L'avis de Pierre-luc Debecker sur Manalas de la Saint Nicolas
Ajustements
Suites aux dernières remarques, j'ai ajusté un peu les quantités de sel et de sucre.
Ma suggestion :
Mettez moins de sel, plus de sucre si vous souhaitez les manger nature. Mettez un peu moins de sucre si vous aimez les garnir de bonne confiture.
Et enfin, mettez un peu plus de sel si vous voulez les accommoder d'une garniture salée (avec une tranche de saumon fumé par exemple).
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L'avis de Elise Voinier sur Manalas de la Saint Nicolas
Merci
Merci beaucoup pour la recette : grâce à vous, toute notre petite famille s'est régalée. Merci.
Ma suggestion :
J'ai juste doublé le lait, la levure et le sucre.
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L'avis de Ln sur Manalas de la Saint Nicolas
La grosse tête !
Je trouve cette recette de manalas bien expliquée et facile à réaliser. Le résultat est correct mais les manalas manquent un peu de légèreté à mon goût...
Ma suggestion :
Il est certain que la recette manque de sucre et c'est plutôt dommage car le résultat est un peu fade. Je trouve la proportion de 1/4 de pâte pour la tête, 3/4 pour le corps disproportionnée. Je propose plutôt 1/5 pour la tête. Mais ce n'est qu'un détail...
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L'avis de Sylvie Samson sur Manalas de la Saint Nicolas
Salé
Après un certain temps de préparation, j'ai trouvé ces manalas beaucoup trop salés... et du coup, je suis déçue.
Ma suggestion :
5 g de sel suffiraient largement.
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L'avis de Doris Baumgartner sur Manalas de la Saint Nicolas
Pas les vrais
Pas asez de beurre, pas assez de sucre,
pas assez d'oeuf.
Ma suggestion :
1 kg farine, 3 dl de lait, 6 oeufs, 1 sachet de levure de boulanger, 300 g de beurre, 200 g sucre, facultatif : 2 sachets de sucre vanillé.
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L'avis de Lise sur Manalas de la Saint Nicolas
Excellente recette
La brioche est très moelleuse.
Ma suggestion :
Excellente mais j'ai rajouté sur les manalas avant de les enfourner un mélange de sucre glace avec un peu de lait. Le mélange doit être liquide. Cela fait briller les manalas à la sortie du four.
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L'avis de Stéphane Oesterlé sur Manalas de la Saint Nicolas
Un peu trop de sel
J'ai fait les Manalas en suivant votre recette. Le seul bémol, la quantité de sel est trop importante. Il faut 5 g à mon avis.
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L'avis de Maryline F sur Manalas de la Saint Nicolas
Très bonne recette
La recette est très bonne, la brioche est très moelleuse. Tout est en bonnes proportions selon moi. Le sucre à rajouter est à mettre en option car nous rajoutons volontiers du beurre et de la confiture...
Ma suggestion :
Rajouter des pépites de chocolat ou un peu de gros sucre sur le ventre du manala
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L'avis de Denis F. sur Manalas de la Saint Nicolas
Très bons
Qu'ils sont bons ces manalas. J'ai suivi la recette à la virgule près. Enfin presque, j'ai utilisé de la levure fraîche et j'ai fait monter la pâte au four à 30°C.
Ma suggestion :
Incorporer des pépites de chocolat dans la pâte.
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L'avis de Géraldine Kern sur Manalas de la Saint Nicolas
Bonne recette
Les manalas de cette recettes sont vraiment très bons. Ils montent bien et sont légers. Cependant, je trouve qu'ils manquent un peu de sucre. J'en mettrai plus la prochaine fois.
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L'avis de Franck Dumont sur Manalas de la Saint Nicolas
À revoir
J'ai été déçu malgré le fait d'avoir suivi la recette à la lettre. Résultat : du pain sec un peu fade.
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L'avis de Pierre-luc Debecker sur Manalas de la Saint Nicolas
Réponse ä Christine Costa
J'utilise parfois aussi de la levure en sachet qui marche très bien aussi. Attention toutefois aux dosages : certains paquets correspondent à 250 g de farine et d'autres à 500 g. Mais dans votre cas, il se peut plus simplement que vos ingrédients aient été trop froids. Si le lait, les oeufs et le beurre sont sortis d'un réfrigérateur très froid, la levure va avoir du mal à se développer. Pour autant, je ne chauffe pas le lait car sinon, la pâte monte trop vite et est trop aérée, mais je l'utilise à température ambiante. Enfin, faites attention aussi à ne pas trop écraser la pâte après la première levée et en formant les bonhommes, sinon la pâte aura du mal à remonter la deuxième fois et les manalas seront très denses. Bonne chance pour votre prochain essai !
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L'avis de Christine Costa sur Manalas de la Saint Nicolas
Problème
J'ai suivi la recette à la lettre mais la pâte n'a pratiquement pas monté en 2 heures. J'ai pourtant mis la levure indiquée. A la cuisson, les manalas n'ont pas monté et ils étaient secs et lourds. J'ai utilisé de la levure du boulanger en sachets qui a le même pouvoir que le cube de levure du boulanger. Est-ce à cause de cela que la pâte n'a pas monté ? Merci pour votre aide.
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L'avis de Estelle Schuller sur Manalas de la Saint Nicolas
Super
Cela fait des années que je cherche cette recette. Bravo et un grand merci.
Ma suggestion :
1 cuillère à café de sel suffit. Ajouter un peu plus de sucre voire 3 cuillères à soupe.
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L'avis de Sylvie Rossinot sur Manalas de la Saint Nicolas
Variante
Très bon.
Ma suggestion :
Moi, j'ai remplacé les pignons par des pépites de chocolat.
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L'avis de Marie-laure Helfer Lebert sur Manalas de la Saint Nicolas
Super !
J'ai fait cette recette pour la saint Nicolas et mes enfants se sont régalés. De plus, nous habitons en Alsace.
Ma suggestion :
J'ai pris un emporte-pièce en forme de Mänele (bonhomme).
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L'avis de Rudy C. sur Manalas de la Saint Nicolas
Pépites de chocolat
Superbe recette. Des manalas de notre région d'Alsace qui se mangent surtout le 6 décembre, la veille au soir, avec un bol de chocolat chaud, des bonbons et des mandarines pour fêter le Saint-Nicolas. Les enfants en raffolent.
Attention, ne confectionnez pas des manalas trop grands.
Ma suggestion :
J'ai ajouté des pépites de chocolat noir, c'est délicieux.
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L'avis de Genevieve Lefebvre sur Manalas de la Saint Nicolas
Un très bon souvenir
J'ai le souvenir de queniolles que l'on mange dans le Nord et cette recette correspond exactement à son résultat à cette viennoiserie mangée surtout le matin de Noël. Merci !
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L'avis de Thierry Guillaume sur Manalas de la Saint Nicolas
Avis
J'ai quitté la région mais j'ai enfin retrouvé le goût des vrais Manalas grâce à cette excellente recette. Merci.
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