L'avis de Graziella sur Calamars à l'armoricaine
Très bon
Ma suggestion :
Je n'avais plus de calamar, j'ai donc utilisé des filets de merlu coupés en morceaux et j'y ai ajouté des rondelles de chorizo, ce qui donne un très bon goût. J'ai accompagné ceci de pommes de terre.
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L'avis de Sandrine Anonyme sur Calamars à l'armoricaine
Bonne recette
C'est une très bonne recette.
Ma suggestion :
Si vous n'avez pas de carotte sous la main, vous pouvez rajouter 1 à 2 morceaux de sucre, ce qui a le même effet.
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L'avis de Eva Moreno sur Calamars à l'armoricaine
Pour attendrir la seiche
Ma suggestion :
Pour éviter que la seiche ou les supions soient caoutchouteux il faut plonger un bouchon de liège dans la sauce pendant toute la cuisson. C'est un truc que je tiens de ma grand-mère et ça marche !
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L'avis de Pascale Barbolosi sur Calamars à l'armoricaine
Très bon plat
J'ai fait ce plat avec des encornets, et j'ai utilisé de l'armagnac. Résultat : très belle consistance de la sauce.
Ma suggestion :
Ajouter un peu d'alcool. Peut-être mettre moitié vin blanc, moitié bouillon ? J'essayerai la prochaine fois avec quelques tomates.
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L'avis de Aicha David sur Calamars à l'armoricaine
Avis admiratif de toute la famille
C'est la première fois que je fais cette recette. Mon mari a adoré car il l'a trouvée très bonne, encore meilleure réchauffée. Encore merci à toutes ces personnes qui nous aide à avoir des idées faciles et pas chères.
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L'avis de René Des sur Calamars à l'armoricaine
Meilleur réchauffé ?
Comme le disait un grand chef, si c'est meilleur réchauffé, c'est que ce n'était pas assez cuit.
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L'avis de Magali Le Brun sur Calamars à l'armoricaine
Avec de la bisque
La recette est super mais c'est encore meilleur avec de la bisque de homard.
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L'avis de Claire Vanoli sur Calamars à l'armoricaine
Très bien
Cette recette fait beaucoup d'effets, je n'ai eu que des compliments.
Ma suggestion :
J'ai remplacé les calamars par des crevettes. C'est délicieux.
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L'avis de Michèle Euzet sur Calamars à l'armoricaine
Calamar
Très bonne recette mais quelquefois c'est un peu caoutchouteux, de quoi ça vient ? Merci.
Ma suggestion :
Moi j'ajoute un aïoli au moment de servir, c'est plus onctueux et super bon.
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L'avis de Paulette Richard sur Calamars à l'armoricaine
Très bien
Je fais précuire les calamars à l'eau bouillante avec des épices 1O a15 minutes et je suis la recette. J'ai accompagné de nouilles chinoises, cela change du riz. Très bon.
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L'avis de Sophie Lopez sur Calamars à l'armoricaine
Recette excellente
Très facile à faire et délicieux. Je l'ai faite avec des supions (petites seiches) surgelés. Il en faut environ 300 g (poids surgelés) par personne. Ajoutez des pistils de safran pour la couleur.
Ma suggestion :
A servir avec un bon riz safrané.
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L'avis de Sophie Lepretre sur Calamars à l'armoricaine
A recommander
Très bonne recette. Il est préférable selon moi de le servir le lendemain de la préparation car je trouve qu'il est alors bien meilleur.
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L'avis de Jacqueline Lerat sur Calamars à l'armoricaine
Calamars à l'armoricaine
Excellente recette!
Ma suggestion :
Je fais déjà cuire le calamar dans l'eau bouillante comme indiqué par un des internautes je ne mets pas de poivron mais du piment de cayenne et du 4 épices. Avant de servir j'ajoute du Madère et je parsème de persil haché.
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L'avis de Nathalie Cofac sur Calamars à l'armoricaine
Un peu de chorizo
Cette recette est bien sauf que, personnellement, je compte 1 kg pour 2 personnes (il y a de le perte au nettoyage et à la cuisson).
Ma suggestion :
Je rajoute environ 150 grammes de chorizo pour 1 kg d'encornets.
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L'avis de Jean Trancen sur Calamars à l'armoricaine
De tout un peu....
Ma grand-mère utilisait toujours du cognac pour cette recette. D'autre part, la préparation étant destinée à accompagner des mets d'une saveur souvent discrète, voire fade, doit donc être assez épicée...
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L'avis de Nelly Pasquier sur Calamars à l'armoricaine
Très bon
Je fais quasiment la même recette, elle est très bonne.
Ma suggestion :
Moi, je leur fais rendre leur eau sans matière grasse, 5 à 10 minutes. D'autre part, j'émince les encornets et les oignons et je les fais flamber. Ensuite, j'ajoute le vin blanc, le concentré et les poivrons (dont un vert). Je finis par la farine et la crème fraîche.
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L'avis de Pierre Anonyme sur Calamars à l'armoricaine
Petit plus
Bonne recette. Facile et rapide.
Ma suggestion :
Je n'ai pas retrouvé le petit goût en plus qu'avait la sauce de ma grand mère. Elle m'a donné son truc : ajouter une carotte en purée. Franchement, ça donne un goût plus raffiné et du coup, ça accompagne aussi bien le homard.
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L'avis de Yodi Guillot sur Calamars à l'armoricaine
Avis
Cela fait longtemps que je fais cette recette, toutefois je trouve que les quantité sont un peu justes. En effet, nous sommes dix ce week end et je suis obligée d'en préparer 6 kg... le pire c'est que je suis sûre qu'il n'y en aura pas trop.
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L'avis de Michel Mottais sur Calamars à l'armoricaine
Précuisson des encornets
Cette appréciation est donnée sur l'ensemble de la recette avec rajout de sauce à l'Armoricaine comme Marie-Gilles, sans piment et avec pré-cuisson des encornets selon ma méthode.
Ma suggestion :
Etape 1 : Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée dans laquelle vous aurez ajoutez un bouquet garni et un bouchon de liège. Après avoir incisé et ouvert les encornets, les plonger dans l'eau bouillante, a réébullition, laisser frémir 10 à 15 minutes suivant la taille des encornets. Egoutter, laisser froidir et couper en lamelles de 3x1. Passer à l'étape 2. Vous me donnerez des nouvelles sur le moelleux des encornets. C'est une histoire de bouchon...! et c'est valable pour toutes sortes de préparations des encornets en sauce et peut-être même farcis.
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L'avis de Cathy Barus sur Calamars à l'armoricaine
Très bon, mais ...
Très bonne recette originale avec cette sauce aux poivrons mixés.
Ma suggestion :
La quantité indiquée est beaucoup trop faible : je l'ai faite pour 18 personnes et il m'a fallu 6 kg de calamars (moitié frais et moitié surgelés).
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L'avis de Marie-gilles Colas sur Calamars à l'armoricaine
Avis
Très bonne recette et facile à faire.
Ma suggestion :
J'ai ajouté, à la suite du concentré de tomates, une boîte de sauce à l'américaine (ou armoricaine).
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