L'avis de Anne D. sur Cailles farcies au foie gras
Bon
Ça manque juste d'un peu de goût mais recette originale. Merci.
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L'avis de Philippe Duprez sur Cailles farcies au foie gras
Idéal pour duo
Facile à faire. Je l'ai faite avec du foie cru car ce n'était pas précisé dans la recette.
Ma suggestion :
J'ai remplacé le cognac par du calvados et accompagné par une fricassée de champignons.
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L'avis de Laurence Aulagne sur Cailles farcies au foie gras
Réponse à Valérie
Pour le vin, selon vos préférences de régions, je vous conseillerais :
- un Cahors rouge pour le Sud-Ouest
- un Coteaux du Languedoc rouge pour le Languedoc Roussillon
- un Côte de Nuits rouge pour la Bourgogne
- un Saint Emilion rouge pour le Bordeaux
J'espère vous avoir aidée et que ma recette vous séduira.
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L'avis de Valérie Couture sur Cailles farcies au foie gras
Petit plus
Ma suggestion :
Entourer la caille d'un morceau de lard et coucher votre caille dans une pomme de de terre préalablement creusée.
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L'avis de Sylvie Bouquet sur Cailles farcies au foie gras
Plat de fête
J'ai fait cette recette pour Noël en présentant les cailles façon tournedos rossini, c'est-à dire-posées sur un toast couvert d'une tranche de foie gras frais et passées au four quelques minutes, le tout accompagné d'une poêlée de champignons forestiers. Cela donne un plat de fête absolument fabuleux, riche, mais fabuleux.
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L'avis de Laurence Aulagne sur Cailles farcies au foie gras
Réponse à Aurélie
C'est une tranche de foie gras cuit qu'il faut utiliser, soit prétanché, soit en terrine ou en ballotin. Je vous remercie de votre intérêt pour ma recette. Je suis sûre que vous la réussirez sans difficulté et j'espère qu'elle vous plaira.
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L'avis de Aurélie Balboa sur Cailles farcies au foie gras
Foie gras
Juste une petite question... Quel foie gras prendre, du cuit, entier ? Je voudrais réaliser cette recette mais moi et le foie gras, çà fait 2 !
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L'avis de Laurence Aulagne sur Cailles farcies au foie gras
Réponse à Mireille et Franck
La farce aux foies de volaille sera sans doute moins fine au goût qu'avec le foie gras, mais à première vue, cette version me semblerait tout à fait bonne et originale aussi. A tester ! Le cognac n'est pas du tout indispensable pour réussir cette recette. Il apporte simplement un parfum supplémentaire et délicat à la farce, mais demeure facultatif.
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L'avis de Franck Henry sur Cailles farcies au foie gras
Pour le cognac
Est-il indispensable de mettre du cognac ? Merci d'avance.
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L'avis de Mireille Torracinta sur Cailles farcies au foie gras
Foies de volailles
Peut-on remplacer le foie gras par des foies de volailles ? Merci.
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L'avis de Emmanuelle Coulemon sur Cailles farcies au foie gras
Très bien
J'ai fait cette recette pour le repas de Noël. C'était vraiment très bon.
Ma suggestion :
J'ai mis un peu de vin blanc et des champignons de Paris coupés très fins dans la sauce. J'ai servi le tout avec des fagots de haricots et des galettes de purée.
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L'avis de Laurence Aulagne sur Cailles farcies au foie gras
Réponse à Emmanuelle
Peut-être qu'en lieu et place de la purée, les champignons farcis et mousses de légumes suffiraient à accompagner les cailles. Autrement, je vous suggère d'ajouter des petits fagots de haricots verts entrelardés, des marrons chauds (qui se marient bien avec la volaille lors d'un repas de Noël) ou encore un mélange de pommes fruits et pommes de terre rissolées.
J'espère vous avoir un peu aidée et vous remercie de votre intérêt pour ma recette.
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L'avis de Emmanuelle Leveque-blais sur Cailles farcies au foie gras
Idées pour accompagner cette recettes
Elle semble appétissante et simple.
Ma suggestion :
J'envisage de faire cette recette pour les fêtes de Noël. J'ai envie d'accompagner ce plat avec des champignons farcis et des mousses de légumes. A votre avis, que dois-je mettre au lieu d'une purée ? Merci.
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L'avis de Laurence Aulagne sur Cailles farcies au foie gras
Réponse à Gisèle
Comme précédemment répondu à Marie-Christine ci-dessous, j'ai utilisé du foie gras mi-cuit. Merci pour votre intérêt pour ma recette et j'espère qu'elle vous plaira.
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L'avis de Gisèle Claude sur Cailles farcies au foie gras
Question sur le foie gras pour les cailles
Faut-il du foie gras frais (cru) ou mi-cuit ? Merci.
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L'avis de Laurence Aulagne sur Cailles farcies au foie gras
Réponse à Marie-Christine
Pour ma part, j'ai utilisé du foie gras mi-cuit. C'était le reste d'une terrine ouverte la veille en famille. Pour ne pas jeter le dernier morceau, je l'ai utilisé le lendemain dans ma recette.
J'espère que ces cailles farcies vous plairont.
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L'avis de Marie-christine Chabrand sur Cailles farcies au foie gras
Question
Cela me paraît excellent. Mais le foie gras est-il frais (cru) ou mi-cuit ? Merci d'avance pour la réponse.
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