L'avis de Lamia Bourzig sur Brioche de Saint-Genix
Trop long à faire
Recette trop longue et qui demande beaucoup de savoir-faire et donc pour ma part recette à ne pas faire avec des petits-enfants ! Et ne surtout pas faire 2 heures avant que ses invités ne viennent.
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L'avis de Bernard Dauphin sur Brioche de Saint-Genix
Réponse à Catherine
Pour la levure fraîche, référez-vous aux préconisations d'utilisation du fabricant, chaque levure n'ayant pas exactement la même force.
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L'avis de Catherine Bruant sur Brioche de Saint-Genix
Avant d'essayer
Combien faut-il mettre de levure fraîche de boulanger pour 500 g de farine ? Merci.
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L'avis de Camille Suchet sur Brioche de Saint-Genix
Un ptit plus
Étant originaire de Savoie, je trouve cette recette très bonne.
Ma suggestion :
Vous pouvez rajouter des petits sucres comme sur les brioches. Sinon, on peut mettre des fèves, ça fait galette des rois.
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L'avis de Bernard Dauphin sur Brioche de Saint-Genix
Réponse à Marie
Vous trouverez des pralines roses dans la plupart des supermarchés, chez les revendeurs de produits pour pâtissiers (au kilo minimum) ou sur le Web.
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L'avis de Marie sur Brioche de Saint-Genix
Pralines roses
J'aimerais beaucoup essayer cette recette mais je ne sais pas où acheter les pralines roses.
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L'avis de Yolande sur Brioche de Saint-Genix
Spécialité
La brioche aux pralines est une spécialité du bourbonnais.
Ma suggestion :
C'est une excellente recette, ces brioches sont un vrai régal, chez nos boulangers, nous les trouvons aussi en briochettes individuelles.
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L'avis de Bernard Dauphin sur Brioche de Saint-Genix
Réponse à Marie-laure
La réalisation de cette brioche est tout à fait possible en machine à pain en suivant les consignes de réalisation des brioches fournies par votre appareil.
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L'avis de Marie-laure Garavagno sur Brioche de Saint-Genix
En machine à pain ?
Bonjour. Pensez-vous qu'il soit possible de réaliser cette recette avec une machine à pain ? Si oui, dois-je aussi laisser reposer la nuit ? Merci.
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L'avis de Valérie Grameaud sur Brioche de Saint-Genix
Recette savoyarde
Cette recette est d'origine savoyarde. De Saint-Genix-sur-Guiers en Savoie et non de Lyon. Près de Lyon, la ville s'appelle Saint-Genis et n'a rien à voir avec cette délicieuse brioche. Merci tout de même pour cette super recette.
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L'avis de Bernard Dauphin sur Brioche de Saint-Genix
Réponse à Valérie
Quelques heures (4 à 5) au réfrigérateur suffisent généralement pour obtenir un excellent résultat sans qu'il soit forcément besoin de l'entreposer toute une nuit.
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L'avis de Valérie Retterer sur Brioche de Saint-Genix
Délicieux
Une véritable bombe calorique mais c'est absolument délicieux ...
En raison d'un mauvais timing, je n'ai laissé reposer la pâte que quelques heures au réfrigérateur au lieu d'une nuit. La brioche est-elle meilleure encore ou plus moelleuse si elle a reposé une nuit entière ?
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L'avis de Nathalie Llo. sur Brioche de Saint-Genix
Avec de la levure fraîche
Ma suggestion :
J'ai trouvé ces proportions pour la brioche avec de la levure fraîche :
Pour une grosse brioche :
- 350 g de farine
- 20 g de levure
- 2 cuillères à soupe de lait
- 170 g de beurre fondu
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 200 g de pralines roses.
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L'avis de Françoise Lergès sur Brioche de Saint-Genix
Réponse
Il s'agit de casser la pâte. Il n'est donc pas utile de laisser reposer la pâte à nouveau.
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L'avis de Lise Emming sur Brioche de Saint-Genix
Quel genre de pralines ?
Quel genre de pralines sont utilisées ici ? Lorsque j'ai gouté cette variation de brioche, j'avais l'impression que c'étaient des amandes sucrées.
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L'avis de Bernard Dauphin sur Brioche de Saint-Genix
Réponse à Maryse
Cela n'enlève rien à la recette. Etant passé par St-Genix, très proche de Lyon, j'avais naturellement imaginé que cette proximité pouvait induire une naturelle appartenance. Mais la région lyonnaise fait partie de Rhônes-Alpes non ? Merci, en tous cas, de la précision.
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L'avis de Maryse Lafont sur Brioche de Saint-Genix
Origine du St Genix
Le Saint Genix ne vient pas de la région lyonnaise mais de Savoie = région Rhône-Alpes.
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L'avis de Bernard Dauphin sur Brioche de Saint-Genix
Réponse à Eva
Rompre la pâte permet de la faire retomber. Il n'est pas nécessaire de la laisser pousser à chaque fois. Deux pousses suffisent.
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L'avis de Eva Gwen sur Brioche de Saint-Genix
Question
Quand vous dites rompre la pâte deux à trois fois, signifiez-vous qu'il faut également laisser la pâte reposer 1 heure à chaque fois qu'on la rompt ? Merci.
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L'avis de Bernard Dauphin sur Brioche de Saint-Genix
Réponse à Sandrine
Délayez votre levure dans le lait tiède dans les mêmes quantités et votre pâte restera bien souple.
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L'avis de Sandrine Balocco sur Brioche de Saint-Genix
La levure ?
Je souhaite utiliser de la levure fraîche (qui me réussit mieux...) dois je mettre autant de lait que donné ?
Vos recettes sont excellentes donc je souhaite vraiment faire ce St Genix.
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