L'avis de Annick Reinhart Gutknecht sur Choucroute alsacienne
Ah les goûts et les couleurs
Libre à vous de vouloir adoucir votre choucroute. Nous c'est la vraie choucroute comme je la propose là et qu'on aime. Ce n'est pas pour rien que ça s'appelle Surkrut en Alsacien et cette fameuse acidité fait tout le charme du plat.
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L'avis de Danièle Schéré sur Choucroute alsacienne
Pour adoucir la choucroute.
Bonne recette mais le petit bain rapide est insuffisant. La cuisinière alsacienne de ma grand-mère avait un secret pour que la choucroute perde son acidité et son goût de saumure.
Ma suggestion :
D'abord blanchir le chou 5-7 minutes dans deux fois son volume d'eau puis le remettre à cuire dans la moitié de son volume du liquide choisi (1/2 eau et vin, ou bière). Il faut alors diviser la choucroute en trois et alterner dans la cocotte une couche de chou et une couche d'un mélange d'oignons et ail cru haché, (l'ail absorbe mieux que l'échalote la saumure) à raison de deux gros oignons et trois grosses gousses d'ail pour 1 kg de chou. On cuit ensuite la choucroute comme il est dit dans la recette.
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L'avis de Marlene Nord sur Choucroute alsacienne
Choucroute alsacienne
Pourquoi certains internautes ont toujours tendance à ajouter ou à ôter, alors que c'est une recette originale et gastronomique. Dommage qu'on ne puisse pas laisser "de l'authentique".
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L'avis de Caroline Kocher sur Choucroute alsacienne
Sans alccol, c'est bon aussi
Ma suggestion :
Dans ma choucroute alsacienne, pas de bière ni de vin mais de la graisse d'oie (150 g) pour un résultat très onctueux.
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L'avis de Pauline Olivier sur Choucroute alsacienne
Bravo
Simplissime et délicieux, succès garanti !
Ma suggestion :
Juste avec de la bière, ça marche aussi.
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L'avis de Mo M. sur Choucroute alsacienne
Question
J'habite en Inde et je veux faire de la choucroute pour mes amis mais je ne trouve pas de choucroute préparée. Comment dois-je faire à partir du chou cru ? Merci pour votre aide.
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L'avis de Martine Clemente sur Choucroute alsacienne
Bon résultat.
Enfin une personne qui lave un peu son chou avant de mettre à cuire. Cela retire une partie de la saumure dans laquelle le choux est resté pour le conserver : cela donne bien souvent un goût acide au chou.
Ma suggestion :
Moi je mets de la barde au fond de ma cocotte et si j'ai un peu de graisse d'oie ou de canard je la fais fondre avec la barde et par dessus la barde je mets des carottes coupées en grosses lamelles. Ensuite je procède de la même manière, j'ajoute juste des clous de girofle piqués sur un oignon.
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L'avis de Hélène Le Ray sur Choucroute alsacienne
Excellent
Un régal !
Ma suggestion :
J'ai remplacé la bière par du Sylvaner.
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