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 Apéritifs dinatoires improvisés  

Sab Cohaut , Baccarat

Faites-vous souvent des apéritifs dînatoires ? Pour quelles raisons (aspect pratique, rapidité, convivialité…) ?

J'aime pour la convivialité et le fait que tout soit prêt à l'avance.

Que servez-vous pour des apéritifs dînatoires ?

Il m'arrive de faire des apéritifs dînatoires à l'improviste avec ce que j'ai dans mon congélateur : pizza que je coupe en morceaux et dans mon réfrigérateur : saucisson, gruyère coupé en morceaux, légumes (chou-fleur, carottes et même radis) et pour les sauces si je n'ai pas de fromage blanc, je prend des yaourts, des petits suisses. Je mélange avec simplement du sel et du poivre, des herbes de Provence, de l'ail. J'utilise aussi des fromages aux herbes style "Boursin" (une portion pour un yaourt, par exemple), mais aussi de la mayonnaise.
Si je prépare l'apéritif dînatoire à l'avance, ma spécialité se sont les mini-quiches sans pâte que je fais cuire dans des petits moules ronds en silicone : jambon-gruyère, mimolette-surimi et les plus appréciées sont tomate-chèvre. Je coupe en cubes les restes de mimolette et de gruyère.
Je sers aussi divers pains (aux figues, aux lardons, etc. ) avec de la tapenade, des rilletes de thon... que chacun se tartine à volonté.
Sans oublier des morceaux de poulet coupés en cubes, de l'andouille, des morceaux de surimi.
J'aime qu'il y ait différentes couleurs.

Avez-vous des conseils pour préparer un apéritif dînatoire digne de ce nom ?

Il faut prendre un peu de temps dans l'après-midi (voire la veille, pour les quiches sans pâte que je sers froides) pour tout préparer. Ne pas oublier les petits piques !

Publié le 05 juin 2007

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