L'avis de Nadège sur Rougail de morue
Rougail morue
Je suis Réunionnaise et je vis à la Réunion depuis toujours.
Ma suggestion :
A la Réunion on ne le fait pas comme dans votre recette. On peut mettre du curcuma ou pas mais en aucun cas on y met le jus de cuisson de la morue. On la fait dessaler puis revenir dans un peu d'huile on y ajoute ensuite les oignons, les tomates fraîches le thym et le piment (pour ceux qui aiment le piment comme moi) et on laisse cuire à feu doux. On mange le rougail de morue avec du riz blanc, des haricots rouges ou des pois du cap.
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L'avis de Françoise Mergault sur Rougail de morue
Variante
Je cuis la morue à la réunionnaise, pour la dorer et n'ajoute pas son jus. A la fin, le fond croûte et il ne doit pas y avoir de sauce liquide. Des gousses d'ail hachées sont à faire revenir avec les oignons. Vous avez raison : laisser leur peau aux tomates.
Ma suggestion :
On trouve partout de la morue surgelée dessalée.
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L'avis de Dorline Vigne sur Rougail de morue
Variante
Ma suggestion :
Etant réunionnaise, je me dois de donner ma recette. Chez nous, on fait d'abord revevenir la morue dans de l'huile avec le piment vert. Ensuite, on rajoute les oignons et l'ail coupés en rondelles fines, puis les tomates concassées avec du safran qu'on laisse bien fondre.
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L'avis de Dominique Bertin sur Rougail de morue
Variante
Ma suggestion :
Il faut piler des gousses d'ail avec le gingembre, le sel, le thym et les piments (2 ou 3). Faire revenir les oignons puis ajouter les tomates puis la morue, ajouter à la préparation précédente. Si c'est trop sec, ajouter un peu d'eau.
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L'avis de Pierre Le Hir sur Rougail de morue
Excellent
Déja mangé à l'Ile de la Réunion, c'est excellent mais un peu sec attention.
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L'avis de Fabiola Begue sur Rougail de morue
Avis
Cette recette n'est, pour moi, pas la meilleure. En effet, dans un rougail les seuls ingrédients que j'utilise sont les oignons, les tomates et le thym, rien d'autre.
Ma suggestion :
Pour plus de saveur, je conseille de faire frire la morue emiettée en premier lieu et ensuite d'ajouter les oignons et les tomates.
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L'avis de Mireille Calvignac sur Rougail de morue
Excellent
C'est bon comme là-bas !
Ma suggestion :
On peut remplacer la morue par des saucisses fumées (coupées en morceaux) ou encore des blancs de poulet, ou du filet mignon. Je sers aussi, à part, des haricots noirs cuisinés, ou, à défaut des lentilles de Silaos ou du Cap. Un repas complet, à terminer par un bon ananas (Victoria de préfèrence).
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