L'avis de Marie-jeanne Duroy sur Rose en pâte d'amande
Question
Recette très intéressante. Seulement, pourriez-vous préciser comment créer notre propre pâte d'amande et quels ingrédients utiliser ? Merci par avance.
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L'avis de Bernard Dauphin sur Rose en pâte d'amande
Couleur de la pâte d'amande
J'utilise personnellement de la pâte d'amande toute prête. Vous en trouverez dans des proportions d'amandes allant de 25 à 75 % environ. Elles sont déjà colorées mais on peut toujours forcer la coloration en ajoutant plus de colorant alimentaire, surtout du colorant en poudre dilué dans très peu d'eau. Je n'utilise que des colorants en poudre (vaste palette vendue chez les revendeurs de produits pour professionnels). En France, on utilise plutôt des couleurs pastels (peu de colorant) mais dans d'autres pays, Angleterre, Australie, Etats Unis, Portugal... les couleurs sont franchement plus vives.
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L'avis de Jean Pierre Montagard sur Rose en pâte d'amande
Question
Comment obtenir de vraies couleurs roses et vertes ? Je n'obtiens que du rosâtre et du verdâtre. Est-ce dû au fait que je monde mes amandes au lieu d'employer la poudre du commerce ? Merci pour vos recettes.
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L'avis de Bernard Dauphin sur Rose en pâte d'amande
Confection des roses
N'ajoutez pas de farine mais simplement du sucre glace pour éviter que la pâte colle ou faites-les en chocolat (voir ma recette de chocolat plastique).
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L'avis de Jessica Fievez sur Rose en pâte d'amande
Très joli
Très joli et tellement mieux quand c'est fait par soi-même. Par contre, c'est un peu dommage que ma pâte d'amande collait. Cela a rendu la tâche un peu plus difficile (j'ai donc ajouté un peu de farine).
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L'avis de Annie Lebouis sur Rose en pâte d'amande
Bien expliqué
J'ai trouvé les explications très claires. J'ai utilisé ces roses pour la décoration du fraisier de fête des mères. Rien à redire, cela a contribué au succès du gâteau !
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