L'avis de Estelle Douillard sur Entremets framboise et chocolat aux éclats de pistache
Très très bonne recette
Dessert legé, excellent et qui en plus en met plein la vue !
Ma suggestion :
Je fais souvent deux mousses, une framboise et une mûre.
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L'avis de Elise Gasche sur Entremets framboise et chocolat aux éclats de pistache
Au sujet de la base aux gavottes
Dans cette recette, je fais cuire le fond à base de gavottes pendant 5 minutes et non 25 minutes. Veuillez m'excuser pour ma faute de frappe.
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L'avis de Philippe Aegerter sur Entremets framboise et chocolat aux éclats de pistache
Temps de cuisson
Exact, le temps de cuisson est trop important. La quantité est à revoir à la hausse pour le nombre de personnes indiquées.
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L'avis de Dominique Verriele sur Entremets framboise et chocolat aux éclats de pistache
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est trop long. La base était brûlée.
Ma suggestion :
Meilleur sans chocolat.
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L'avis de Veronique Bur sur Entremets framboise et chocolat aux éclats de pistache
Très bien
Le temps de cuisson du fond n'est pas exact : si je l'avais laissé le temps marqué, ce serait du charbon... Je pense que 5 minutes suffisent.
Ma suggestion :
J'ai remplacé les framboises par de la purée de mûres et l'agar-agar par de la gélatine classique.
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L'avis de Fabienne Salado sur Entremets framboise et chocolat aux éclats de pistache
Excellentissime !
C'est très frais, goûteux et d'une présentation alléchante !
Ma suggestion :
On peut le présenter dans des verrines un peu plus larges que hautes ; dans ce cas, il suffit d'émietter le biscuit du fond (effet craquant du crumble, à l'envers) et de verser ces miettes de biscuit puis le mélange aux framboises, puis le chocolat et saupoudrer avec les pistaches concassées ; laisser au frais pendant 8 heures et plonger la cuillère jusqu'au fond pour déguster l'ensemble.
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L'avis de Elise Gasche sur Entremets framboise et chocolat aux éclats de pistache
Réponse à Sarah Romano
Bonjour. Pour réaliser ce bavarois il est bien sûr possible d'utiliser de la gélatine, dans ce cas je vous conseille d'utiliser 4 feuilles en suivant les indications notées sur le paquet. Merci de votre intérêt et bonne journée.
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L'avis de Sarah Romano sur Entremets framboise et chocolat aux éclats de pistache
Question
Peut-on remplacer l'agar-agar par de la gélatine ? Si oui, en quelle quantité ? Merci.
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L'avis de Armelle sur Entremets framboise et chocolat aux éclats de pistache
Gavottes = crêpes dentelles
Pour information, Gavotte est une marque. Le nom générique de ce produit originaire de Quimper est crêpe dentelle.
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L'avis de Elise Gasche sur Entremets framboise et chocolat aux éclats de pistache
Réponse à Arlette Naillard
Bonjour. Les gavottes sont des petites crèpes très fines et croquantes roulées sur elles mêmes, originaires de Bretagne. Vous pourrez en trouver au rayon petits gâteaux dans un supermarché. Bonne continuation et merci de votre intérêt.
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L'avis de Arlette Naillard sur Entremets framboise et chocolat aux éclats de pistache
Gavottes ?
Qu'est-ce que c'est que des gavottes ? Je n'ai pas trouvé cela dans le dictionnaire, à part que c'est une danse... Merci.
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