Vous aimez recevoir simplement. Entre grignotage et repas léger, place aux apéritifs dînatoires. Cakes salés, sauces légères, crudités, finger food… Racontez-nous vos apéritifs dînatoires. Dossier Recevoir sans stress : c'est possible ! Participez
Sympa
Michèle Bechade, Bayonne
Faites-vous souvent des apéritifs dînatoires ? Pour quelles raisons (aspect pratique, rapidité, convivialité…) ?
Oui, facile, convivial, moins contraignant.
Que servez-vous pour des apéritifs dînatoires ?
Je prépare en premier des petites sauces faites la veille ou le jour même. Je fais mon pain, la veille pour le rassir un peu. J'installe sur une belle nappe blanche des petites assiettes de couleurs ou le contraire, blanc sur couleur,
des verres de couleur suivant l'apéritif, des coupes à pieds que j'ai détournées de leur contexte (cémaphore) pour le champagne.
Petites coupes remplies de fromage blanc mélangé avec des sardines écrasées un peu de piment, des baies à poivre et un sel de Bayonne ou parfumé avec des herbes fraîchement coupées.
Je fais plus ou moins la même base avec des oeux durs : le fromage blanc est remplacé par le jaune de l'oeuf écrasé puis je remplis de nouveau le blanc.
Je prépare aussi des petites tomates cerises, du saumon que j'ai fait mariner dans une huile d'olive à la menthe sur des petites tartines grillées et arrosé de jus de citrons jaune et vert dans lequel j'ajoute des baies roses, du poivre du moulin, du gros sel moulu, de la menthe, de la ciboulette, de la coriandre (très peu) et du basilic (je laisse le tout mariner au moins 1 heure au frais).
Je fais cuire au four des pilons de poulets avec un jus fait d'un peu d'eau et de miel, le tout bien relevé de gingembre, de sauce soja, de poivre et de sel. Servir chaud ou froid.
Une Salade de mâche facile à manger et bien assaisonnée.
Avez-vous des conseils pour préparer un apéritif dînatoire digne de ce nom ?
Préparer le plus possible la veille et faire des petits plats rapidement préparés pouvant se manger chaud ou froid.
Sympa 
