L'avis de Virginie Chenet sur Tarte au sucre
Ma variante
Je suis ardenaise et je crois savoir que la tarte au suc se fait à la pâte levée et c'est un régal.
Ma suggestion :
Tarte au suc des Ardennes :2 oeufs battus, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre puis 100 g de beurre fondu, 10 g de levure boulanger délayée dans un verre d'eau tiède et ajouter les 250 g de farine, il faut bien battre la pâte. Puis la laisser lever dans votre récipient. Ensuite beurrer une tourtière de 28 ou 30 cm et laisser la pâte lever à nouveau. Saupoudrer de sucre cristallisé et parsemer de morceaux de beurre et mettre au four à 200°C et cuire entre 15 et 20 minutes. Miam un régal.
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L'avis de Marie José Skrzypczak sur Tarte au sucre
Réponse à Juliette
Essayez la tarte au sucre du Nord avec la pâte levée ! J'espère qu'elle vous rappellera de doux souvenirs d'enfance...
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L'avis de Juliette Serruys sur Tarte au sucre
Un peu liquide
Le goût de mon enfance est là mais elle est un peu liquide et donc ne tient pas trop au service.
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L'avis de Marie José Skrzypczak sur Tarte au sucre
Réponse à Corinne
Cette tarte remporte un franc succès auprès des amis (de toutes les régions)... Question de goût !
J'aimerais essayer votre recette si vous la mettez sur ce site.
Ma suggestion :
Je vous conseille la tarte flamande onctueuse et légère.
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L'avis de Corinne Denis sur Tarte au sucre
Tarte au sucre à l'ardennaise
La tarte au sucre ardennaise est très différente : épaisse, légère comme un nuage, avec un peu de beurre, c'est la meilleure (à mon goût).
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L'avis de Marie José Skrzypczak sur Tarte au sucre
Réponse à Céline
Je la trouve au supermarché (Auchan, Cora, Carrefour, Leclerc ) au rayon sucre. Merci d'avoir choisi cette recette !
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L'avis de Céline Charra sur Tarte au sucre
Vergeoise
Où peut on trouver la vergeoise dans le commerce, je suis du sud et je ne sais pas où la trouver.
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L'avis de Marie José Skrzypczak sur Tarte au sucre
Réponse à Catherine
C'est assez long ; je viens donc de mettre la recette sur ce site : la tarte au sucre du Nord. Merci d'avoir choisi cette recette !
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L'avis de Catherine Paul sur Tarte au sucre
Donnez-nous la recette de la pâte levée !
Je fais toujours de la tarte au sucre avec mes restes de pâte quand je fais une tarte salée ou sucrée. En revanche, j'aimerais essayer avec la recette de la pâte levée dont vous parlez ! C'est possible ? Merci d'avance.
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L'avis de Marie José Skrzypczak sur Tarte au sucre
Réponse à Sophie
C'est ce que j'ai signalé sous la photo ; mais de nos jours pour les gens pressés, il est plus facile de dérouler une pâte brisée que de préparer une pâte levée...
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L'avis de Sophie sur Tarte au sucre
Pâte levée
La vraie tarte au sucre du Nord se fait avec la pâte levée.
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L'avis de Marie José Skrzypczak sur Tarte au sucre
Réponse à Annick
Désolée, je viens encore de vérifier et j'ai raison : sur le site wikipédia, il est expliqué que la cassonade Graeffe est une vergeoise belge puisqu'elle provient de la betterave (j'ai d'ailleurs signalé dans une de mes réponses qu'en Belgique et dans le Nord de la France, ils appellent cassonade ce qui est de la vergeoise). La cassonade de betterave a une odeur désagréable et n'est ni utilisée, ni commercialisée (Larousse ménager).
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L'avis de Annick Gajewski sur Tarte au sucre
Vergeoise et cassonade
Vous vous trompez. La cassonade (Graeffe de Tirlemont en Belgique) est issue de la betterave sucrière, et la vergeoise de Beghin Say est issue de la canne à sucre.
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L'avis de Amelie sur Tarte au sucre
Bravo
Enfin quelqu'un qui publie la recette originelle : vergeoise et pâte levée.
C'est également la recette que j'utilise et qui est dans la famille depuis au moins 3 générations.
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L'avis de Marie José Skrzypczak sur Tarte au sucre
Réponse à Claudine Leleu
Cette recette est celle utilisée dans le Nord de la France et en Belgique où l'on appelle cassonade ce qui est en fait de la vergeoise. La vergeoise provient d'un sirop de betterave tandis que la cassonade provient du jus de canne à sucre. Depuis quelques années, on trouve des produits à saveur vergeoise composés de sucre coloré au caramel.
Ma suggestion :
Comme je le suggère dans la recette, il vaut mieux utiliser de la vergeoise. Je n'ajoute pas de gros grains de sucre car cette tarte est bien sucrée et croquante ; mais chacun peut adapter la recette à sa façon.
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L'avis de Claudine Leleu sur Tarte au sucre
Variante
Ma suggestion :
Comme vous le suggérez, la vraie tarte au sucre se fait avec de la pâte levée. Prenez de la vrai cassonade non aromatisée. En plus de l'appareil crème fraîche-cassonade, parsemez la tarte de gros grains de sucre, pour le croquant.
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L'avis de Marie José Skrzypczak sur Tarte au sucre
Réponse à Mireille Luque
Quel enthousiasme communicatif ! Je vous remercie d'avoir choisi cette recette du Nordqui fait partie de ma culture : pas de fête sans tarte au sucre !
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L'avis de Mireille Luque sur Tarte au sucre
Enfin la vraie recette du Nord
Voici la véritable recette de la tarte sucrée à la vergeoise du Nord. Merci car c'était la recette que je cherchais ! Elle est excellente, simple et vraie.
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