L'avis de Gabriel Hirsch sur Blanquette de veau à l'ancienne
Excellent
Ma suggestion :
La sauce est vraiment délicieuse surtout avec un bon petit muscadet ! N'hésitez pas à faire cuire le veau jusqu'à ce qu'il soit confit.
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L'avis de Lucie sur Blanquette de veau à l'ancienne
Très bon !
Recette bien expliquée, très facile à réaliser ! Mon premier essai a été concluant, mes invités ravis.
Ma suggestion :
J'ai fait revenir la viande dans du beurre pour lui donner une jolie couleur dorée.
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L'avis de Sylvie Caron sur Blanquette de veau à l'ancienne
Précision
Juste une petite précision : la blanquette à l'ancienne est une blanquette que l'on fait revenir et qui donne donc une légère couleur à la sauce.
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L'avis de Johnny sur Blanquette de veau à l'ancienne
Variante.
Je fait revenir ma viande dans du beurre quand elle est bien doré j'ajoute de la farine, de l'eau et je laisse cuire 30 minutes. Ensuite j'ajoute 5 ou 6 carottes, 1 blanc de poireau, des champignons (cuits), 1 petit morceau de céleri, 1 bouquet garnie, 4 clous de girofle, je laisse cuire 1 heure environ et j'ajoute des pommes de terre je laisse cuire environ 30 minutes et j'ajoute le jus d'un demi citron, de la crème liquide, du poivre, du sel et entre 25 et 30 oignons grelot caraméliser (comme dans la recette) et je sert du riz en plus des pommes de terre.
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L'avis de Aurore sur Blanquette de veau à l'ancienne
Un délice.
Mes invité(es) ont été ravi de ce dîner. C'était la première fois pour moi. très bien.
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L'avis de Lucien D. sur Blanquette de veau à l'ancienne
Délicieux.
J'ai essayé avec succès votre recette et vous en remercie. Tout le monde s'est régalé, et malgré que ce soit la première fois que j'essaie ce plat c'était super facile à réaliser grâce à votre pas à pas. Un grand merci à toute votre équipe.
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L'avis de Nicolle Thiry sur Blanquette de veau à l'ancienne
Très bonne recette
Facile à réussir et surtout, chacun peut mettre sa touche personnelle.
Ma suggestion :
Pour épaissir ma sauce, je cuis la viande une fois sautée dans le beurre et bien dorée avec du céleri rave en tout petits cubes qui fondent et parfument la viande de veau et la "sublime" sans couvrir son goût. Je prépare le plat la veille et fais ma sauce le lendemain. Tout très mitonné comme dans le temps au coin du feu. Moi je la sers en plus des champignons avec des salsifis.
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L'avis de Anne Baggio sur Blanquette de veau à l'ancienne
Délicieux.
Je l'ai accompagnée de riz, toute la famille s'est régalée. A refaire absolument.
Ma suggestion :
J'ai juste rajoutée un peu de vin blanc.
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L'avis de Rose-marie Rose sur Blanquette de veau à l'ancienne
Quatre condiments de trop.
Ma suggestion :
Ni poireau, ni céleri, ni bouillon-cube et encore moins d'oignons grelots. Bien que chacun puisse y mettre sa note personnelle.
Mis à part ces 4 rajouts, c'est parfait.
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L'avis de Virginie sur Blanquette de veau à l'ancienne
Blanquette de veau
Je regrette qu'il ne soit pas expliqué quand et où ajouter les champignons ainsi que les oignons grelots ! Je ne savais pas quoi en faire !
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L'avis de Sylvie Caron sur Blanquette de veau à l'ancienne
Pas si ancienne !
Juste une petite rectification... Bien que cette recette ait tous les ingrédients nécessaires, la blanquette à l'ancienne se fait avec une viande revenue. Autre goût ! A essayer !
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L'avis de Séverine sur Blanquette de veau à l'ancienne
Diabolique !
Un délice savouré à sa hauteur !
9/10, parce que jamais parfait et puis ça dépend tellement de l'interprétation, et de la qualité des produits...
Ma suggestion :
J'ai juste ajouté, car c'est irrésistible pour moi, 3 gouttes d'huile essentielles d'estragon, se mariant terriblement bien à la recette.
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L'avis de Dominique Nexhip sur Blanquette de veau à l'ancienne
Très bonne chronologie
9/10 et non 10/10 car je regrette l'ajout d'un cube (Knorr, Maggi ou autre) qui me semble inutile.
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L'avis de Jacky Ennenbach sur Blanquette de veau à l'ancienne
Un délice gastronomique
J'ai suivi la recette à la lettre et c'est un vrai régal.
Ma suggestion :
J'ai eu un peu de mal à la fin de la recette ne sachant comment utiliser les champignons et des oignons grelots réservés. J'ai donc tout mélangé.
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L'avis de Nicole Bourse sur Blanquette de veau à l'ancienne
Miam
Je ferme les yeux et je suis à table, chez ma merveilleuse grand-mère pleine de talent pour nous régaler.
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L'avis de Brigitte Devoise sur Blanquette de veau à l'ancienne
Un régal
Toute la famille s'est régalée. Recette facile et excellente. Bravo.
Ma suggestion :
Je n'avais pas de céleri branche, alors j'ai mis du céleri rave (la valeur d'un petit quart) coupé en morceaux : divin !
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L'avis de Sandra Petitfils sur Blanquette de veau à l'ancienne
Sandra sur la blanquette
Excellente, tout simplement excellente. Je ne suis pas une bonne cuisinière mais là, j'ai eu du succès.
Ma suggestion :
Plus vous le réchauffez, meilleur c'est.
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L'avis de Sébastien Berger sur Blanquette de veau à l'ancienne
Très bon !
Un franc succès hier soir avec nos amis qui en ont tous repris ! Rapide à faire, très facile et surtout très bon !
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L'avis de Marc sur Blanquette de veau à l'ancienne
Absolument divine
Voilà la recette que j'espérais depuis que j'aime la blanquette. J'ai mis les oignons, les champignons et la viande dans la sauce avant de réchauffer le tout le lendemain et de servir.
Ma suggestion :
Bien sûr, ne pas prendre tout le bouillon pour faire la sauce et surveiller sa consistance. En garder une bonne moitié pour cuire le riz qui prend un très bon goût.
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L'avis de Marie-loue Hurteaus sur Blanquette de veau à l'ancienne
C'est très bon
Cette recette, je la fait presque à chaque fois que je reçois des invités
car elle est facile et rapide sauf la cuisson qui est longue mais bon, je m'y habitue car en attendant, qu'elle cuise, je prépare mon dessert.
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L'avis de Zolive sur Blanquette de veau à l'ancienne
Et les champignons et les oignons ?
Pas très cohérente, que faites vous des champignons et des oignons ? Recette laissée en suspens.
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L'avis de Jean Michel Chargy sur Blanquette de veau à l'ancienne
Ne pas faire bouillir la viande
Je fais souvent cette recette et je vois que vous faites bouillir la viande. Il ne faut pas la faire bouillir car elle durcit et ce n'est pas bon. Il faut juste la faire revenir dans du beurre et de l'huile et vous verrez que ce ne sera pas pareil au goût.
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L'avis de Gilda Serre sur Blanquette de veau à l'ancienne
Divin
Très goûteuse, absolument divine, un festival de saveurs, que du bonheur pour les gourmands et les gourmets ! Merci
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L'avis de Eric Marechal sur Blanquette de veau à l'ancienne
Question
A quel moment doit-on incorporer les oignons grelots ? Merci d'avance.
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L'avis de Céline Rouchon sur Blanquette de veau à l'ancienne
Délicieuse !
Cette recette est simple à faire et délicieuse ! A refaire absolument !
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L'avis de François Bouchard sur Blanquette de veau à l'ancienne
Précisions
Contradiction : si l'on utilise le bouillon pout faire la sauce, comment peut-on faire cuire le riz dans ce bouillon ? Que fait-on des oignons et des champignons qui ont été réservés au chaud ? Merci.
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L'avis de Didier Grzybek sur Blanquette de veau à l'ancienne
Incomplet
La recette est très proche de celle que je fais. Mais vous oubliez de dire à quel moment vous réunissez les oignons grelots et les champignons au reste. Je place la viande dans une cocotte, avec la sauce, les oignons et les champignons et je laisse mijoter ainsi quelques instants.
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L'avis de Nick Papilloud sur Blanquette de veau à l'ancienne
Super !
J'ai absolument adoré, ainsi que mes invités. J'ai ajouté un peu de vin blanc dans le bouillon et je n'ai pas incorporé le jaune d'oeuf, c'est un choix. Mais le pire, j'ai oublié d'inclure la crème et... personne ne s'en est aperçu. Est-ce vraiment nécessaire ? Bravo pour la vidéo, j'ai adoré. J'espère retrouver des recettes avec la même didactique.
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L'avis de Flavia Astre sur Blanquette de veau à l'ancienne
Blanquette de veau à l'ancienne
Bravo pour cette recette qui est excellente.
Ma suggestion :
Surtout ne rien changer !
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L'avis de Solen Perrot sur Blanquette de veau à l'ancienne
Un délice
J'ai testé ce week-end avec des amis, ils ont adoré, et nous aussi, super recette.
Ma suggestion :
J'ai ajouté en plus des champignons de Paris des champignons des bois (pied de mouton, chanterelle, trompette, un délice, le parfum des champigons des bois c'est super.
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L'avis de Isa L. sur Blanquette de veau à l'ancienne
Une recette excellente
Ma suggestion :
La mienne que, j'avoue, je tiens de ma belle-mère, contient des rondelles de cornichons et une bonne rasade de vinaigre. Divin !
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L'avis de Barbara Suie sur Blanquette de veau à l'ancienne
La France dans l'assiette
Je suis une Polonaise qui vit à Paris et à l'occasion d'un séjour chez mes parents je leur ai fait cette recette pour leur montrer à quoi ressemble la cuisine traditionnelle en France. Paris absolument gagné !
Ma suggestion :
J'ai ajouté un peu de noix de muscade râpée, juste un tout petit peu pour relever le goût.
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L'avis de Françoise Hernandez sur Blanquette de veau à l'ancienne
Bravissimo
La perfection n'existant pas, je donne 9/10, mais mes papilles et celles de mon mari me disent que la perfection existe !
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L'avis de Françoise Bizzo sur Blanquette de veau à l'ancienne
Bravo
C'est excellent et pratique puisqu'on peut préparer le plat à l'avance et en faire pour plus ou moins de convives.
Ma suggestion :
À la fin, avec la crème fraîche, j'ai ajouté un jus de citron.
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L'avis de Josée Rizio sur Blanquette de veau à l'ancienne
Excellent
Pour en faire un plat unique, j'ai mis une carotte et un poireau par personne.
Ma suggestion :
Il serait judicieux d'indiquer la dose de bouillon à ajouter pour la sauce qui ne doit être ni trop épaisse, ni trop liquide.
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L'avis de Hélène Et Valéry Rosini sur Blanquette de veau à l'ancienne
Merci pour la recette, un délice
La meilleure blanquette que l'on ait jamais mangée. Allez-y les yeux fermés! Avec une cuisson en cocotte-minute, on gagne 20 minutes. Encore merci.
Ma suggestion :
On a remplacé les oignons grelots par un gros oignon émincé. Cette confiture était servie à part.
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L'avis de Jacqueline Gerodou sur Blanquette de veau à l'ancienne
Mijotage
Ma suggestion :
Lorsque la sauce est prête, je mets la viande dedans et je laisse mijoter à feu doux. Je trouve que la viande est mieux imprégnée.
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L'avis de Elisabeth Racinet sur Blanquette de veau à l'ancienne
Variante
Très bonne recette.
Ma suggestion :
Ma grand-mère y ajoutait un petit verre de vin blanc doux ou liquoreux du Sud-ouest et surtout le jus d'un demi-citron. Dès le début du mijotage, c'est divin !
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L'avis de Jean-louis Barrieu sur Blanquette de veau à l'ancienne
Vin blanc
Le nom de blanquette vient d'un vin blanc. La vraie blanquette à l'ancienne contient donc du vin blanc et pas de crème.
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L'avis de Arlette Desbouchages sur Blanquette de veau à l'ancienne
Question.
Un régal et pas compliqué. Mais comment faire pour la préparer de bonne heure le matin et la servir à midi très chaude, sans la faire réchauffer au micro-ondes ? Merci d'avance.
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L'avis de Betty H. sur Blanquette de veau à l'ancienne
Super
Délicieux ! Tout le monde s'est régalé.
Ma suggestion :
J'utilise un citron pour la cuisson des champignons. Cela donne un léger goût frais qui a plu à tout le monde.
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L'avis de Marie Amourette sur Blanquette de veau à l'ancienne
Excellent
Une très bonne recette originale comme je les aime ! Tout le monde a aimé !
Ma suggestion :
Seul bémol, j'avais mis des petits oignons au vinaigre que j'avais laissés tremper deux jours dans de l'eau pour ôter le vinaigre et ils sont restés trop fermes à mon goût tout en gardant tout de même le goût de vinaigre. La prochaine fois je prendrais le temps d'éplucher dix petits oignons...
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L'avis de Marie Armand sur Blanquette de veau à l'ancienne
Succulent
Cette blanquette est la meilleure que j'ai jamais faite et goûtée ! L'association de toutes ces saveurs (viande mijotée, champignons citronnés, oignons confits...) est parfaite. Merci pour cette succulente recette !
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L'avis de Nadine Peduzzi sur Blanquette de veau à l'ancienne
Vrai recette
Très bonne rcette.
Ma suggestion :
Je remplace le bouillon de légume par du fond de veau. Et quelques rondelles de carottes pour la couleur. Je parsème de prsil plat cisélé au moment de servir.
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L'avis de Minou Minou_001@hotmail.com sur Blanquette de veau à l'ancienne
La blanquette de Mamie
Je vis à l'étranger ou il est pratiquement impossible d'acheter de la viande de veau. Aussi, lorsque mes enfants ou les amis viennent du Pays, m'apportent-t'ils toujours assez de viande pour que je leur fabrique la blanquette de Mamie !
Ma suggestion :
J'ai noté la recette 9/10 car je préfère la mienne dont la différence consiste à ajouter du vin blanc au bouillon, à raison de 50/50 eau-vin.
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L'avis de Mauricette Riou sur Blanquette de veau à l'ancienne
La blanquette parfaite
Toujours un succès fou auprès des convives.
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L'avis de Annick Ouvry sur Blanquette de veau à l'ancienne
Variante
Super recette !
Ma suggestion :
Une petite différence dans ma version : dans la sauce finale, j'ajoute quelques morceaux coupés en fines rondelles et ne mets pas de citron.
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L'avis de Mireille Blandel sur Blanquette de veau à l'ancienne
Bravo !
C'est vraiment la recette au mot près que je tiens de ma grand-mère ! Le résultat est toujours parfait.
Ma suggestion :
Surtout bien écumer la viande dès les premiers bouillons pour avoir un jus très net.
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L'avis de Jacques Pouffer sur Blanquette de veau à l'ancienne
Super
Bonjour et merci, c'est exactement la recette dont j'ai hérité de mes parents qui eux la tenaient de leurs parents. Délicieux et à suivre à la lettre pour un résultat parfait... Merci.
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