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L'avis de Géraldine sur Gratin dauphinois
Rien à redire !
D'habitude, quand j'invite des amis, je rate toujours quelque chose dans ma recette... Avec ce gratin, c'était parfait ! Le plat entier y est passé, ils ont adoré ! Merci !
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L'avis de Léone sur Gratin dauphinois
Un vrai régal !
Merci pour cette recette super simple ! Moi qui n'en faisais jamais... Mes parents ont adoré.
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L'avis de Bernard Dauphin sur Gratin dauphinois
Réponse à Céline.
Vous pouvez utiliser du lait concentré non sucré à la condition de le diluer.
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L'avis de Celine Beese sur Gratin dauphinois
Délicieux.
J'ai suivi à la lettre la recette excepté pour le lait (que je n'avais pas dans mon réfrigérateur) que j'ai remplacé par du lait condensé. Le résultat était bon mais je pense qu'il vaut mieux sans tenir à la recette originale, que j'essaierai très bientôt, car la sauce s'est très vite épaissie. Moi qui était convaincue que le gratin dauphinois était une recette très très compliquée, j'ai changé d'avis ! Merci.
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L'avis de Jeanne sur Gratin dauphinois
Excellent.
Je trouve cette recette excellente ! maintenant mes gratins dauphinois ont du goût! Grâce à vous !
Je mets tout de même un peu de comté râpé sur le dessus.
Ma suggestion :
Comme j'aime beaucoup l'ail, je mets aussi deux gousses écrasées dans le lait avec les pommes de terre pendant la cuisson à la casserole.
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L'avis de Beatrice Paari sur Gratin dauphinois
Excellent.
Merci à Bernard Dauphin.
Y a t-il un lien avec dauphinois ?
Très bonne recette.
C'est le meilleur gratin dauphinois que j'ai apprécié.
Ma suggestion :
Rien à modifier.
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L'avis de Nelly Delecour sur Gratin dauphinois
Sublime
C'est la meilleure recette de gratin dauphinois que j'ai essayée, quand je reçois des amis je le prépare dans des petits plats à gratin individuels.
C'est tout simplement génial !
Ma suggestion :
Ne rien changer !
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L'avis de Marie sur Gratin dauphinois
Super bon
Je l'ai fait pour un repas entre amis, ça a eu du succès ! Les gens étaient étonnés de l'absence de fromage et finalement, ils l'ont trouvé bien assez consistant !
Ma suggestion :
J'ai fait avec 2 kg de pommes de terre, 1 litre de lait 1/2 écrémé, 60 cl de crème fraiche un peu allégé et pas de beurre. Ça donne une bonne consistance quand même.
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L'avis de Florence Delannoy sur Gratin dauphinois
J'adore
Facile à faire et... à déguster, je ne vous dis pas ! En une minute, le plat est vide...
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L'avis de Virgin Goulam sur Gratin dauphinois
Un délice
Je n'ai jamais mangé un gratin dauphinois aussi excellent. Rien à modifier : fondant, savoureux, un régal. Un must désormais dans mon livre de recettes.
Ma suggestion :
Surtout ne rien modifier !
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L'avis de Pierre Ecoiffier sur Gratin dauphinois
Excellente recette
Très bonne recette ! Ragoutant, il sort du four ça sent super bon.
Ma suggestion :
Avec un peu d'ail dans les patates, de l'estragon et un peu de cantal ! Hummm c'est parfait.
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L'avis de Celine sur Gratin dauphinois
Excellent !
J'ai suivi la recette à la lettre : simple, rapide et surtout très bon.
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L'avis de Florence sur Gratin dauphinois
Extra
C'est un gratin dauphinois excellent. Je ne fais plus que celui-là. Je le conseille à tous.
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L'avis de Carla Sanoussi sur Gratin dauphinois
Parfait pour les débutants en cuisine
Facile à faire pour quelqu'un qui débute comme moi et sympa avec les photos qui donnent un aperçu.
Ma suggestion :
Pour ma part, j'ai rajouté du gruyère.
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L'avis de Jeanyve Festoye sur Gratin dauphinois
Bonne recette
Je conseille à ceux qui suggèrent d'y ajouter champignons, jambon ou fromage de commencer par goûter ce gratin, tel que décrit dans la recette, sans autre artifice. Je conseillerais même de persévérer jusqu'à réussite tant ce plat est le maître des gratins. Pour moi, ça restera l'équivalent d'une béarnaise, simple d'apparence mais tellement complexe à réussir !
Ma suggestion :
On peut aussi utiliser uniquement de la crème fraîche mais trouver de la bonne crème liquide aujourd'hui est un vrai calvaire. Je dissous donc au préalable ma crème triple et crue dans du lait entier et cru jusqu'à bonne consistance. C'est l'une des garanties de ce goût de 'fromage' que l'on cherche à obtenir.
Pour ce qui est des pommes de terre, je conseillerais bintje, voire hollandaise, de fin de saison et ayant un peu vieilli au fond d'un placard.
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L'avis de Eve sur Gratin dauphinois
Génial
C'est la meilleure recette que je connaisse. Le résultat est un vrai régal...
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L'avis de Marie Paule P sur Gratin dauphinois
Aucune recette ne vaut celle-ci
J'ai essayé presque toutes les recettes pour un gratin dauphinois réussi et non sec comme au restaurant, et cette recette est parfaite, simple et le gratin des restaus n'égalent pas celui-ci.
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L'avis de Sylvie Robin sur Gratin dauphinois
Délicieux
Gratin délicieux et facile à faire. Ce week-end, pour 14, j'ai triplé les proportions et l'ai fait dans un grand plat : ils ont tout mangé.
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L'avis de Bénédict Pictet sur Gratin dauphinois
Autre méthode
Ma suggestion :
Une fois les pommes de terre coupées très finement (robot), je mets dans un saladier tous les ingrédients : lait, sel, poivre, muscade, fromage râpé sans oublier les pommes de terre et de l'ail. Je mélange le tout, avec les mains, puis range les pommes de terre dans un plat beurré, et verse le liquide restant sur les pommes de terre, la suite classique.
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L'avis de Stephanie Langlasse sur Gratin dauphinois
Très bon
Je l'ai cuit au four avec du fromage râpé dessus. Ce n'était pas sec du tout, un délice tout fondant.
Ma suggestion :
J'ai utilisé du lait concentré. Ca donne un bon petit goût.
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L'avis de Amandine sur Gratin dauphinois
Trop bon
Ce gratin était délicieux et vraiment facile à réaliser.
Ma suggestion :
Mon goût pour la gourmandise a fait que j'ai tout de même mis un peu de gruyère sur le dessus et contrairement à ce que disent certains, il n'était absolument pas liquide, juste parfait !
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L'avis de Andree Bouvard-noel sur Gratin dauphinois
Miam
Succulent gratin.
Ma suggestion :
Effectivement, c'est beaucoup plus moelleux en utilisant de la crème liquide (à hauteur des pommes de terre coupées finement). Entre chaque couche de pommes de terre, en plus du sel et du poivre (cinq baies), mettre un peu de muscade finement râpée.
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L'avis de Anne-marie Allio sur Gratin dauphinois
Trop liquide
Bonjour, j'ai fait votre gratin hier. Je pense avoir mis trop de liquide. J'avais mal au coeur de jeter toute cette crème. Quelle quantité de jus de cuisson (lait et crème) faut-il ajouter ? Merci d'avance.
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L'avis de Corine Dubouis sur Gratin dauphinois
Gratin forézien
A l'origine, il me semble que le gratin dauphinois ne se cuisinait qu'avec du lait. Le gratin forézien utilise le lait et la crème.
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L'avis de Chantal Cadeau sur Gratin dauphinois
Un vrai régal
Nous n'en avons jamais mangé d'aussi bon ! Et en plus, c'est très facile à faire.
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L'avis de Jennifer Houriez sur Gratin dauphinois
Gratin 5 étoiles !
Cette recette est résolument fantasmagorique.
Le gratin n'est ni liquide, ni fade contrairement à ce que l'absence de fromage pourrait laisser entendre. Au contraire ! J'ai essayé d'arrêter un gourmand insatiable qui aura tout de même manger l'équivalent de trois parts à lui seul...
Quel plaisir !
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L'avis de Ingrid Magana sur Gratin dauphinois
Recette rapide et bonne
Mes invités étaient surpris par l'absence de fromage râpé mais au final, ils ont trouvé le gratin très bon. Moi, je l'ai trouvé un peu fade et un peu liquide.
Ma suggestion :
Je l'assaisonnerai un peu plus la prochaine fois.
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L'avis de Séverine Collard sur Gratin dauphinois
Délicieux
Je suis vraiment ravie d'avoir enfin trouvé la vraie recette, que je cherchais depuis longtemps. Très, très bon et les enfants ont adorés eux aussi. Merci pour cette recette.
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L'avis de Aline Yd sur Gratin dauphinois
Bon gratin
Bonne recette.
Ma suggestion :
J'ai ajouté du fromage râpé.
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L'avis de Sarah Muller sur Gratin dauphinois
Délicieux
Très bonne recette, je l'ai faite à mon ami hier soir et il l'a trouvée très très bonne !
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L'avis de Romain Vallet sur Gratin dauphinois
Excellente recette
Après plusieurs essais avec différentes recettes, celle-ci est de loin la meilleure. Ce gratin a la même consistance et le même goût que celui proposé dans les restaurants.
Ma suggestion :
Moi, j'éparpille une petite gousse d'ail au fond du plat et je fais cuire au four sans bain-marie.
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L'avis de Bernard Dauphin sur Gratin dauphinois
Réponse à Michèle
Il restait trop de liquide - baissez le feu et continuer de cuire un peu à découvert jusqu'à ce que le liquide soit pratiquement évaporé en totalité.
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L'avis de Michele Timmermans sur Gratin dauphinois
Problème de consistance
J'ai fait la recette mais j'ai obtenu un plat un peu trop liquide, j'ai pourtant bien suivi les instructions. Avez-vous une astuce ? Merci d'avance.
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L'avis de Charlotte Henri sur Gratin dauphinois
Variante
Ma suggestion :
J'ai incorporé des champignons de Paris entre deux couches de pommes de terre, c'est excellent. Merci pour cette recette.
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L'avis de Marie-claude Hermetet sur Gratin dauphinois
Choix des pommes de terre
Gratin moelleux à souhait. Auparavant, je le confectionnais de façon plus traditionnelle mais cette version est bien plus goûteuse.
Ma suggestion :
Le choix des pommes de terre est primordial dans ce type de plat. Prendre des pommes de terre à chair ferme type charlotte car la première fois, j'ai utilisé des pommes de terre pour vapeur et en bouche j'avais plutôt l'impression de purée (ou alors il faut nettement réduire la cuisson).
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L'avis de Annie Lebouis sur Gratin dauphinois
Le Gratin des gratins
Crèmeux et onctueux à souhait. Parfait de A à Z ! Merci pour toutes ces excellentes recettes.
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L'avis de Joëlle Boudaud sur Gratin dauphinois
Délicieux
Très facile à faire. Tout le monde a apprécié, même mon mari qui au départ n'en voulait pas. Il a trouvé ce gratin dauphinois délicieux. Rien à redire, c'est à la portée de tout le monde, même celles qui ne sont pas très douées en cuisine.
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L'avis de Christine C. sur Gratin dauphinois
Beurre à l'ail
Ma suggestion :
Moi, je beurre mon plat après avoir écrasé de l'ail. Cela donne un goût très agréable au gratin.
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L'avis de B. Dauphin sur Gratin dauphinois
Réponse à Julie
Il s'agit d'une recette professionnelle qui offre l'avantage de toujours pouvoir servir un gratin non desséché et très moelleux lorsque l'on doit servir plusieurs personnes à des moments différents en faisant gratiner le nombre de portions juste necessaires, prelevées dans le fait-tout.
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L'avis de Julie Piazza sur Gratin dauphinois
Variante
Ma suggestion :
Dans notre famille, nous coupons simplement les pommes de terre en rondelles (rincées puis essuyées). Nous faisons une première couche de pommes de terre sur laquelle on met une couche de (vieux) comté, de la noix de muscade et du poivre. On continu les couches ainsi jusqu'en haut du plat puis on verse la crème et le lait et on met tout au four environ 45 minutes.
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L'avis de Bernard Dauphin sur Gratin dauphinois
Réponse à Marion
Je vous suggère de servir ce gratin en accompagnement d'une viande rouge, d'un rôti de boeuf en croûte par exemple, ou d'un magret de canard vert cuit.
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L'avis de Marion T. sur Gratin dauphinois
Quelle viande pour l'accompagner ?
J'aimerais faire goûter ce gratin à mes beaux-parents, mais quelle viande me conseilleriez vous pour l'accompagner ?
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L'avis de Danielle Mathieu sur Gratin dauphinois
Réponse à Bernard
Toujours aussi succulent !
Ma suggestion :
J'en ai fait un peu plus et je l'ai congelé sous vide, je verrai le résultat à l'utilisation.
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L'avis de Bernard Dauphin sur Gratin dauphinois
Réponse à Danielle
Vous pouvez bien entendu conserver votre gratin au réfrigérateur quelques jours ou le congeler en barquettes prêtes à enfourner (aluminium) sans aucune difficulté.
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L'avis de Danielle Mathieu sur Gratin dauphinois
Délicieux
Fondant comme au restaurant.
Mes enfants ont même cru que j'avais acheté ce gratin prêt à cuire chez un traiteur.
Ma suggestion :
Une fois cuit avant de le mettre au four, puis-je le mettre sous vide ? Puis-je le garder 2 ou 3 jours, voire le congeler ?
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L'avis de Vanessa Balazot sur Gratin dauphinois
Bravo
Très bon gratin, facile à faire.
J'avais l'habitude de faire cette recette, sans cuisson au préalable (je chauffais ma crème et mon lait avec du sel, du poivre et de la muscade). Je disposais mes pommes de terre dans mon plat à gratin que j'avais beurré avant et je versais ma crème dessus. Je laissais cuire au four 1 heure, mais les pommes de terre avaient du mal à cuire.
Ma suggestion :
Je ne mets pas de beurre sur mon gratin mais un peu de gruyère.
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