L'avis de Geraldine Torres sur Eclair au chocolat
Problème
Pas réussi à faire monter ma pâte, on dirait que j'ai fait des langues de chat (ne rigolez pas).
|
|
L'avis de Elodie sur Eclair au chocolat
Excellent !
Super cadeau pour la fête des pères toute la famille a adoré !
Ma suggestion :
J'ai fait une autre ganache plus simple : 2 cuillères à soupe de sucre glace, un peu d' eau et du chocolat en poudre (3 cuillères à soupe), tout mélanger et c'est près !
|
|
L'avis de Lorry Carpentier sur Eclair au chocolat
Miam
C'est vraiment délicieux ! Grâce à vous, je vais épater ma maman. C'est la première fois que je la fais et j'ai réussi tout de suite !
|
|
|
|
|
|
L'avis de Francoise Charpenay sur Eclair au chocolat
Efficace
J'ai essayé plusieurs recettes avant de trouver celle-ci. Depuis je n'en change plus. La pâte est efficace !
Ma suggestion :
Doubler les portions de crème, car les choux gonflent tellement qu'il faut beaucoup de garniture.
|
|
|
|
L'avis de Miriam sur Eclair au chocolat
La pâte ne gonfle pas
J'ai suivi cette recette et mes éclairs n'ont pas gonflé, je suis vraiment déçue et pourtant je l'ai suivie à la lettre. Comment faire pour réussir ? Merci de vos conseils.
|
|
L'avis de Karen Chalpin sur Eclair au chocolat
Question
Ça a l'air très bon ! Comment est-ce qu'on en fait à la vanille et au caramel ? Merci.
|
|
L'avis de Oriane sur Eclair au chocolat
Aide pour les éclairs
J'ai lu les commentaires : pour que la pâte ne soit pas liquide, il faut bien ajouter les œufs un par un en mélangeant à chaque fois jusqu'à ce que la pâte redevienne compacte. Pour ma part, je mets 72 g de chocolat à pâtisserie dans le lait pour la crème pâtissière et c'est encore meilleur.
|
|
L'avis de Thomas sur Eclair au chocolat
Bonne recette
Ma suggestion :
Remplacer la farine et la Maïzena par de la poudre à flan car la crème a trop le goût de farine après. Sinon pour la pâte, j'ai mis 30 minutes à 180°C, c'était parfait. Je pense que c'est juste un problème de four pour certains.
|
|
L'avis de Nafedh sur Eclair au chocolat
Délicieux
Je fais très souvent cette recette pour des fêtes.
|
|
L'avis de Aude sur Eclair au chocolat
Quetsion
Savez-vous combien d'eau il faut mettre pour le pâte à choux ? J'ai peur de faire une pâte trop liquide. Merci.
|
|
L'avis de Salim Kermali sur Eclair au chocolat
Très bien
Excellente recette.
Ma suggestion :
Pour éviter que les éclairs ne dégonflent, il faut les laisser dans le four éteint pendant 10 minutes après le temps de cuisson.
|
|
L'avis de Salim Kermali sur Eclair au chocolat
Astuce.
Recette parfaite.
Ma suggestion :
Pour évite que les éclairs ne dégonflent, les laisser 10 minutes dans le four éteint après la cuisson.
|
|
L'avis de Pierre-jean Dany sur Eclair au chocolat
Délicieux.
Ces éclairs sont délicieux, on dirait les éclairs que l'on achète à la boulangerie. Même moi, qui ai 14 ans, j'ai fait ces éclairs sans trop de difficulté.
|
|
L'avis de Roxana M. sur Eclair au chocolat
Je vais la faire
Je suis du Costa Rica. Merci beaucoup pour votre recette. Je vais le faire. Nous avons un recette similaire, connue comme cremitas.
|
|
|
|
L'avis de Claudine Bedague sur Eclair au chocolat
Réponses
Je ne fais pas de ganache. Je me sers de la peau qui se forme sur la crème en refroisissant. Je soulève délicatement cette peau et la dépose au dessus de l'éclair.
Pour des éclairs au café, ajouter au lait du café soluble. Attention à vérifier le goût sucré. Pour des éclairs tout chocolat, j'ajoute du cacao Vanhoutten.
|
|
|
|
L'avis de Claire Motto sur Eclair au chocolat
Astuce bonne pâte
Ma suggestion :
Pour éviter que la pâte ne soit liquide, je vous conseille de mettre à chauffer l'eau et le beurre puis d'ajouter en une seule fois la farine. Sortir la casserole du feu et
mélanger vigoureusement. La pâte sera superbe. J'utilise la même pâte pour les pommes dauphine et le résultat et super.
|
|
L'avis de Audrey R sur Eclair au chocolat
Question
J'ai réalisé les éclairs au chocolat. J'ai eu un petit problème pour remplir les éclairs : c'est vraiment dur ma poche commence à fuir. J'ai fait des trous partout sous l'éclair c'est plus discret. Pour la ganache il ne faut pas ajouter de sucre? Merci.
|
|
L'avis de Emilie Priner sur Eclair au chocolat
Déçue
La pâte à choux est liquide et ne gonfle pas à la cuisson. Impossible donc de faire les éclairs, je suis très déçue... Peut-être y a-t-il une explication ? Merci.
|
|
L'avis de Arlette Deshenry sur Eclair au chocolat
Question
Tant que je ne mets pas les oeufs, la pâte est bien. Mais lorsque j'ajoute les oeufs, la pâte se liquifie. Peut-être ne faut-il mettre que les jaunes ? Merci de votre réponse.
|
|
L'avis de Karine P. sur Eclair au chocolat
Astuces
Ma suggestion :
Mettez de la poudre de cacao dans la crème patissière ! Pour la pâte à choux il faut cuire à mi-hauteur pendant 15 minutes à 200°C, puis baisser le four à 175°C et laisser encore cuire 15 minutes. Cette étape de cuisson permet aux choux de ne pas tomber, d'être aérés et dorés.
|
|
L'avis de Claudie Pinna sur Eclair au chocolat
Question
Les eclairs sont raplaplas chez moi aussi. On m'a glissé dans le creux de l'oreille d'ajouter de la levure à la pâte. Je n'ai pas essayé encore, qu'en pensez-vous ? Merci d'avance.
|
|
L'avis de Rose Marie Magnat sur Eclair au chocolat
Astuce
Ma suggestion :
En ce qui concerne les éclairs qui tombent à la sortie du four, voilà l'astuce que m'a donné un pâtissier : Il suffit de faire cuire les choux ou les éclairs en laissant la porte du four légèrement entrouverte (2 cm environ) ce qui permet à la vapeur de s'échapper et ainsi de sécher la pâte. Celle-ci est alors légère ce qui l'empêche de retomber.
|
|
L'avis de Karo Lavoie sur Eclair au chocolat
Des éclairs tout plats
Les éclairs ne lèvent pas. Ils restent plats. Pourtant j'ai fait la recette comme c'est écrit. Pouvez-vous me dire pourquoi ? Merci de votre réponse.
|
|
L'avis de Sylvie Desjardins sur Eclair au chocolat
Question
Mes eclairs gonflent bien pendant la cuisson mais retombent aussitôt. Pouquoi ? Merci.
|
|
L'avis de Julie Neveux sur Eclair au chocolat
Question
Comment traznsformer cette recette pour obtenir des éclairs au café ? Merci.
|
|
L'avis de Delphine Vien sur Eclair au chocolat
Crème pâtissière au chocolat
Peut-on parfumer la crème pâtissière avec du chocolat. Si oui comment faire ?
|
|
L'avis de Florian Gaillard sur Eclair au chocolat
Conseil
Je trouve la recette assez bien présentée, mais voici une variante.
Ma suggestion :
Faisant partie de l'école hotelière de tain l'hermitage, je vous conseille tout simplement de ne pas mettre la crème de fleurette, car cela ajoute une saveur à votre éclair, ce qui peut cacher le goût du chocolat. Dans un éclair le chocolat se trouve seulement sur le nappage, la crème anglaise est à base de cacao.
|
|
|
|
L'avis de Elodie Moustey sur Eclair au chocolat
J'adore
Cette recette est super bonne, je l'ai envoyée à plein d'amis qui l'ont également appréciée.
|
|
Mode d'emploi
Diaporama
Déposez vos recettes !
Bienvenue Prénom | 
Mon compte Cuisiner