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L'avis de Hélène Meytraud sur Sauce Béchamel
Un petit truc si elle est trop liquide
Super recette, merci !
Ma suggestion :
Petite astuce si votre béchamel est trop liquide : dans un bol à part, mettre une bonne cuillère à soupe de Maïzena, puis ajouter une petite louche de votre béchamel liquide. Délayer jusqu'à ce que le mélange épaississe et dès que c'est le cas, réincorporer au restant de la béchamel et mélanger à feu doux jusqu'à épaisseur voulue.
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L'avis de Jessica sur Sauce Béchamel
Excellente.
Je suis tombée sur cette recette par hasard pour me lancer dans ma première béchamel. On me disait que cela était très compliqué, je peux dire aujourd'hui que c'est faux ! Recette très facile, rapide, et exquise ! Pour ma part, au lieu de la muscade, j'ai rajouté du paprika et c'est vraiment très bon !
Ma suggestion :
A faire et déguster.
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L'avis de Francette Mazot sur Sauce Béchamel
Variante
Très bien.
Ma suggestion :
On peut remplacer le lait chaud sur roux froid par le lait froid sur roux chaud.
Le principe étant pour éviter les grumeaux 1 chaud - 1 froid quel qu'il soit.
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L'avis de Elodie sur Sauce Béchamel
Plus rapide
Bonne recette simple.
Ma suggestion :
Je fais fondre le beurre dans la casserole et je mets tous les ingrédients dans le robot et c'est fait en 2 minutes. Ensuite, je fais chauffer dans la casserole et zéro grumeau.
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L'avis de Emmanuelle Demarchi sur Sauce Béchamel
Sans matière grasse
Depuis plusieurs année je fais ma sauce béchamel sans beurre. Je mets la farine avec un peu de lait à la place du beurre. Pour moi, pas de différence avec la sauce béchamel avec du beurre.
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L'avis de Ninon sur Sauce Béchamel
Je ne la fais pas pareil
Pour ma part, je ne fais pas du tout ma béchamel comme ça. Je fais d'abord fondre le beurre, j'ajoute la farine en laissant le mélange sur le feu, j'ajoute le lait en trois fois en remuant sans cesse. Ensuite, je rajoute un peu de muscade, de sel, de poivre et un peu d'emmental râpé.
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L'avis de Sarra sur Sauce Béchamel
Très bonne recette
Facile à appliquer avec les explications !
Ma suggestion :
Pour ma part, je ne peux m'empêcher de rajouter 1 cuillère à café de ciboulette. Un délice !
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L'avis de Raph sur Sauce Béchamel
Quand verser le lait ?
Ma suggestion :
Pour ceux qui ne font pas refroidir le roux, verser le lait quand le mélange commence à sentir le biscuit. Inratable !
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L'avis de Linda Natero sur Sauce Béchamel
Parfaite
Habituellement je rate toujours ma sauce béchamel, mais avec cette recette et en appliquant bien les instructions, elle était parfaite, légère et onctueuse.
Merci !
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L'avis de Cecile Graziano sur Sauce Béchamel
Extra
Très bien expliqué, très facile à réaliser.
Ma suggestion :
On peut y rajouter du gruyère ou de la sauce tomate.
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L'avis de Sonia Frevol sur Sauce Béchamel
Variante sans beurre
Ma suggestion :
Pour ma part je mets la farine (ou la Maïzena) dans une casserole, puis, petit à petit (et à froid), j'incorpore le lait jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Enfin, je pose la casserole sur feu doux et je laisse épaissir. Mélangée aux autres ingrédients, il n'y a pas de différence de goût avec la recette classique.
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L'avis de Gérard Lagache sur Sauce Béchamel
Moi j'ajoute du vinaigre
Ma suggestion :
Moi en fin de préparation, j'ajoute un peu de vinaigre d'alcool coloré à la place de la muscade, à bien doser pour ne pas avoir un goût trop prononcé, puis en dernier lorsqu'elle servira pour un gratin, j'y ajoute aussi directement du gruyère rapé. Délicieux à mon avis !
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L'avis de Laura Ker sur Sauce Béchamel
Question
Ma béchamel n'a pas épaissi. J'ai mis 30 g de beurre fondu et 30 g de farine, laissé refroidir le roux et mis 1/2 litre de lait très chaud. La béchamel est devenue grise et très liquide... Pourriez-vous m'aider ? Merci d'avance.
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L'avis de Bénédicte Eleonore sur Sauce Béchamel
Variante
Ma suggestion :
Dans la famille, comme personne n'est trop friand du goût de la muscade, je la remplace par quelques gouttes de Viandox. C'est bien pour un chou-fleur béchamel par exemple.
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L'avis de Claire Hinderchiette sur Sauce Béchamel
Sauce béchamel
A la place du beurre, mettre de la margarine et ajouter en fin de cuisson, du gruyère.
Ma suggestion :
Elle est très bonne pour la préparation de gratins.
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L'avis de Diane Lavallé sur Sauce Béchamel
Variante
Ma suggestion :
Je ne fais pas refroidir le roux, et j'ajoute les condiments et le lait froid, ou eau, ou bouillon, froid, directement dans la casserole utilisée pour le roux en brassant continuellement avec un fouet et ça ne fait pas de grumeaux. Je fais également du roux d'avance que je conserve au frigo. On fait fondre le beurre, on incorpore la farine et dès que la farine a bien absorbé le beurre fondu, je fais refroidir et je le mets dans un plat avec couvercle hermétique et j'envoie au frigo. Super pour une béchamel rapide et délicieuse.
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L'avis de Eliane Erb sur Sauce Béchamel
Variante
Ma suggestion :
Pour aller plus vite je ne fais pas refroidir le roux, je verse simplement le lait froid et il n'y a pas de grumeaux.
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L'avis de Danielle Mathieu sur Sauce Béchamel
Variante
Ma suggestion :
Personnellement, maman m'a transmis une autre recette : j'utilise un peu de Maïzena que je délaye dans un peu de lait pour éviter les grumeaux, j'y ajoute un cube de fondor en petits morceaux et enfin le lait. Il ne reste plus qu'à remuer au fouet, 1 minute de cuisson aux premiers bouillons et la sauce est cuite. On peut y ajouter du beurre ou de la crème.
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L'avis de Christiane Agussol sur Sauce Béchamel
Variante
Ma suggestion :
Je fais chauffer le lait avec une grosse noix de beurre. Quand il est chaud (mais pas bouillant), je verse la farine délayée au préalable dans du lait froid (c'est très important) et je remue jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Il n'y a pas de risques de grumeaux. L'assaisonnement est le même que pour la recette traditionnelle.
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L'avis de Michel Thomassey sur Sauce Béchamel
Conseils
Ma suggestion :
Il est plus judicieux à mon sens d'assaisonner le lait avant qu'il ne soit mélangé au roux, les ingrédients sont ainsi mieux mélangés. Enfin, pour gagner du temps, faites chauffer le lait pendant que vous réalisez le roux. En effet, il n'est pas utile que ce dernier refroidisse complètement.
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L'avis de Gisele Michel sur Sauce Béchamel
Huile
Ma suggestion :
Ma grand-mère préparait la béchamel en délayant la farine à froid dans un peu d'huile. La suite de la recette est identique.
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