L'avis de Marie-aude Lenoir sur Cerisier
Quetsion
C'est une superbe recette et je voudrais savoir si au lieu de la gélatine, je pouvais utiliser de l'agar-agar. Si oui, en quelle quantité ? Merci d'avance.
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L'avis de Nathalie F. sur Cerisier
Merci pour votre réponse.
Effectivement, j'ai eu un petit problème pour monter la chantilly.
Mainteant, je sais d'où le problème vient. Merci pour vos recettes exquises.
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L'avis de Bernard Dauphin sur Cerisier
Réponse à Nathalie
Ma suggestion :
Votre bavarois est plus mince certainement parce que la crème s'est affaissée au moment de l'incorporation dans la crème anglaise - Procédez un peu plus doucement la prochaine fois et il ne devrait y avoir de difficulté -
Vous pouvez utiliser une pâtissière mais ce sera plus lourd et la crème s'affaissera plus vite si vous utilisez de la crème fraîche - je vous suggère de ne rien changer à la recette -
Quant à moi j'utilise aussi des griottes plutôt que des cerises
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L'avis de Nathalie F. sur Cerisier
Un vrai délice
Nous nous sommes tous régalés avec ce fabuleux gâteau.
Au lieu de la cerise, j'ai utilisé de la griotte et c'était très bon.
Je voulais juste demander pourquoi le bavarois vanille était plus mince que sur la photo ?
Et aussi, serait il possible de faire une crème pâtissière plutôt qu'une crème anglaise ?
Ma suggestion :
J'ai rajouté un peu de sucre pour le bavarois vanille.
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L'avis de Julien M sur Cerisier
Améliorations...
Super recette ! On peut même varier, notamment avec des fruits exotiques....
Ma suggestion :
Ajouter un peu de sucre pour le bavarois vanille (50 g) et strier chaque couche légèrement pour que la couche suivante adhère bien, car sinon le gâteau est fragile aux déplacements.
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L'avis de Bernard Dauphin sur Cerisier
Réponse à Cécile
Je les achète personnellement dans mon hypermarché Leclerc. Je pense qu'il y en a dans beaucoup d'autres. Sinon, voyez les revendeurs de produits pour pâtissiers ou les épiceries fines.
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L'avis de Cecile Droulez sur Cerisier
Renseignements
Où trouve-t-on le nectar de cerises et les griottines au sirop ? Merci.
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L'avis de Audrey Blanchet sur Cerisier
Un succès fou
Je l'ai réalisé pour un anniversaire et ce gâteau a eu un succès fou. Personne ne pensait qu'il avait été fait maison...
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L'avis de Alexandra Le Morellec sur Cerisier
Extra
Ca y est, je l'ai fait et il est fabuleux ! Délicieux et super joli. Merci pour cette recette. Par contre, j'ai pris un cercle de 24 cm de diamètre et environ 9 cm de haut, ça m'a fait un gâteau énorme mais déjà presque terminé.
Ma suggestion :
Pour la déco, on peut faire un nappage gélifié sur le dessus en portant 95 g de nectar (ou moitié eau-moitié nectar) et 60 g de sucre ( et éventuellement 1 cuillère à soupe de glucose) à ébullition et en ajoutant 1 feuille de gélatine hors du feu. A étaler encore un peu tiède.
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L'avis de Bernard Dauphin sur Cerisier
Réponse à Alexandra
Mes cercles font également 5 cm de haut (je crois avoir utilisé un cercle de 24 cm de diamètre) et j'utilise des feuilles de gélatine du commerce.
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L'avis de Alexandra Le Morellec sur Cerisier
Proportions
Votre recette a l'air succulente et je vais m'empresser de la tester ce week-end. Juste une question : quelle est la hauteur du cercle à pâtisserie ? Le mien fait 5 cm de haut (le diamètre est réglable). Vos proportions seront-elles adaptées ou dois-je les modifier ? Une autre petite question : les feuilles de gélatine utilisées, quel poids font-elles (2 g comme celle du commerce ?) Merci pour vottre aide !
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L'avis de Sabrina Moralès sur Cerisier
Un régal
Cette recette est succulente. Elle demande un peu de temps et de savoir faire mais le résultat est là. Mes invités l'ont apprécié. Merci Monsieur Dauphin pour toutes vos recettes.
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L'avis de Maria Pires sur Cerisier
Délicieux
J'ai fait cette recette. Le gâteau était très joli mais aussi succulent.
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L'avis de Bernard Dauphin sur Cerisier
Réponse à Evelyne
C'est effectivement une excellente iniative que d'avoir utilisé la technique de montage du gâteau en corrigeant les proportions en fonction des ingrédients que vous aviez sous la main.
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L'avis de Evelyne Kemmons sur Cerisier
Excellent
Je confirme, excellent. Je l'ai fait avec des fraises pour la fête des mères, tout le monde a été surpris, par la beauté, le goût, vraiment très bon.
Seul reproche, un peu long à préparer. Encore merci.
Ma suggestion :
J'ai pris de la gelée de fraise faite maison. J'ai supprimé le sucre du fait qu'il y en a déja beaucoup dans la gelée.
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L'avis de Etienne Henry sur Cerisier
Excellent
Très bonne recette qui fait impression tant par son aspect que par son goût. Succès assuré.
Ma suggestion :
A préparer la veille et sans doute réalisable avec d'autres fruits que la cerise.
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