L'avis de Jasmine sur Panna cotta à la cardamome et compotée de mirabelles
Mirabelle
J'aimerais bien essayer votre recette mais j'habite aux Etats-Unis et je n'ai jamais trouvé de mirabelles ici. Est-ce que je peux les remplacer par des pruneaux ? Merci.
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L'avis de Nicole sur Panna cotta à la cardamome et compotée de mirabelles
Où le trouver ?
Où trouve-t-on cet ingrédient mystère l'agar-agar ? Merci.
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L'avis de Emilie Vivenot sur Panna cotta à la cardamome et compotée de mirabelles
Réponse
C'est un gélifiant naturel asiatique. A défaut, le remplacer par de la gélatine de porc !
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L'avis de Benaissa Raoudha sur Panna cotta à la cardamome et compotée de mirabelles
Une épice bizarre !
L'agar-agar est-elle réellement une épice ? Et est-elle obligatoire ?
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L'avis de Annie Thomas sur Panna cotta à la cardamome et compotée de mirabelles
C'est quoi ?
Moi aussi j'aimerais savoir ce que c'est que cet ingrédient mystérieux : l'agar-agar. A 70 ans, c'est la première fois que j'en entends parler. Mais une vie ne suffit pas à tout savoir, n'est-ce pas ? J'aime encore apprendre tous les jours : merci de m'y aider afin de régaler mes petits enfants.
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L'avis de Houas Lehlia sur Panna cotta à la cardamome et compotée de mirabelles
Panna cotta
L'agar-agar est de la poudre d'algue qui sert à gélifier les aliments, c'est l'équivalent de la gélatine.
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L'avis de Martine Necas sur Panna cotta à la cardamome et compotée de mirabelles
L'agar-agar
C'est un délice! Merci pour cette idée avec des mirabelles.
Ma suggestion :
L'agar-agar est un gélifiant alimentaire végétal et non animal comme la gélatine en feuille. C'est extrait d'une algue. Pour que l'agar-agar puisse gélifier, il faut qu'il soit porté à une température de 85°C. Son pouvoir gélifiant équivaut à huit fois celui de la gélatine animale et il est incolore et inodore après gélification. 4 g permettent de gélifier 1 litre de liquide.
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L'avis de Marie-laure sur Panna cotta à la cardamome et compotée de mirabelles
Un ingrédient mystérieux
Qu'est-ce que l'agar-agar ? Merci.
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