L'avis de François Ginez sur Tapenade verte
Pour donner plus de volume
Il y manque 1 à 2 cuillerées à soupe de câpres.
Ma suggestion :
A la suite, j'ajoute et je mixe avec l'ensemble 100 g de mie de pain au levain (c'est meilleur) préalablement mouillée sous le robinet. La tapenade aura plus de volume. Et puis une fois la consistance souhaitée, j'incorpore sans mixer, 1 à 2 tomates pelées épépinées et coupées en petits carrés de 5 à 6 mm de côtés. C'était là, le secret de ma recette à ne confier qu'à ceux qui savent la manger et l'apprécier...
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L'avis de Dominique De Vivies sur Tapenade verte
Traditionnellement
Dans la présentation des recettes, vous dites que l'on met traditionnellement des câpres dans la tapenade : le mot tapenade vient du provençal tapeno qui, en français, signifie câpre...
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L'avis de Maria sur Tapenade verte
Une variante !
Ma suggestion :
Délicieux aussi en remplaçant les anchois par du thon à l'huile d'olive. Hmm...
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L'avis de Elise sur Tapenade verte
Et les câpres ?
Ma suggestion :
Il manque les câpres. Je rajoute aussi un peu de cognac pour relever le goût (l'alcool ne se sent pas).
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L'avis de Sasha Delle Donne sur Tapenade verte
Variante
Ma suggestion :
Pour ceux qui n'aiment pas les anchois, un peu de thon fait l'affaire.
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L'avis de Ghislaine Colmain sur Tapenade verte
Ne manque-t-il pas des câpres ?
J'ai appris qu'en Provence on mets des câpres dans la tapenade. Le mot tapen voudrait dire câpres... Qu'en pensez- vous ? Merci.
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L'avis de Mariannick Laurent sur Tapenade verte
Réponse à Nathalie
On peut conserver cette tapenade au frais au moins une semaine dans un récipient hermétiquement fermé, et à condition de bien aplanir la surface et de la recouvrir d'un peu d'huile d'olive.
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L'avis de Nathalie sur Tapenade verte
Conservation
Pouvez-vous me dire combien de temps je peux la conserver si je la prépare à l'avance ? Merci.
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L'avis de Christian Lagrené sur Tapenade verte
Avec des câpres
Vous apprendrez que papen provençal signifie câpre donc la tapenade est à base de câpre. Si vous remplacez les câpres par des olives, c'est une olivade mais pas une tapenade.
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L'avis de Yvan Delaspre sur Tapenade verte
Mettre des câpres
Tout à fait d'accord avec Eve, une tapenade sans câpres n'est pas une tapenade.
Ma suggestion :
Pour 200 g d'olive, utiliser 100 g d'anchois, une belle gousse d'ail, 2 belles cuillères à soupe de câpres, mixer le tout en rajoutant 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. En remplaçant les olives vertes par des noires, on obtient une tapenade encore plus goûteuse.
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L'avis de Josette Gatt sur Tapenade verte
Olives vertes et noires
Je la fais avec moitié olives vertes, moitié noires et je rajoute toujours quelques gouttes de citron jaune. Cela relève le goût.
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L'avis de Jacqueline Magnaldi sur Tapenade verte
Tapenade sans tapenei (câpres)
Tapenade vient du provençal tapenei (câpres). Il est bizarre de ne point en trouver dans cette recette.
Ma suggestion :
Ajouter autant de câpres.
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L'avis de Hélène L. sur Tapenade verte
Excellent !
D'une simplicité enfantine. Et c'est vraiment délicieux.
Ma suggestion :
Je n'ai mis que 3 gousses d'ail, je trouve que c'est suffisant.
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L'avis de Hélène Le Ray sur Tapenade verte
Excellent !
D'une simplicité enfantine. Vraiment très bon.
Ma suggestion :
J'ai mis un peu moins d'ail (3 gousses).
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L'avis de Eve Lauer sur Tapenade verte
Tapenade sans câpres !
Le mot tapenade vient du mot tapier qui est le câprier en occitan. Une tapenade sans câpres, c'est comme une anchoyade sans anchois, ou une raclette sans fromage.
Ma suggestion :
Ajouter deux cuillères à soupe de câpres.
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