L'avis de Titik Darré sur Acras de morue
Merci
Merci beaucoup pour la recette. J'ai essayé et le résultat est parfait. Avant, je ne réussissais jamais à faire les acras de morue, mais là, c'est délicieux.
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L'avis de Mariannick Laurent sur Acras de morue
Réponse à Isabelle Alonso
Ma suggestion :
On peut congeler la pâte, déjà préparée en petites boules. Méthode : on pose les accras crus sur des couvercles en plastique sans qu'ils se touchent et quant ils sont congelés, on les met dans un sac.
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L'avis de Isabelle Alonso sur Acras de morue
Question
Est-qu'on peut congeler la pâte crue et le faire cuire le jour où l'on décide de préparer les acras ? Merci.
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L'avis de Anne Marie Saveyroux sur Acras de morue
Plus légers
Ma suggestion :
Réserver 2 blancs d'oeufs, les monter en neige, incorporer. Les accras seront plus légers !
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L'avis de Myriam Merten sur Acras de morue
C'est comme là bas si...
Ce n'est pas la recette classique préparée par les antillais ; j'ai vécu là-bas des années.
Ma suggestion :
À la place de la levure on met - comme aux Antilles - une cuillère à café de bicabornate de soude c'est plus léger que la levure.
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L'avis de Jacky Barbe sur Acras de morue
POoplus de légèreté
Bien, mais on peut améliorer en rendant la recette plus légère.
Ma suggestion :
Plutôt que d'utiliser de la levure chimique (en sachet), prendre de préférence un cube de levure de boulanger (au rayon boulangerie en grande surface) et en utiliser la moitié pour 200 g de farine. Laisser reposer la préparation 3 heures à température ambiante en recouvrant celle-ci d'un linge (serviette par exemple).
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L'avis de Anyça sur Acras de morue
Morue
Juste une petite question, j'aimerais savoir si la morue s'achète déjà dessalée et sans arêtes. Si oui, le résultat serait-il le même ? Merci.
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L'avis de Paul Mauvais sur Acras de morue
Piment oiseau
Ma suggestion :
3 ou 4 piments oiseau me semblent beaucoup trop pour cette recette. Un seul suffirait amplement à mon avis.
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L'avis de Jean-paul Le Cocq sur Acras de morue
Facile et économique
Beaucoup plus facile qu'on ne l'imagine, et surtout beaucoup moins cher que les prix proposés par les traiteurs ou supermarchés. D'autre part, ils se congèlent très bien, ce qui permet de rentabiliser le bain d'huile (bien évidemment inutilisable après !).
Ma suggestion :
En ce qui me concerne, je mets 4 ou 5 piments oiseau (pili-pili) finement hachés plutôt que du Tabasco. On en trouve partout chez celui qui se décarcasse... !
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L'avis de Blaise Schmitter sur Acras de morue
Piment
Très bonne recette.
Ma suggestion :
Cependant pour se rapporcher de l'authenticité antillaise, pas de Tabasco (vinaigre) ou de Cayenne mais du piment frais antillais, ceux qui ressemblent à des petites lanternes japonaises. Ayez la main légère si vous êtes sensibles, mais cela donne un parfum incomparable. Attention, leur puissance est variable selon la couleur. Si vous voyez des marrons, évitez c'est seulement pour les Antillais !
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L'avis de Jocelyne Darwish sur Acras de morue
Merci pour la recette
Ça faisait longtemps que je voulais connaître le secret des bons acras. Chouette pour une soirée réussie. On danse beaucoup, on boit modérément, on mange de bon coeur. C'est si bon !
Ma suggestion :
Je réserve une part sans piment pour les enfants. Eux aussi peuvent en profiter.
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L'avis de Mariannick Laurent sur Acras de morue
Réponse à Michele Timmermans
Un sachet de levure de boulangerie fait environ 10 g (ce n'est effectivement pas toujours marqué sur le paquet...).
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L'avis de Malika Temamra sur Acras de morue
Délicieux
Facile à faire.
Ma suggestion :
Moi je n'ai pas mis de laurier et c'est encore meilleur.
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L'avis de Claudine Doyen sur Acras de morue
Pâte à choux
En Guadeloupe, ils utilisent de la ciboule, une sorte d'oignon vert frais un peu plus fort en goût que la ciboulette.
Ma suggestion :
Personnellement, je prépare les acras avec de la pâte à choux salée.
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