L'avis de Emma Castellini sur Spaghettis sauce bolognaise
Très bon.
Je suis d'accord avec un reste de veau c'est délicieux.
Ma suggestion :
Je fais mon coulis moi même l'été, avec persil, ail et herbes de Provence, que je mets, dans des gobelets et au congélateur, et j'ai la mesure exact pour faire ma sauce bolognaise. Je ne mets pas de vin. Mais le jus du reste de viande.
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L'avis de Catherine sur Spaghettis sauce bolognaise
À savoir
Les spaghettis à la bolognaise N'EXISTENT PAS ! Je voudrais seulement vous signaler que les Italiens ne préparent jamais de spaghetti (sans s c'est déjà au pluriel) avec ce qu'il convient d'appeler le "ragu alla bolognese". Ils utilisent cette sauce pour accompagner des tagliatelles faites maison de préférence. Je vis à Bologne depuis plus de dix ans, et si cela vous intéresse, j'ai la recette de mon beau-père, une merveille ! Ciao
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L'avis de Martine Heinzel sur Spaghettis sauce bolognaise
Manque un petit ingrédient
J'ai adoré.
Ma suggestion :
Dans la préparation de la viande, je rajoute un filet de vin rouge.
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L'avis de François Huot sur Spaghettis sauce bolognaise
Même recette
En gros c'est ma méthode mais je n'avais pas pensé au sucre et je remplace le basilic par du cerfeuil, très peu c'est trop parfumé.
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L'avis de Maguy-marguerite Eschalier sur Spaghettis sauce bolognaise
Satisfaite
Depuis que je prépare mes spaghettis avec cette recette, on m'en redemande. Apprécié pour une cuisinière débutante !
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L'avis de Nicole Fabre sur Spaghettis sauce bolognaise
Variante
Ma suggestion :
Un cousin italien représentant en pâtes m'a donné la recette en incorporant un talon de jambon cru haché dans la sauce. Pas mal non plus !
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L'avis de Andréa Bouard sur Spaghettis sauce bolognaise
Ma recette
Ma suggestion :
Je fais dorer la viande et les oignons, je déglace au vin rouge ou rosé et je mets du concentré de tomate, thym laurier. Simple et délicieux.
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L'avis de Monique Ladrière sur Spaghettis sauce bolognaise
Suggestion
Recette tout à fait classique bien évidemment
Ma suggestion :
Cuire la viande sans graisse ni huile dans une poêle en fonte. Ecraser avec une cuillère pendant toute la cuisson, petite portion après petite portion pour la réduire en fins granules secs comme en Italie. Verser la viande cuite dans la sauce juste avant de laisser mijoter environ 2 heures à feu doux.
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L'avis de Nicole Hidalgo sur Spaghettis sauce bolognaise
Bonne recette
Pour les personnes comme moi qui ne sont pas très herbes, on peut ne pas en mettre.
Ma suggestion :
J'utilise une boîte de pulpe de tomates au lieu de tomates pelées et j'ajoute 1 dl de vin blanc sec.
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L'avis de Michel Rassinoux sur Spaghettis sauce bolognaise
Avec une pointe de vin
Ma suggestion :
Ma grand-mère (italienne) disait toujours qu'une vraie bolognaise devait obligatoirement contenir du vin (blanc ou rouge, mais de préférence rouge).
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L'avis de Benoît Rodrigues sur Spaghettis sauce bolognaise
Variante
Ma suggestion :
Je n'utilise pas de tomate en boîte, ni de concentré de tomate. Les tomates fraîches sont bien meilleures. Je ne mets pas de sucre, ni de carottes. En milieu de cuisson, j'ajoute une à deux feuilles de laurier et je mets mes épices. Je n'assaisonne qu'en fin de cuisson. Je prépare la sauce la veille car c'est toujours meilleur le lendemain.
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L'avis de Hervé Pitiot sur Spaghettis sauce bolognaise
Petit plus
Ma suggestion :
Je mouille avec un bouillon de volaille en plus et je laisse réduire tout doucement.
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L'avis de Yves Gil sur Spaghettis sauce bolognaise
Un petit truc en plus
Bonne recette.
Ma suggestion :
Ajouter pendant la cuisson de la sauce tomate, un verre de vin rouge.
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L'avis de Monique Danielli sur Spaghettis sauce bolognaise
Variante
Ma suggestion :
Faire réduire les tomates dans une casserole. Dans une sauteuse, faire blondir les oignons, les carottes et le céleri dans pas mal d'huile. Ajouter de la viande hachée, faire cuire, ajouter le concentré de tomate, faire roussir un peu et ajouter les tomates réduites avec une feuille de laurier. Faire cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Ajouter au départ un peu d'eau si les tomates sont trop réduites.
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L'avis de Eric Turchetti sur Spaghettis sauce bolognaise
Bof
Ma suggestion :
Faire dorer l'oignon et les gousses d'ail, faire fondre la viande hachée doucement sur le lit d'oignons et ail. Assaisonner le tout de sel, poivre, basilic, origan, piment et d'herbes de Provence. Ajouter ensuite la purée de tomate, ajuster l'assaisonement, ajouter un peu d'eau pour lier le tout et faire réduire 3 à 4 heures. Pour les spaguettis, les faire cuire 3 minutes dans l'eau bouillante.
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L'avis de Solène Quazzolo sur Spaghettis sauce bolognaise
Encore mieux...
L'idéal, ce n'est pas la viande hachée mais un reste de pot-au-feu haché ou bien de rôti de veau... vous m'en direz des nouvelles.
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L'avis de Line Reuse sur Spaghettis sauce bolognaise
Cuisson des spaghettis.
Délicieuse recette, très simple à faire.
Comment les cuire à midi et les réchauffer pour le repas du soir pour qu'elles restent aldente ? Merci.
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L'avis de Sofia Drun sur Spaghettis sauce bolognaise
Variante
Ma suggestion :
Je conseille de ne pas cuire la viande et la sauce séparément. Faire revenir dans l'huile d'olive, le hachis d'oignon, l'ail, la carotte, le céleri-branche et le persil. Faire ensuite revenir la viande afin qu'elle s'imprègne bien des goûts et déglacer au vin rouge. Ajouter la pulpe de tomate et l'origan et faire cuire le plus longtemps possible à feu doux.
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L'avis de Mélanie Enard sur Spaghettis sauce bolognaise
Des carottes à la place du sucre
Très bonne recette gagnante à tous les coups avec la famille.
Ma suggestion :
Au lieu de sucre dans les préparations à base de tomate j'ajoute de la carotte. Ça sucre pareil.
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