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Ah, la cuisine créole ! Rougail, cari, colombo, blanc-manger... vous êtes amateur de ces plats relevés, riche en épices, qui évoquent les îles. Vous mangez et cuisinez créole. Racontez-nous !
Dossier La cuisine réunionnaise
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Mmmm... Les épices !

Dominique De Vivies , Montagnac Montpezat

Mangez-vous souvent des plats créoles ? Qu'aimez-vous dans cette cuisine ?

Oui, assez souvent, j'aime les épices, les mélanges de saveurs, la subtilité de ces mélanges où chaque ingrédient bien dosé met les autres en valeur.

Quel est votre plat créole préféré ?

Le cabri massalé, le civet zourite. En cuisine polynésienne, le mahi-mahi (dorade coryphène) à la vanille.

Cuisinez-vous des spécialités créoles vous-même ? Si oui, lesquelles ?

Oui bien sûr ! Le dernier plat que j'ai cuisiné était un lapin aux citrons et gingembre confit, les copains pour qui je l'avais préparé, adeptes d'une cuisine beaucoup plus traditionnelle, s'en lèchent encore les babines !

Publié le 09 avril 2009

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