Chantilly de caramel au beurre salé

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Chantilly de caramel au beurre salé : 5 avis supplémentaires  

L'avis de Anne Rolley sur Chantilly de caramel au beurre salé
Une question M. Dauphin, avec un thermomètre, quelle température doit-on atteindre pour le caramel ? Merci.
L'avis de Bernard Dauphin sur Chantilly de caramel au beurre salé
Réponse à Anaïs Le caramel fond parfaitement sans eau : on appelle cela réaliser un caramel à sec. Il faut aller doucement et ne pas remuer la masse (sauf en remuant (rotation) doucement la casserole pour répartir le sucre non encore fondu) avant que le sucre ne soit fondu au moins à 50%. Soyez attentive afin de ne pas bruler votre sucre, c'est très facile à faire mais il faut juste un peu d'attention et un feu très doux. Je réalise ce caramel très souvent car je le sers au petit déjeuner en accompagnement des viennoiseries, il est quasiment inratable. D'ailleurs, ceux qui l'ont déjà fait (voir aussi ma recette de brioche en pain perdu au caramel au beurre salé), l'ont toujours parfaitement réussi.
L'avis de Anaïs Bracq sur Chantilly de caramel au beurre salé
Caramel sans eau ? Hum ça m'a l'air délicieux ! Mais mais, le sucre fondrait-il sans eau ? J'attends votre réponse et je me lance. Merci !
L'avis de Martine Butez sur Chantilly de caramel au beurre salé
Divin Aérien, c'est super bon. A recommander.
L'avis de Patricia Meira sur Chantilly de caramel au beurre salé
Divin Rien à dire ! Divin !
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