L'avis de Valerie sur Mousse au chocolat et son craquant de nougatine
Excellent
Excellente mousse au chocolat. Par contre je n ai pas réussi à faire la nougatine...
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L'avis de Celine sur Mousse au chocolat et son craquant de nougatine
Légère et très bonne
Cette mousse est très légère et appreciée par mes convives. Tout le monde en redemande, surtout les enfants.
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L'avis de Sandrine Queiroz sur Mousse au chocolat et son craquant de nougatine
Super recette !
Rien de plus simple ! Vraiment très facile à réaliser ! Merci beaucoup.
Ma suggestion :
Pour la décoration, j'ai joué plutôt avec des fruits (framboise, mangue et une petite fraise). Côté verdure, j'ai ajouté une petite tige d'ananas !
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L'avis de Anne-laure Masson sur Mousse au chocolat et son craquant de nougatine
Excellente mousse
La mousse a fait un malheur. En revanche, la nougatine a été un désastre. J'ai essayé avec des amandes et ça n'a pas marché.
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L'avis de Anne Dachelet sur Mousse au chocolat et son craquant de nougatine
Délicieux
Très bon. Je n'ai pas réalisé la nougatine, j'ai juste fait la mousse.
Je l'ai conservée une semaine au réfrigérateur sans problème.
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L'avis de Audrey Vandenkerkhove sur Mousse au chocolat et son craquant de nougatine
Délicieux
C'est la meilleure mousse au chocolat que je connaisse ! Quel délice, merci pour cette recette !
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L'avis de Danielle Breillad sur Mousse au chocolat et son craquant de nougatine
Bravo
C'est effectivement la meilleure de toutes. Mais pour la nougatine, je me suis retrouvée avec une grosse galette de sésame. Qu'est-ce que j'ai pu faire pour en arriver là ? Merci pour votre réponse.
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L'avis de Pauline Pomiti Agnone sur Mousse au chocolat et son craquant de nougatine
Plus léger
J'ai trouvé la recette un peu trop calorique.
Ma suggestion :
Je mets soit une chantilly avec moins de beurre sans les oeufs mélangés au chocolat. Sinon, je mets un mélange à base de beurre, jaunes d'oeufs, sucre et blancs montés en neige très ferme. Je lie avec un jus d'orange avant d'incorporer à la mousse d'oeufs.
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L'avis de Nabila Mazari sur Mousse au chocolat et son craquant de nougatine
Très bien
Merci pour cette recette. Cette mousse au chocolat est très bonne.
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L'avis de Laetitia Bargeau sur Mousse au chocolat et son craquant de nougatine
Réponse à Hervé
Il est possible de conserver la mousse 24 heures et le goût n'en sera pas modifié ! Mais ce n'est sûrement pas trop conseillé de la conserver plus longtemps : les oeufs sont crus ! Et il est important bien sûr de ne pas oublier de couvrir le récipient dans le réfrigérateur.
Ma suggestion :
J'adore le chocolat ! Et la mousse au chocolat a été un des premiers desserts que j'ai su faire ! Pour un maximum de gourmandise, accompagner de glace/sorbet aux fruits rouges (et pourquoi pas une crème anglaise à la vanille !).
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L'avis de Hervé Moreau sur Mousse au chocolat et son craquant de nougatine
Tout à fait
Oui, je mélange directement. Dans la mesure où la chantilly apporte déjà sa texture légère, pas besoin de battre les blancs en neige (et c'est plus rapide).
Quant aux jaunes, je ne les blanchis pas car je ne rajoute pas de sucre à cette mousse.
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L'avis de Edmond Fargier sur Mousse au chocolat et son craquant de nougatine
La mousse
Mélangez-vous les oeufs entiers avec le chocolat fondu refroidi ?
Ma suggestion :
On blanchi les jaunes avec du sucre. On mélange ces jaunes avec le chocolat fondu refroidi. On monte les blancs en neige ferme et on l'incorpore délicatement en plusieurs fois.
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L'avis de Hervé Moreau sur Mousse au chocolat et son craquant de nougatine
A l'avance
Pas de problème pour préparer cette mousse à l'avance. Une nuit de repos au frigo la rendra d'autant plus mousseuse !
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L'avis de Hervé Loyau sur Mousse au chocolat et son craquant de nougatine
Question
Merci de m'indiquer s'il est possible de préparer cette recette 24 h avant en la conservant au frigo.
Y-a-t-il un risque que le goût en soit dénaturé ? MeErci.
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L'avis de Olivier Cosme sur Mousse au chocolat et son craquant de nougatine
Dressage
Ma suggestion :
Pour dresser, je procède ainsi : je pars du centre du ramequin tout en tournant avec la poche et tout en remontant. Résultat : un joli dessin sur la mousse et un ramequin bien rempli. En déco, je dispose sur le dessus un quartier de mandarine roulé dauns du sure blanc pour un effet glacé.
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L'avis de David Alexandre sur Mousse au chocolat et son craquant de nougatine
Poche à douille
Il vous suffit simplement d'utiliser une poche à douille. On en trouve dans les magasins spécialisés dans les ustensiles de cuisine.
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L'avis de Nathalie L. sur Mousse au chocolat et son craquant de nougatine
Question
Comment faire pour que la mousse soit présentée aussi joliment que sur la photo ? Faut-il utiliser un syphon ou une poche à douille ? Merci par avance.
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