L'avis de Chantal Boizard sur Croquants d'Albi
Rapide et simple
Ces gâteaux sont surtout excellents et vraiment croquants.
Ma suggestion :
À mettre au four à froid pour chaleur tournante.
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L'avis de Muriel Haziza sur Croquants d'Albi
Excellents
Ils sont vaiment délicieux!
Un grand merci.
Ma suggestion :
Etaler la pâte au rouleau une fois les tas formés pour les avoir très fins. Bien surveiller la cuisson car ça brûle vite.
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L'avis de Lydie Gaillard sur Croquants d'Albi
Conseils
Après plusieurs tentatives, j'ai enfin réussi !
Ma suggestion :
Battre légèrement les blancs afin qu'ils soient mousseux. Le thermostat 4 suffit pour un four à gaz. Quant au temps de cuisson, 1/4 d'heure est suffisant. Mettez la plaque beurrée en haut du four, sinon le dessous des croquants sera brûlé.
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L'avis de Lydie Gaillard sur Croquants d'Albi
Jamais deux sans trois
Voici 2 fois que je refais cette recette, j'espère que la troisième sera la bonne.
La première fois, j'ai battu les blancs à la fourchette trop longtemps, et le four était trop chaud, résultat tout a brûlé !
Deuxième fois, je n'ai pas pu décoller les gâteaux du papier sulfurisé, j'aurais peut être dû le huiler ?
Ma suggestion :
Pour le gôut : noisettes coupées en petits morceaux, ainsi qu'amandes coupées.
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L'avis de Stéphanie Caudron sur Croquants d'Albi
Excellent !
Ces merveilleux petits gâteaux gourmands sont dignes d'un grand pâtissier... Tout le monde en rafole, il n'y en a jamais assez. Bravo.
Ma suggestion :
Vous n'avez pas d'amandes, ce n'est pas grave, ils sont délicieux quand même et avec une mousse au chocolat maison c'est encore mieux.
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L'avis de Monique Panis sur Croquants d'Albi
Biscuits excellents
Ma suggestion :
On peut remplacer les amandes effilées par des noisettes et des amandes entières que l'on coupe en petits morceaux.
Le blanc d'oeuf se congèle très bien. C'est ce que je fais quand je prepare une crème anglaise. Ensuite je les décongèle au micro-ondes
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L'avis de Eric Noel sur Croquants d'Albi
Avis
Pour moi, les croquants sont de Cordes près d'Albi, et se fabriquent avec des amandes entières et du sucre cristal.
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