L'avis de Linda Ghili sur Purée d'aubergine (Zaalouk)
Bien comme recette
A essayer sans aucun doute !
Ma suggestion :
Une autre façon de préparer la Zaâlouka. Faire griller les aubergines sur le gril de la cuisinière. Retirer la pulpe, l'écraser avec une fourchette, ajouter de l'huile,sel, paprika, une pincée de piment fort, ail écrasé, carvi moulu, couvrir d'eau et laisser cuire jusqu'à réapparition de l'huile de cuisson. En fin de cuisson, verser un filet de vinaigre. Se déguste tiède comme une salade cuite.
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L'avis de Christine Souque sur Purée d'aubergine (Zaalouk)
Ça change du caviar
Ma suggestion :
Je laisserais un peu de la peau des aubergines, ça colore un peu plus la purée sans vraiment en changer le goût.
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L'avis de Khadija Nasslahsen sur Purée d'aubergine (Zaalouk)
Un bon Zaalouk !
Courgette ou aubergine se prête bien à cette recette.
Ma suggestion :
Cuites à la vapeur, cela évite qu'elles soient gorgées d'eau.
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L'avis de Eline Renaud sur Purée d'aubergine (Zaalouk)
Miam !
C'est un vrai délice, mes invités ce sont régalés, c'est à faire et à refaire.
Ce doit être très bon également froid.
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L'avis de Eline Renaud sur Purée d'aubergine (Zaalouk)
Miam !
C'est un vrai délice, j'adore, j'ai fais et je referai. Tous mes convives de ce jour ont adoré. Merci pour cette recette.
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L'avis de Sylvie Parise sur Purée d'aubergine (Zaalouk)
Excellent
Très bon, simple, rapide et ça change des légumes habituels.
Par contre, j'ai fait une erreur : j'ai lu "cumin" et j'ai traduit "curry". Oui, je sais, ce n'est pas pareil à part le début, mais c'était très bon comme ça, et du coup, pas du tout fade !!!
La prochaine fois j'essaierai avec du cumin!
Ma suggestion :
Par contre, j'ai fait une erreur : j'ai lu "cumin" et j'ai traduit "curry". Oui, je sais, ce n'est pas pareil à part le début, mais c'était très bon comme ça, et du coup, pas du tout fade !
La prochaine fois j'essaierai avec du cumin!
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L'avis de Annie sur Purée d'aubergine (Zaalouk)
Divin
J'ai adoré. Merci pour cette recette que je vais faire et refaire sans modération.
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L'avis de Delphine Corti sur Purée d'aubergine (Zaalouk)
Bon
Bon mais un peu fade malgré les épices. Je pense que je n'ai pas assez laissé évaporer l'eau, mais on s'est quand même régalé.
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L'avis de Fiorenza sur Purée d'aubergine (Zaalouk)
Merci !
Tu es géniale, tes recettes sont toutes plus délicieuses les unes que les autres et d'une simplicité élémentaire, merci.
Ma suggestion :
Rien à rajouter, c'est l'excellence du parfait !
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L'avis de Alexandra sur Purée d'aubergine (Zaalouk)
Un peu fade
J'ai trouvé le citron inutile et l'assaisonnement un peu fade, mais j'ai découvert que les aubergines se cuisaient très bien à la vapeur ! Cela reste malgré tout un bon accompagnement de salade.
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L'avis de Fatima Ghatrif sur Purée d'aubergine (Zaalouk)
Purée d'aubergine (Zaalouk)
Au Maroc, nous préparons cette purée en accompagnement de poissons frits et des olives rouges, c'est un délice.
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L'avis de Bernard Rousseau sur Purée d'aubergine (Zaalouk)
Zaâlouk de Marrakech
En fait, on peut la faire de mille façons. Celle-ci est bien.
Ma suggestion :
Personnellement, j'ajoute des tomates pelées et épépinées, du persil, de la coriandre fraîche et un soupçon de gingembre et/ou du poivre ou du piment fort. Par contre, je ne mets pas de citron.
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L'avis de Sonia B sur Purée d'aubergine (Zaalouk)
Mieux quand elle est froide, en entrée
Pas mal, j'ai ajouté en plus de l'harissa fait maison pour le goût ; on peut faire la même chose avec des carottes.
Ma suggestion :
Je l'ai préparée sans le citron.
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L'avis de Nadia Gaudin sur Purée d'aubergine (Zaalouk)
Un délice !
Voila comment utiliser les aubergines que je fais pousser dans mon jardin et à la cuisson, quelle bonne odeur et le goût, divin. Je vous remercie pour cette recette.
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L'avis de Martine Medard sur Purée d'aubergine (Zaalouk)
Merci
Ce n'est pas mal.
Ma suggestion :
J'ai rajouté du basilic, une noix de beurre et une cuillère à café de crème fraîche épaisse.
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L'avis de Cherif sur Purée d'aubergine (Zaalouk)
Bon
Nous aussi en Algérie la dégustons fréquemment.
Ma suggestion :
Avec du piment nous pensons qu'elle ne sera que meilleure.
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L'avis de Rachida Benichou sur Purée d'aubergine (Zaalouk)
Extra
On prépare, ma fille et moi, la même recette ; elle est délicieuse, surtout avec un peu de piment, c'est extra.
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L'avis de Laurence Richard sur Purée d'aubergine (Zaalouk)
Délicieux
Traditionnellement, le zaalouk est composé d'aubergines et de tomates.
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L'avis de Séverine Jandrau sur Purée d'aubergine (Zaalouk)
Déçue
Le temps indiqué pour la recette est beaucoup plus long. L'odeur est très forte et en bouche, la texture est étrange, je trouve. Je pense que la recette doit être meilleure froide...
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L'avis de Marianne Duret sur Purée d'aubergine (Zaalouk)
Quel poids ?
Je vois que les uns ou les autres ont des problèmes de quantité de sel, de citron, etc. Mais quel est la taille des aubergines ? Quelle quantité en grammes ? Merci.
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L'avis de Cendrine Genin sur Purée d'aubergine (Zaalouk)
Bon
Merci. Bonne recette. Sur les conseils d'une amie (a priori, le zaalouk se mange froid), nous l'avons goûté chaud et froid le lendemain et c'était très bon dans les deux cas.
Ma suggestion :
Mettre pas mal de sel sinon, c'est un peu fade.
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L'avis de Harvey Duperron sur Purée d'aubergine (Zaalouk)
Un truc pour le Zaalouk
Un délice !
Ma suggestion :
Pour réduire la quantité de citron et même l'oublier, il y a toujours la solution d'une cuillère à soupe peu pleine de vinaigre de vin ou balsamique comme pour la recette de la Caponata. Pour un goût onctueux qui relèverait les aubergines, une cuillère de crème fraîche épaisse ou du lait de coco. On peu également incorporer un peu de viande hachée dans l'assaisonnement.
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L'avis de Juliette Levy sur Purée d'aubergine (Zaalouk)
Griller les aubergines
C'est une très bonne recette.
Ma suggestion :
Je fais griller les aubergines au four, puis les pèle, les coupe en morceaux longs. Le fait de griller les aubergines leur donne un petit goût de fumé.
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L'avis de Lou Di Covella sur Purée d'aubergine (Zaalouk)
Plutôt bon
Bon, mais un peu trop de cumin et de citron au goût de la famille. Au moins ça change des éternels haricots verts ail-persil !
Ma suggestion :
Diminuer la quantité de cumin et de citron, et éventuellement ajouter curry et/ou piment.
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L'avis de Thérèse Voche sur Purée d'aubergine (Zaalouk)
Très bon
Bon et facile à faire.
Ma suggestion :
J'ai rajouté un peu de concentré de tomate
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L'avis de Nadia Malka sur Purée d'aubergine (Zaalouk)
Réponse
Fabio, peut-être que vous avez mis un peu trop de citron, car normalement cela ne couvre pas le goût de l'aubergine. Pour la purée d'oignons, je le déconseille : ça ne marche pas du tout dans cette recette.
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L'avis de Fabio Capello sur Purée d'aubergine (Zaalouk)
Purée d'aubergine
Le citron couvre complètement le goût de l'aubergine, c'est dommage...
Ma suggestion :
Enlever le citron de la recette et faire une purée d'oignon et d'ail.
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L'avis de Sandrine Philippin sur Purée d'aubergine (Zaalouk)
Super
Facile et très bon.
Ma suggestion :
C'est encore meilleur réchauffé. Attention au cumin : si on n'en met trop, il cache le goût des aubergines.
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L'avis de Corinne Lidin sur Purée d'aubergine (Zaalouk)
Original
La recette est originale mais par contre, j'ai été un peu déçue. Je trouve qu'il y a trop de citron.
Ma suggestion :
Diminuer la quantité de citron.
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L'avis de Céline M. sur Purée d'aubergine (Zaalouk)
Un peu fade
J'ai bien mis les épices, mais on ne sentait pas trop les aubergines : uniquement les épices.
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L'avis de Fatima Ghatrif sur Purée d'aubergine (Zaalouk)
A la vapeur
Très bonne recette préparée la veille.
Ma suggestion :
On peut cuire les aubergines à la vapeur pour qu'elles gardent leur saveur.
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L'avis de Cécile Coupry sur Purée d'aubergine (Zaalouk)
Délicieux
Aussi bon chaud que froid.
Ma suggestion :
J'ai ajouté une tomate : ce n'est pas mal non plus.
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L'avis de Wafa Laouad sur Purée d'aubergine (Zaalouk)
Délicieux
Je prépare toujours cette purée avec des tomates, des poivrons et des aubergines mais votre recette est plus simple et très bonne !
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L'avis de Gégé Gergho sur Purée d'aubergine (Zaalouk)
A tester
C'est une recette originale qui vaut le coup d'être testée. Le petit goût d'huile d'olive est très appréciable. L'ail à mon goût, est en trop, je trouve que son goût est très présent...
Ma suggestion :
Par contre j'ai mis plus d'épices que prévu, et un peu moins d'huile d'olive et je trouve cela mieux.
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L'avis de Hélène Le Ray sur Purée d'aubergine (Zaalouk)
Délicieux
Ca change de la ratatouille pour accompagner les grillades.
Ma suggestion :
J'ai ajouté un peu de piment en poudre.
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L'avis de David Vidal sur Purée d'aubergine (Zaalouk)
Léger
Très facile et rapide à réaliser, super léger, une autre façon de préparer les aubergines.
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L'avis de Marie-hélène Durand sur Purée d'aubergine (Zaalouk)
Aubergines diététiques
Une manière originale et diététique de cuisiner les aubergines, pour ceux qui aiment cumin et coriandre.
Ma suggestion :
Peut aussi se manger froid, dans un buffet par exemple.
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L'avis de Raja Belal sur Purée d'aubergine (Zaalouk)
Bonne recette
Très bonne recette mais on peut aussi ajouter du piment rouge pour donner un goût piquant.
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L'avis de Celine Biardeau sur Purée d'aubergine (Zaalouk)
Original et sympa
Une façon originale de manger des aubergines, mais je trouve que cela manque de piquant.
Ma suggestion :
J'ajouterai du piment ou augmenterai la dose d'épices, la prochaine fois.
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L'avis de Mélanie Perrin sur Purée d'aubergine (Zaalouk)
Très bon
Cette recette est très bonne et originale.
Ma suggestion :
Même sans épices, elle est très bonne.
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