L'avis de Gwendoline Lefeuvre sur Macarons caramel au beurre salé
Trop compliqué pour une débutante comme moi !
Ils me paraissent très bons, mais il n'y a pas assez d'explications pour une débutante comme moi... Il faut combien d'oeufs et comment faire le caramel beurre salé ?
|
|
L'avis de Mfrance sur Macarons caramel au beurre salé
Maryse
Qu'est-ce qu'une maryse ? Merci.
|
|
L'avis de Betty Brieau sur Macarons caramel au beurre salé
Recette incomplète
Vous ne donnez pas la recette du caramel au beurre salé !
|
|
L'avis de Marie-rance Pinceloup sur Macarons caramel au beurre salé
Donner plus de detail
Où obtenir du caramel salé ? Donnez-nous la recette, merci.
Ma suggestion :
J'essaierai quand j'aurais la recette du caramel salé. Est-ce un caramel fait soit même après brunissement on ajoute du beurre salé de Bretagne ?
|
|
L'avis de Christina sur Macarons caramel au beurre salé
Question
Que faire avec les jaunes qui restent ?
|
|
L'avis de Monique Taloc sur Macarons caramel au beurre salé
Bon mais difficile à faire
Je trouve que cela ne tient pas du tout, et à la cuisson ça a tendance à s'effondrer. Le goût est super et le caramel est une bonne idée. Je recommencerai en laissant croûter, j'ai apprécié les avis des différentes personnes.
Ma suggestion :
Oui cela aurait été intéressant d'obtenir la recette du caramel au beurre salé... même pour une bretonne !
|
|
L'avis de Zarina sur Macarons caramel au beurre salé
Bonne recette mais
Dommage que la recette soit donnée dans les grande lignes. Pour les débutants ce n'est pas évident.
Ma suggestion :
Précisez qu'il vaut mieux tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes, laissez les macarons croûter par exemple.
|
|
L'avis de Nelly Brié sur Macarons caramel au beurre salé
Les macarons ...
Ma suggestion :
Avant de les enfourner il faut (1 heure environ )les laisser croûter, c'est-à dire les laisser faire une croûte en séchant, ce qui va les empêcher de trop gonfler et surtout d'éclater. En plus ils seront bien lisses.
|
|
L'avis de Nelly Omnes sur Macarons caramel au beurre salé
Blanc d'oeuf
À combien d'œufs environ (suivant calibre) correspondent les 150 g de blanc en neige ? Je n'ai jamais pesé de blanc d'œuf...
|
|
L'avis de Paule Richard sur Macarons caramel au beurre salé
Les oeufs
Avant d'essayer, je souhaiterais savoir à combien d'œufs correspondent 150 g de blancs. Merci d'avance.
|
|
L'avis de Ghyslaine Audren sur Macarons caramel au beurre salé
Très facile
Très facile à réaliser.
Ma suggestion :
Je tamiserai la prochaine fois le mélange amande/sucre glace. Il faut les laisser à l'air libre 10 minutes avant de les enfourner, pour le fameux bourrelet.
|
|
L'avis de Crina Moraru sur Macarons caramel au beurre salé
Beaux macarons
Comment faire pour avoir des beaux macarons ? Comment faire pour donner aux macarons une surface lisse et belle ?
Ma suggestion :
Il faut donner les astuces aussi !
|
|
L'avis de Sylvie sur Macarons caramel au beurre salé
Comment faire une belle coque ?
Miam ! Que ça a l'air bon ! Pour ma part, j'ai essayé une fois de faire des macarons mais pas de belle coques ! Quelqu'un peut-il me dire pourquoi le petit bourrelet ne se forme pas ? J'aimerais vraiment savoir les faire.
Merci de votre aide.
|
|
|
|
L'avis de Maryvonne Durand sur Macarons caramel au beurre salé
À propos de gavottes
Ma suggestion :
Une petite remarque à propos du terme les Gavottes : c'est une marque déposée et non un terme générique, les Gavottes sont des crêpes dentelles enrobées, ou non, de chocolat au lait ou noir et sont fabriquées par la société Loc Maria à Dinan en Côtes d'Armor. Un petit délice qu'il est bien dommage de mélanger avec autre chose : elles se suffisent à elles seules.
|
|
L'avis de Jean-pierre sur Macarons caramel au beurre salé
Réponse à Anne-lise Lacorre
Je pense aussi qu'il s'est glissé une coquille dans le poids de sucre, mais c'est juste un avis. Il me semble que les pâtissiers utilisent un tant pour tant pour ce genre de préparation.
Ma suggestion :
Tant pour tant : cette expression souvent employée en pâtisserie signifie, comme son nom l'indique : tant d'amandes pour tant de sucre glace, c'est à dire même poids de chaque ingrédient.
|
|
L'avis de Isabelle sur Macarons caramel au beurre salé
Macarons
Bravo Sophie, votre recette est parfaite pour moi qui suis une amoureuse de la Bretagne et des macarons ! Et félicitations pour votre premier prix !
Ma suggestion :
Pour répondre à Thérèse, vous trouverez une délicieuse recette de caramel au beurre salé dans les recettes de Sophie. (en haut de la fiche, à gauche).
|
|
L'avis de Nicole Vanloon sur Macarons caramel au beurre salé
Macarons au beurre sale
A savoir que le poids d'un blanc d'œuf est à peu près de 33 g pour qui n'a pas de balance.
|
|
L'avis de Amélie Le Foll sur Macarons caramel au beurre salé
Question
Comment former les macarons avec la poche à douille ? Merci.
|
|
L'avis de Daphné sur Macarons caramel au beurre salé
Caramel au beurre salé
Il existe des caramels au beurre salé tout prêts, sous le nom de salidou, j'en avais trouvé en Bretagne mais je ne pourrais pas affirmer qu'on en trouve partout...
|
|
L'avis de Therese sur Macarons caramel au beurre salé
Comment faire un caramel au berre salé
Il manque la recette du caramel au beurre salé ? Merci.
|
|
|
|
L'avis de Daphné Draskovic sur Macarons caramel au beurre salé
Oui mais...
Les gavottes sont de fines crêpes dentelles d'origine bretonne (rayon biscuits au super marché) et pour les colorants, au rayon aide à la pâtisserie il y a des colorants vert, jaune et rouge en vente, avec la proportion à mettre pour chaque colorant pour obtenir différentes couleurs...
Par contre, je me suis également interrogée sur le poids des blancs en neige, vraiment pas très pratique... surtout quand les piles de la balance vous lâche ! Cependant je vais quand même me lancer en comparant avec d'autre recettes de macaron car l'idée du caramel au beurre salé me tente vraiment !
|
|
L'avis de Baboue sur Macarons caramel au beurre salé
Réponse
Pour Chriss et Daisy. Les gavottes sont des crêpes dentelle souvent vendues enveloppées dans une boîte métallique (en provenance de Bretagne). On les trouve en grande surface.
Pour Michelle Page : une maryse est une sorte de racloir en caoutchouc avec un manche qui vous sert à retirer un amalgame (pâte, chantilly, etc.) d'un bol, saladier, etc.
|
|
L'avis de Paulette Regnier sur Macarons caramel au beurre salé
Gavotte
La Gavotte est une fragile crêpe dentelle bretonne fabriquée à Dinan.
Ma suggestion :
Qu'est-ce qu'une maryse ?
|
|
L'avis de Laurence Lambert sur Macarons caramel au beurre salé
Précisions
Les gavottes sont des crêpes dentelles très friables roulées comme les gâteaux cigarettes russes, mais pas de forme circulaire, ils sont aplatis. Ils sont emballés individuellement dans du papier doré, vous les trouvez en supermarché au rayon gâteaux secs. Une maryse est une spatule souple. Bonne dégustation.
|
|
L'avis de Sophie Simon sur Macarons caramel au beurre salé
Réponse
La maryse est une spatule en plastique assez large.
|
|
L'avis de Sophie Simon sur Macarons caramel au beurre salé
Réponse
La gavotte, c'est de la crêpe dentelle,
c'est une spécialité de Bretagne.
|
|
L'avis de Sophie Simon sur Macarons caramel au beurre salé
Réponse
Pour le colorant, il s'agit de colorant en poudre que j'achète en magasin spécialisé en pâtisserie.
|
|
L'avis de Daisy sur Macarons caramel au beurre salé
Gavotte
Pouvez-vous me dire ce qu'est une Gavotte ? Lorsque je regarde dans le dictionnaire, il s'agit d'une danse. Merci.
|
|
|
|
L'avis de Chriss sur Macarons caramel au beurre salé
Gavotte
Avant de la faire, je cherche ce que c'est qu'une gavotte en tapisserie. Merci.
|
|
|
|
L'avis de Chritelle sur Macarons caramel au beurre salé
Renseignement
Pour le poids des blancs d'œufs, serait-il possible d'avoir leur équivalent en nombre d'œufs ? Merci.
|
|
L'avis de Anne-lise Lacorre sur Macarons caramel au beurre salé
Bon, mais très sucré !
Les proportions de sucre glace sont-elles bonnes ? (Il y a peut-être eu une inversion : 130 g paraissent amplement suffisants, au lieu de 310 g...)
|
|
Mode d'emploi
Diaporama
Déposez vos recettes !
Bienvenue Prénom | 
Mon compte Cuisiner