La cuisine espagnole avec ses tapas et sa paella, vous en raffolez. Comment l'avez-vous connue et quels sont vos plats espagnols préférés ? Dites-nous tout !
Une grande partie de la magie de mes vacances d'enfant
Isabelle Schoen, Dole
C'était là . Photo déposée par Isabelle Schoen
Isabelle Schoen
Comment avez-vous connu la cuisine espagnole ?
Je suis petite fille de Majorquin. J'ai eu de ce fait le grand bonheur de passer toutes mes vacances d'enfant à Mallorca (Baleares). Nous possédions à l'époque une maison que mon grand-père avait prévu probablement pour ses vacances et sa retraite. Maman avait là-bas encore une cousine et un cousin germains (Antonio et Antonia). La maison était implantée au bord de la mer et entourée d'îliens, nous avons vécu des mois d'été comme là-bas... Adoptant le rythme la langue et l'alimentation... Paella, calamares a la romana, sopa, tumbet, coca de verdura, pilotes, pescados fritos, sobresada, butiferon, pomboli et bien sûr ensemada pour le petit déjeuner. Que de beaux souvenirs... Et ces goûts !
Quel est votre plat espagnol préféré ?
Enfant, j'adorais le pomboli (en Majorquin) pan i oli (en Castillan) ou pan bagnat en Provence. Par contre, très difficile d'en retrouver tout le goût ici, le pain est trop différent. Nous achetions des miches de pain assez plates à la mie très serrée, un pain pâle comme lavé, peu levé et peu salé... Il fallait laisser ce pain rassir un peu, puis pour soulager la cuisinière (ma mère) nous faisions des dîners de pomboli. Papa coupait de longues tranches de cette miche. Sur la table de belles tomates, de l'ail épluché, un émincé d'oignons doux, du sel et un flacon verseur d'huile d'olive... Nous frottions le pain à l'ail, puis l'imbibions de jus de tomate, un filet d'huile d'olive, quelques lamelles d'oignon un peu de sel et mmmm qu'est ce que c'était bon ! On entendait les mouches voler, non plutôt le cricri des cigales et le bruit de vagues contre les rochers ; les quatre petits monstres que nous étions, mes sœurs, mon frère et moi, mangions sans discuter !
Préparez-vous des spécialités culinaires espagnoles ? Lesquelles ? Sinon, où mangez-vous espagnol ?
J'aime beaucoup préparer la coca. C'est une tarte de légumes sur pâte à pain... Le tumbet est aussi un de mes plats fétiches en matière de cuisine espagnole. Il s'agit d'un mille-feuille d'aubergine, tomates et pommes de terre... La préparation traditionnelle de Majorque se fait en passant à la friture chaque ingrédient avant d'enfourner. Moi je préfère cuire mes pommes de terre à l'eau, c'est nettement moins lourd et ne change pas énormément le goût.
Une grande partie de la magie de mes vacances d'enfant 
