L'avis de Karinn sur Lotte à l'américaine
Un petit plus
Ma grand-mère la faisait à peu près comme ça.
Ma suggestion :
Mais parfois elle ajoutait un peu de bisque de homard...
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L'avis de Nina Johansson sur Lotte à l'américaine
Plus de cognac...
J'ai réalisé cette recette très bonne hier soir. Mais il faut dire que j'ai eu du mal à faire flamber le poisson avec la quantité de cognac indiquée (trop peu).
Ma suggestion :
N'ayez pas peur de forcer un peu sur le cognac et le vin blanc, c'est ce qui donne le goût à ce plat. J'ai remplacé la lotte avec du colin d'Alaska et les langoustines avec des gambas, délicieux aussi et surtout beaucoup moins cher. Je l'ai servi avec du riz basmati. Un régal !
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L'avis de David sur Lotte à l'américaine
Variante
Ma suggestion :
Mettre le vin blanc après les oignons et laisser évaporer de moitié. Ajouter une bisque de homard à la fin.
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L'avis de Sébastien sur Lotte à l'américaine
Erratum
Qui dit à l'américaine dit au whisky et non au cognac donc il faut dire a l'armoricaine.
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L'avis de Ginette Vasserot sur Lotte à l'américaine
Trop cuit
Cuire 40 minutes la lotte est beaucoup trop. La lotte trop cuite, c'est du caoutchouc.
Ma suggestion :
Saisir la lotte des 2 côtés et 5 à 10 minutes avant de la servir, on la remet dans la sauce.
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L'avis de Maryline Cordonnier sur Lotte à l'américaine
Variante
Très bon.
Ma suggestion :
J'ai ajouté de la Bisque de Homard. Plat plus raffiné que j'ai présenté en entrée.
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L'avis de Emmanuelle Demarchi sur Lotte à l'américaine
Sauce plus épaisse
Ma suggestion :
Dans la sauce à l'américaine je mets 1 kg de poisson premier prix pour obtenir une sauce plus épaisse.
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L'avis de Laure Grima sur Lotte à l'américaine
Délicieux et facile
Ma suggestion :
J'ai ajouté deux cuillères à café de fumé de poissons Maggi.
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L'avis de Andree Lasserre sur Lotte à l'américaine
Bon
Facile à faire, rapide et délicieuse. Un oignon serait sufisant je pense.
Ma suggestion :
Pour flamber le Cognac je le mets à chauffer dans une petite casserole, le flambe et le verse ensuite sur la lotte.
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L'avis de Michèle Mercier sur Lotte à l'américaine
Variante
Ma suggestion :
J'ai fait la même recette au micro-ondes mais j'ai mis ensemble la matière grasse, les tronçons de lotte, le hachis d'échalotes et un petit pot de sauce tomate au basilic. J'ai fais cuire 4 mn à puissance maxi. J'ai ajouté 3 cuillères à soupe de crème fraîche et 1 cuillère à café de paprika, sel, poivre et encore 4 mn au micro-ondes. On peut aussi remplacer la lotte par des gambas.
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