L'avis de Armelle sur Meringues
Temps de cuisson
C'est la première fois que je réussis des meringues. D'habitude elles retombent et sont plates et cuisent mal.
Ma suggestion :
J'ai suivi la recette à la lettre, par contre le temps de cuisson est trop long. 2 heures suffisent, 1 heure à 120°C et 1 heure à 90°C suffiraient, sinon elles seront trop cuites.
J'ai laissé la porte fermée, elles n'ont pas collé.
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L'avis de Lulue sur Meringues
Très appréciées de tous
J'ai préparé cette recette plusieurs fois avec 50 g de sucre par blanc et pour la cuisson : 1 h à 120°C et 1 h à 90°C. Je les laisse ensuite refroidir dans le four éteint.
Ma suggestion :
Quand j'utilise juste un jaune pour la cuisine, je mets le blanc dans un récipient au congélateur et dès que j'en ai une dizaine, je fais mes meringues, et c'est toujours bon.
Sauf qu'hier, elles ont gonflé et étaient creuses au milieu avec une croûte au dessus. Quelqu'un peut-il me dire ce qu'il s'est passé ? Merci.
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L'avis de Marie Christine Geneix sur Meringues
Recette ratée
Le temps indiqué est beaucoup trop long et mes meringues au bout de 2 heures étaient carbonisées à 120°C, dommage.
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L'avis de Françoise Maron-lance sur Meringues
Fructose.
Est-ce que quelqu'un a suivi cette recette en remplaçant le sucre par du fructose et si oui, quel poids de fructose pour obtenir des meringues fermes mais le moins sucrées possible ?
Merci.
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L'avis de Céline Geslin sur Meringues
A faire et à refaire
Délicieux ! Pas besoin de bain-marie, d'œuf à température, etc. Un fouet électrique fait très bien l'affaire. Je les ai cuites 2h à 120°C puis 2h à 90°C ensuite, j'ai voulu poursuivre la cuisson pour voir mais par mégarde, la température était à 180°C, elles ont cuit comme ça pendant 15 minutes. J'ai tout arrêté en cata mais extraordinaire, cette bévue leur a donné une petit goût praliné extraordinaire. Vive les erreurs et merci pour la recette.
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L'avis de Marjorie Vernet sur Meringues
Excellent
Premières meringues, franc succès.
Ma suggestion :
Pour la cuisson, je les ai laissées 1 heure à 120°C et 1 heure à 90°C.
Suffisant selon moi.
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L'avis de Bendji02 sur Meringues
Cuisson courte
La cuisson de la meringue est complètement fausse. Etant donné que je suis cuisinier, le temps de cuisson de la meringue est de 80 à 90 °C pendant 2 heures seulement ! La meringue est cuite quand elle est dure et doit se faire absolument douce.
Ma suggestion :
Ne la faites pas cuire longtemps !
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L'avis de Angelique Renier sur Meringues
Parfaites
Lors de ma première tentative de meringues, elles étaient complètement ratées. Mais j'ai maintenant perfectionné ma technique et mes meringues sont parfaites et délicieuses.
Les blancs d'œufs ne doivent pas être froids, sinon ils ne montent pas en neige. Je suggère de les battre au dessus d'une casserole qui a de l'eau chaude.
Il y a également beaucoup trop de sucre à mon goût, et je mets seulement 50 g de sucre par blanc d'œuf. Je les cuits également au four à 90°C (thermostat 3) pendant 45 minutes et ensuite 20 minutes avec la porte du four entrouverte. Les meringues sont ainsi cuites à la perfection.
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L'avis de Damien sur Meringues
Que des ratés
Elles sont à chaque fois affaissées et caramélisées, enfin c'est pas terrible mais je sais pas à quoi c'est dû.
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L'avis de Sandrine Dufau sur Meringues
Grand bravo
Recette absolument parfaite pour des meringues absolument parfaites, cuites à cœur. Une merveille, merci !
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L'avis de Coralie sur Meringues
Une recette facile et délicieuse
Merci beaucoup pour cette recette délicieuse. Ma famille et moi retrouvons le bon goût de la meringue. Recette facile. Elles sont meilleures que chez le pâtissier.
Ma suggestion :
Je les ai laissées cuire 1 heure à 120°C et une autre heure à environ 90°C. Le résultat est délicieux : craquantes dessus et juste caramélisées dedans.
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L'avis de Anne-laure Perot sur Meringues
Super
J'ai essayé plusieurs recettes de meringues et c'est vraiment celle-ci la meilleure.
Ma suggestion :
Tout réside dans la cuisson.
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L'avis de Aurélie Guitton sur Meringues
Gourmande
Grâce à cette recette, j'ai pu retrouver le goût véritable d'une meringue. Je me suis régalé à tel point que cette recette, je l'ai envoyée à tous ceux que je connais.
Ma suggestion :
Félicitation à celle qui a mis cette recette en ligne, je me régale trop. Encore merci.
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L'avis de Guillemette Boyer sur Meringues
Décu
Je ne sais pas pourquoi, j'ai suivi votre recette à la lettre avec ma grand-mère qui avait malheureusement oublié son livre de cuisine. On ne pouvait donc pas prendre sa recette. Quand on a ajouté la première fois le sucre, les blancs sont devenus liquides et on a dû faire une grosse meringue. Elle est en train de cuire. Nous verrons le résultat.
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L'avis de Brigitte Rouquairol sur Meringues
Enfin, réussi
Très contente de cette recette.
Ma suggestion :
J'ai modulé en fonction des divers avis. 60 g + 60 g de sucre semoule, 1 cuillère à soupe de sucre glace sur la seconde partie. Four 110°C pendant 2 heures, puis 90°C pendant 2 heures. Pour des petites meringues, faire à la petite cuillère. Merci.
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L'avis de Noëlle Scheel sur Meringues
Trop bon
Ils se sont régalés, en quelques minutes il n'y en avait plus !
Ma suggestion :
J'ai ajouté un peu d'extrait de vanille...
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L'avis de Elodie Christ sur Meringues
Trop bien
C'est très facile et très bon. Je l'ai fait et je n'ai que 12 ans !
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L'avis de Samira Hacene sur Meringues
Meringues
Très bonne recette et facile. Tous mes restes de blancs d'œufs y passent.
Ma suggestion :
Je fais une cuisson à 110°C pendant 1 heure 30 et les laisse refroidir au four entrouvert.
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L'avis de Dalila Djitli sur Meringues
Question
Lorsque vous mentionnez le sucre semoule, s'agit-il de sucre cristal ou de sucre glace ? Merci.
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L'avis de Maryse Aymar sur Meringues
Meringues
Ma suggestion :
Pour réussir vos meringues, peser les blancs d'œufs : si 200 g de blancs d'œufs, compter 400 g de sucre. Mettre les blancs d'œufs dans un grand saladier baignant dans de l'eau chaude, un peu comme au bain-marie, battre les blancs en neige ferme en incorporant le sucre en 3 fois jusqu'à ce les blancs fassent des piques, l'eau chaude c'est le secret. Ensuite préchauffer le four sur 120°C et laisser cuire très longtemps, peut-être 2 heures voire plus.Pour ma part, je prends 1 louche et je les mets sur la plaque sur du papier sulfurisé.
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L'avis de Suzanne Berthelot sur Meringues
Super pour une première
Je n'en avais jamais fait avant et je me suis lancée ce soir, super bonne et il en reste pour des amis demain.
Ma suggestion :
J'ai utilisé un batteur manuel tupperware et en deux temps, trois mouvements, les blancs sont en forme.
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L'avis de Elodie sur Meringues
Réponse
Il faut conserver les meringues à l'abri de l'humidité, sous peine de les voir se ramollir, donc surtout pas au réfrigérateur, mais plutôt dans un bocal en verre avec un couvercle qui se visse. L'idéal étant bien sûr de les manger au plus vite, tant mieux pour les gourmands ! Merci pour votre avis enthousiaste !
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L'avis de Narjisse Elma sur Meringues
Impeccable !
Recette impeccable. Merci. C'est la première fois que je réussis des meringues. L'astuce est dans le four qui doit être doux et le temps de cuisson long.
Ma suggestion :
Par contre, j'aimerais bien qu'on me conseille : comment conserver mes meringues ? Au réfrigérateur ? Dans une boîte en métal ou en plastique ? Pourquoi les meringues, dès leur sortie du four, sont sèches et croquantes puis, si on les laisse un peu à l'air libre, commencent àcoller ? Est-ce normal ? Merci.
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L'avis de Vicemax sur Meringues
Merci
Merci beaucoup pour cette recette, depuis le temps que je la cherchais. Mes meringues sont très belles et très bonnes à présent.
Ma suggestion :
Aussi je vous suggère de les saupoudrer de sucre vanillé avant de les passer au four (étant un inconditionel du sucre vanillé, j'adore). Et pour la cuisson, je confirme, plus c'est long, meilleur c'est.
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L'avis de Valérie sur Meringues
1000 mercis
Enfin la vraie recette des meringues que je cherchais depuis des années. désormais je n'aurais plus d'hésitation pour utiliser mes restes de blancs d'oeufs.
Ma suggestion :
Pour ma part une cuisson à 100°C, thermostat 3 pendant 2 heures et le résultat est impeccable pour des meringues de la valeur d'une cuillére à soupe.
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L'avis de Marianne sur Meringues
Excellent
Très bon. Mais je trouve le temps de cuisson trop long. Je les ai laissées cuire 1h45 et c'était largement suffisant. Sinon, les meringues deviennent trop dures.
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L'avis de Laetitia sur Meringues
Excellentes
Je fais cette recette depuis un bout de temps, et pour répondre à Yangui Wejdene, pour ma part je les laisse simplement 2 heures à thermostat 2. Les meringues sont parfaites, un peu fondantes au milieu.
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L'avis de Yangui Wejdene sur Meringues
Problème
J'ai beaucoup apprécié cette recette mais j'ai rencontré un problème lors de la cuisson. En fait, après 30 minutes au four, les meringues ont commencé à noircir de leur fond, et elles sont déjà bien cuites, et donc j'étais amenée à les retirer du four sans terminer les 4 heures prescrites. Est-ce que quelqu'un peut m'aider et m'expliquer comment cuire les meringues pendant 4 heures, et pourquoi je n'arrive pas à réussir leur cuisson ? Merci d'avance.
Ma suggestion :
Ajouter un peu de cacao en poudre pour donner aux meringues une saveur gourmande.
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L'avis de Joëlle Bricout sur Meringues
Parfait
C'est la meilleure recette de meringue que j'ai expérimentée et la seule que je conserverai.
Ma suggestion :
Ne pas hésiter à en faire davantage (pour ma part, j'ai utilisé 6 blancs).
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L'avis de Mai sur Meringues
Excellentes
Parfaites. J'ai fait cuire 2 heures à 110°C, puis 1 heure à 90°C Merci pour cette recette.
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L'avis de Fatiha Alfartusi sur Meringues
Réponse
Les meringues s'aplatissent ou bien en début de cuisson quand le four est froid ou bien parce que le mélange oeufs-sucre a tourné.
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L'avis de Carole Maquin sur Meringues
Faciles et excellentes
Parfait.
Ma suggestion :
J'ai mis moitié sucre glace, moitié sucre semoule. J'ai fait cuire 1 heure à 110°C et 1 heure à 90°C. Elles sont croustillantes à l'extérieur, collantes à l'intérieur et bien brillantes. Un régal.
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L'avis de Carmen Morand sur Meringues
Super
Je n'en avais jamais fait,j'en referai et je donnerai la recette.
Merci
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L'avis de Roxane Koopmans sur Meringues
Je n'y arrive pas !
Pourquoi mes meringues restent plates ? Je viens de faire deux fournées et c'est tout plat. Qui peut m'aider ? Merci d'avance.
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L'avis de Sabine Pierre sur Meringues
Super recette.
Personnellement, j'ai remplacé par du sucre glace (140 g pour 3 oeufs) et cuit 1 h à 120°C et 1 h à 90°C : super bon.
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L'avis de Elodie Lalague sur Meringues
Réponse à Karine
Je les garde bien à l'abri de l'humididté, dans une boîte métallique type boîte à gâteaux que j'ai récupérée. Mais en règle générale, elles sont vite mangées et peu conservées...
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L'avis de Karine Viel sur Meringues
Conservation
Très bonne recette, facile à réaliser, mais je voulais savoir comment les conserver pour qu'elles restent croustillantes. Merci.
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L'avis de Manue P. sur Meringues
Parfaites
Elles étaient bombées, blanches, lisses et comme il faut à l'intérieur.
Ma suggestion :
Je les ai mises dans le four fermé pendant 2 heures et 30 minutes à four entrouvert.
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L'avis de Melanie Lesimple sur Meringues
Impressionnant
De simplicité, c'est une recette parfaite, mes meringues sont légères et croquantes, merci !
Ma suggestion :
Remplacer le sucre semoule par du sucre glace. J'ai enfourné mes meringues comme expliqué dans les autres commentaires : 1h00 à 120°C et 30 minutes four ouvert à 90°C ; le résultat est parfait.
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L'avis de Véronique S. sur Meringues
Simple et parfait
Je sais enfin faire des meringues parfaitement réussies !
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L'avis de Elisa Radosta sur Meringues
Astuce
Je les ai parfumées à l'orange et au citron. Elles ont rencontré un vrai succès. Elles sont aussi très bonnes avec quelques gouttes de café très fort.
Ma suggestion :
Pour celles et ceux qui les aiment moelleuses/collantes à l'interieur, diminuez un peu le temps de cuisson. Faites des meringues de 2 tailles. Quand les petites sont cuites, les plus grosses seront moelleuses à l'interieur.
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L'avis de Mauricette Ponthieu sur Meringues
Bon
En effet, cette recette est très facile à réaliser. Avant, je râtais toujours les meringues, au point de ne plus jamais en faire... Aujourd'hui, en ayant 10 blancs d'oeufs pour rien, je suis venue sur ce site, et j'ai réessayé... et j'ai réussi !
Ma suggestion :
Cuisson 120 minutes, à 120°C.
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L'avis de Nicole Le Cam sur Meringues
Meringues magnifiques
J'ai mélangé un peu tout les conseils et j'y suis arrivée. J'ai fait 2 tournées car il me restait d'autres pâtisseries, 5 blancs. J'ai donc mis le double en poids de sucre semoule. Merci pour cette recette toute simple et pas besoin de bain marie etc... Il suffit que les blancs ne soient pas froids : les laisser au moins une heure à température ambiante.
Ma suggestion :
Battre les blancs au moins 5 minutes avec la moitié du sucre, puis à nouveau 5 minutes avec le reste de sucre : ainsi c'est bien épais. J'ai divisé en trois : nature, avec de la ricorée et avec du chocolat en poudre. Succès garanti.
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L'avis de Sylvie Leblanc sur Meringues
Génial
Je n'en avais jamais fait parce que tout le monde me disait que c'était difficile à réussir. Mais avec cette recette, j'ai fait de magnifiques et délicieuses meringues. Merci !
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L'avis de Julie Broggi sur Meringues
Génial!
C'est la première fois que je réussis la cuisson de meringues. Merci beaucoup pour cette recette.
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L'avis de Audrey Louette sur Meringues
Super
Super recette ! C'est la première fois que je fais des meringues et elles sont superbes, bonnes et agréables à regarder. Cette recette est parfaite, je la conserve précieusement.
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L'avis de Elisa Fromm sur Meringues
Question
Peut-on les parfumer pour varier ? Que doit on utiliser dans ce cas ? Mes meringues étaient belles mais elles n' avaient pas le crenelage, dommage... D'avance, merci pour vos réponses.
Ma suggestion :
J'ai tout fait au batteur jusqu'à ce que le sucre soit dissout (plus de cristaux). C'est prêt quand les pics restent en l air. 1h de cuisson a 100°Càa chaleur tournante pour les plus petites (1cm), au moins 2h pour les plus grosses.
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L'avis de Francoise Tourrou sur Meringues
Excellent
Très faciles à préparer même pour une débutante. Voilà de petites gourmandises très appréciées.
Ma suggestion :
Moi, je les ai laissées cuire 1 heure à 120°C puis 30 minutes dans le four légèrement ouvert.
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L'avis de Joëlle Leroy sur Meringues
Réussite
Merci. La leçon de cuisson des meringues est parfaite. C'est la première fois que je les réussis aussi bien.
Ma suggestion :
J'ai ajouté quelques amandes dans une partie des blancs et c'est délicieux également.
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L'avis de Stéphanie G. sur Meringues
Variante
Ma suggestion :
Personnellement, je mélange 30 g de sucre glace et 30 g de sucre semoule pour 1 blanc d'oeuf.
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L'avis de Géraldine Samphoton sur Meringues
Excellentissime
C'est bien la première fois que j'arrive à réussir de parfaites meringues. C'est la première recette qui marche, bravo !
Ma suggestion :
J'ai doublé les proportions avec 2 oeufs cela ne m'en faisait pas assez.
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L'avis de Claire Ninnin sur Meringues
Micro-ondes
Une recette géniale, rien à dire. J'ai cuit les meringues 2 heures à 120°C.
Ma suggestion :
J'ai fait un essai au micro-ondes, 10 min à 90°C et ça marche. En plus, elles restent moelleuses à l'intérieur. Par contre, il faut bien les espacer car elles gonflent.
On peut également cuire les blancs d'oeufs en neige pour réaliser des îles flottantes ? Merci.
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L'avis de Isabelle Kulinski sur Meringues
Facile !
Elles sont très faciles à réussir. Par contre, il faut faire attention à la cuisson qui doit être longue à feu très doux. Ainsi les meringues restent bien blanches.
Ma suggestion :
Remplacer 1/3 du sucre par du sucre glace. Saupoudrer les meringues de sucre glace avant de les enfourner et elles seront brillantes à souhait.
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L'avis de Bernard Trevissoi sur Meringues
Sucre glace
Excellente recette.
Ma suggestion :
Remplacer le sucre semoule par du sucre impalpable (sucre glace).
Et 90 minutes de cuisson à la même température.
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L'avis de Regine Alzial sur Meringues
Mes meringues ne gonflent pas
Lorsque je fais les meringues elles ont l'air bien et à la cuisson elles s'aplatissent complètement. Je n'ouvre pas du tout le four pendant la cuisson, je les fais bien monter avant de rajouter le sucre et lorsque je mets le restant c'est à la main.
Résultat elles retombent. Pouvez-vous me donner un tuyau s'il vous plait ?
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L'avis de Bernard Trevissoi sur Meringues
Excellent
Ma suggestion :
Remplacer le sucre semoule par du sucre impalpable (sucre glace).
Procéder de la même façon, mais pour la cuisson.
Faire cuire 1 heure à 120°C et 30 mn avec la porte du four légèrement ouverte.
Les meringues sont top avec un petit moelleux intérieur extra.
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L'avis de Valérie Moutinard sur Meringues
Délicieuses
Merci pour cette recette très facile à réaliser.
Ma suggestion :
Je n'ai laissé cuire que 2 heures à 120°C, et c'est déjà très très bon.
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L'avis de Valentin Heine sur Meringues
Si les meringues collent
Ma suggestion :
Vous pouvez tremper le bas de la meringue avec son papier collé à la surface de l'eau, le papier se décollera alors facilement. Attendez une heure sur le radiateur ou au soleil que cette face ressèche (truc de ma maman).
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L'avis de Bernard Dauphin sur Meringues
Réponse à Johannie
Ma suggestion :
Si vos meringues collent c'est qu'il y a trop d'eau - 2 trucs : 1 )Entreouvrez légèrement la porte du four pour évacuer la vapeur d'eau pendant la cuisson
2) je vous conseille de battre vos meringues au bain-marie (meringue suisse) - mettez blancs, sucre et filet de jus de citron sur un bain marie bouillant et battez jusqu'à ce que votre appareil triple de volume et atteigne environ 40/45°C - finir de battre jusqu'à refroidissement hors du bain-marie puis dresser sur papier sulfurisé.
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L'avis de Johannie Ullmann sur Meringues
Probleme
Bonjour,
plusieurs fois j'ai fait des meringues mais à chaque fois mes meringues collent sur le support que je mets pour les faire cuire. Comment faire ?
Comment il faut faire aussi pour que mes meringues aient une belle forme car les miennes sont toutes plates pourtant avec ma poche je fait des boules mais elles retombent en cuissant. Aidez-moi je veux absolument les réussir.
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L'avis de Anne Jeunet sur Meringues
Bravo l'artiste !
Recette facile à réaliser, et en suivant bien toutes les étapes, succès garanti !
Ma suggestion :
Il n'est même pas nécessaire de prolonger la cuisson si longtemps. Deux bonnes heures suffisent, cela dépend peut être aussi de la taille des meringues ?
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L'avis de Claire Moisson sur Meringues
Super
Enfin une pâte à laquelle ma poche à douille parvient à donner une jolie forme ! Merci.
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