le far, on le coupe en tranche et verse du lipig dessus. On peut agrémenter le far blanc de quelques raisins secs placés dans le sac avant la cuisson.
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L'avis de Ronan D. sur Kig ha farz
Avec du porc
Le Kig ha Farz - le vrai, l'unique - se fait avec du jarret de porc (et éventuellement du lard).
Ma suggestion :
Remplacer le boeuf par du jarret de porc.
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L'avis de Jacqueline Bosc sur Kig ha farz
Excellent
J'utilise la recette de ma famille qui ressemble à celle-ci mais en plus, j'y ajoute quelques pommes de terre, du lipig, et du far blanc.
Ma suggestion :
Le lendemain, le far blanc et noir gratiné au beurre à la poêle, est un régal !
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L'avis de Annie Pineau sur Kig ha farz
Avis
Délicieux ! Le lipig (échalotes revenues et beurre fondu) est selon moi indispensable. Ce n'est pas un plat traditionnel breton mais un plat traditionnel de la région du Léon,(Finistère nord).
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L'avis de Odile Sévère sur Kig ha farz
Variante pour le consommer
Ma suggestion :
En fin de repas le far peut se manger en dessert avec du sucre en poudre (ou réchauffer à la poêle le lendemain avec du sucre). Goûtez, vous verrez, c'est délicieux aussi!
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L'avis de Nadine Le Ru sur Kig ha farz
Variante
Ma suggestion :
Dans le Finistère Nord, on ne met pas de saindoux mais seulement du beurre demi-sel. Selon moi, il faut au préalable faire fondre des échalotes dans une casserole, ajouter le beurre avant qu'elles ne roussissent et mouiller avec un peu de bouillon.
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L'avis de Isabelle Floze sur Kig ha farz
Question
Pouvez-vous nous indiquer où se procurer un sac de toile ? Merci.
Ma suggestion :
Le lendemain, j'émiette le reste de far avec des oignons et fais revenir les restes de viande à la poêle dans du beurre. C'est excellent.
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L'avis de Guillaume Le Bars sur Kig ha farz
Pour faire plus traditionnel
Si l'on veut faire encore plus traditionnel, il faut servir le Kig ha Farz avec du Lipig. En fait c'est juste du beurre fondu, mais dans certaines région on fait frire de la couenne de porc dedans.
Dans certaines regions bretonnes, des pommes de terres peuvent être ajoutées, personnellement je trouve que ça fait un peu trop.
Ma suggestion :
Un petit plus pour la pâte à far. Dans le far noir (farine de blé noir), ajouter un peu de farine de froment, et dans le far blanc ajouter un peu de farine de blé noir.
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L'avis de Frédérique Cloarec sur Kig ha farz
Amélioration
C'est un plat traditionnel breton qui se déguste comme plat unique.
Ma suggestion :
Dans le Léon, on ajoute également un far blanc, cuit dans un sac plongé dans le bouillon : 500 g de farine blanche, 5 oeufs, 1/2 l de lait froid, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 100 g de sucre en poudre et quelques raisins secs (facultatif).
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