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Carpaccios, tartares, sushi... Vous adorez cuisiner la viande ou le poisson cru ? Donnez-nous vos recettes et astuces pour des plats savoureux et fins.

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 Poisson cru à la tahitienne  

Marion , Sevres

Quelles sont vos recettes fétiches à base de viande ou de poisson cru ?

Détailler du thon, de l'espadon, de la daurade ou tout autre poisson à chair ferme en lamelles ou en cubes... Arroser copieusement de jus de citron vert. Poivrer, ne pas saler. Laisser mariner au frais le temps souhaité selon goût : le citron vert "cuit" le poisson progressivement. Égoutter les morceaux de poisson. Les présenter avec un émincé de carottes crues, de concombre et d'oignons blancs. On peut rajouter quelques tranches de tomates. Arroser de lait de coco au dernier moment.


Quels sont vos conseils pour cuisiner au mieux une viande ou un poisson cru ?

Le temps de macération dans la marinade ou le citron détermine le degré de "cuisson" du poisson : de quelques minutes à plusieurs heures.

Publié le 22 juin 2009

Christine .
Super bon avec thon blanc et espadon, je confirme ! C'est frais et rafraîchissant, j'ai découvert ça au mois de juillet en Polynésie. Un régal !
Valerie Ebert
Pour ceux qui n'aiment pas le goût du lait de coco, on peut remplacer par de la mayonnaise. Le meilleur poisson pour le poisson cru est le thon blanc
Marie-Thérèse Le Calvez
Moi aussi, je connais et prépare du poisson à la tahitienne. J'en ai fait un dimanche avec de l'espadon. Il m'en restait un peu que j'ai mangé le lendemain et je le trouvais meilleur car il avait macéré un peu plus longtemps dans le lait de coco
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