L'avis de Gaëlle Vialatte sur Perle de coco au coeur chocolat
Facile et bon
Un résultat proche des perles des restaurants chinois. Avec le chocolat en plus !
Ma suggestion :
Pour les pressés ou pour ceux qui n'ont pas de cuiseur vapeur, vous pouvez plongez les perles dans de l'eau bouillante. Quand elles remontent à la surface, elles sont cuites !
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L'avis de Louise Ecarat sur Perle de coco au coeur chocolat
Farine de riz gluant
Je ne connais pas d'autre endroit pour acheter de la farine de riz gluant que les épiceries asiatiques. Certains hypermarchés sont parfois bien achalandés en produits asiatiques, vous pouvez tenter votre chance.
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L'avis de Caroline Contré sur Perle de coco au coeur chocolat
Farine de riz gluant ?
En province, pas évident de trouver de la farine de riz gluant... J'ai acheté des pâtes chinoises à la farine de riz, je vais les broyer, on verra bien si le résultat est potable... En tout cas, recette bien appétissante !
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L'avis de Marine sur Perle de coco au coeur chocolat
Renseignements
Cette recette me paraît délicieuse ! Mais peut-on trouver cette farine de riz gluant ailleurs que dans une épicerie asiatique ? Ou bien ne peut-on pas la remplacer ? Merci.
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L'avis de Daniel sur Perle de coco au coeur chocolat
Une vraie perle, mon coco !
C'est bien de penser au chocolat ! Mais, au lieu de mettre1 carré de chocolat (ou 1/2 carré), je râpe le chocolat noir. Ainsi plus de problème pour insérer cet ingrédient dans la perle de coco.
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L'avis de Catherine Belkhodja sur Perle de coco au coeur chocolat
Farine asiatique
Vous la trouverez sans problème dans la rue de Belleville (métro Belleville) à dix minutes du Châtelet en ligne directe direction les Lilas.
Nombreuses boutiques pour acheter tout ce que vous souhaitez comme ingrédients
y compris des paniers vapeur en bambou.
Ma suggestion :
Pourquoi ne pas tenter le cœur en pâte d'amande ? Je rajoute un soupçon de fleur d'oranger...
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L'avis de Marine sur Perle de coco au coeur chocolat
Avec du soja
Ma suggestion :
Pour avoir un intérieur jaune, il faut mettre du soja jaune et le goût est exquis.
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L'avis de Géraldine Jean sur Perle de coco au coeur chocolat
Merci !
Merci pour cette recette ! J'adore les perles de coco et je ne pensais pas que cela pouvait être aussi simple à réaliser ! Hummm et ce cœur de chocolat... Un délice !
Ma suggestion :
Je n'avais pas de lait de coco. J'ai donc mis du lait écrémé à la place et c'était très bon. Je les ai plongés dans l'eau bouillante pour les cuire comme certains commentaires l'ont conseillé : facile et rapide !
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L'avis de Elodie sur Perle de coco au coeur chocolat
Deviner
C'était bon, mais il aurait fallu à mon goût plus de chocolat.
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L'avis de Angéline Grudet sur Perle de coco au coeur chocolat
Trop bon !
J'ai testé cette recette ce midi, je n'ai pas respecté les proportions, mais au final la pâte était comme indiquée.
J'ai cuit les perles de coco dans une casserole et attendu qu'elles remontent.
Ça sent comme les perles du traiteur chinois et c'est tout aussi délicieux.
Ma suggestion :
Varier les chocolats et la garniture (confiture, fruits, sucre, graines de cacahuètes...).
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L'avis de Jorge Mendes sur Perle de coco au coeur chocolat
Recherche
Je connais les perles de coco mais avec à l'intérieur un autre ingrédient que le chocolat (c'était jaune à l'intérieur) mais je n'ai pas la recette. Quelqu'un la connaît-il ? Merci.
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L'avis de Vanessa Guillon sur Perle de coco au coeur chocolat
Je confirme...
... la farine de riz complet ne donne pas du tout le même résultat, j'aime bien les trucs bizarres donc c'est passé pour moi toute seule, mais il faudra que je refasse l'essai avec la bonne farine si je veux vraiment le faire comme dessert pour tout le monde !
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L'avis de Louise Ecarat sur Perle de coco au coeur chocolat
Farine de riz
La farine de riz complet est différente de celle au riz gluant. Je ne vous garantis pas le résultat en utilisant la première. En effet, c'est justement la qualité gluante de la farine qui donne cette texture particulière à la perle de coco et la rend compacte, même en la faisant cuire à la vapeur.
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L'avis de Vanessa Guillon sur Perle de coco au coeur chocolat
Petite question sur la farine
Est-ce que la farine de riz complet peut remplacer la farine de riz gluant ? Mais peut-être est-ce la même chose ? Merci.
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L'avis de Al sur Perle de coco au coeur chocolat
Super facile
Vraiment simplissime et efficace. Tout plein de variantes pour la farce sont possibles et en plus c'est nourrissant.
Ma suggestion :
Je préfère la cuisson dans une casserole d'eau bouillante, la boule remonte toute seule une fois cuite, cela fait un bon témoin de cuisson.
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L'avis de Louise Ecarat sur Perle de coco au coeur chocolat
Panier vapeur
Oui, il existe des paniers vapeur spécialement conçus pour la cuisson au micro-ondes. Ils ont bien sûr une réserve d'eau. Par contre, je n'ai jamais essayé de faire cette recette dans un cuit-vapeur.
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L'avis de Michèle Duvernay sur Perle de coco au coeur chocolat
Question sur la cuisson
Existe t-il des paniers spéciaux pour cuisson au micro-ondes ? Ont-ils une réserve d'eau ? Si l'on utilise un cuit- vapeur, combien de temps faut-il ? Merci de vos réponses.
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L'avis de Louise Ecarat sur Perle de coco au coeur chocolat
Conseils
J'ai refait ma recette ce matin. Les proportions sont les bonnes. Je mets bien une cuillère à soupe de lait de coco pour 3 de farine de riz gluant. J'obtiens ainsi une boule facile à façonner entre mes mains. Par contre, mes cuillères de farine ne sont pas bombées. La différence vient certainement de là. Par ailleurs, je n'ai pas de mal à décoller ma perle de coco de mon panier vapeur. Peut-être la vôtre était-elle trop humide au départ ou alors, le panier vapeur contenait peut-être trop d'eau ? En ce qui concerne la cuisson, je fais cuire les perles de coco 3 minutes à puissance minimale (mais pas décongélation) ou 1 minute 30 à 600W. J'espère avoir répondu à vos questions. Si vous en avez d'autres, n'hésitez pas.
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L'avis de Laurence Monteiro sur Perle de coco au coeur chocolat
Très bon
J'adore la cuisine asiatique et ce petit dessert est excellent. Mais êtes-vous sûr de la mesure de lait de coco ? Car j'ai mis 3 cuillère à soupe de lait de coco pour 3 de farine sinon impossible d'obtenir une pâte compacte !
Ma suggestion :
La prochaine fois, j'essaierai la cuisson dans une casserole d'eau car au micro-ondes, j'ai eu du mal à les cuire et à les sortir de mon panier. Si vous avez une suggestion... A quelle puissance mettez-vous le micro-ondes ? Merci d'avance.
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L'avis de Louise Ecarat sur Perle de coco au coeur chocolat
Moudre le riz
Oui, je pense que vous pouvez moudre votre riz pour obtenir une farine. Je n'ai jamais essayé mais cela doit pouvoir se faire.
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L'avis de Catherine Quart sur Perle de coco au coeur chocolat
Question
Pensez-vous que je puisse moudre mon riz gluant en farine? (je n'ai pas de magasin asiatique à proximité). Merci.
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L'avis de Hélène Gressard sur Perle de coco au coeur chocolat
Chocolat blanc
Ma suggestion :
On peut mettre du chocolat dessert blanc qui se marie très bien avec la noix de coco.
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L'avis de Louise Ecarat sur Perle de coco au coeur chocolat
Farine de riz gluant
Vous trouverez la farine de riz gluant dans les épiceries asiatiques, notamment chez les frères Tang à Paris. Merci de l'intérêt porté à ma recette.
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L'avis de Géraldine sur Perle de coco au coeur chocolat
Délicieux
Cela me paraît délicieux. Moi j'adore avec un coeur au sucre de palme et noix de coco.
Ma suggestion :
Variante pour le coeur : faire un caramel avec du sucre de palme (ou brun)avec un peu d'eau ; ajouter de la noix de coco râpée (il faut que le mélange ne soit plus liquide). On peut y ajouter des graines de sésame. Etaler la pâte en petite galette au creux de la main, mettre une noisette de farce, rouler en une boulette et plonger dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle remonte à la surface ; égoutter, puis rouler dans un mélange noix de coco râpée et sucre en poudre.
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L'avis de Dominique sur Perle de coco au coeur chocolat
Riz gluant
Cela me paraît très bon mais je n'arrive pas à trouver de la farine de riz gluant, même au rayon asiatique.
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