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A CONTRIBUTION

C’est le menu auquel vous avez réfléchi des semaines voire des mois à l’avance : celui de votre mariage. Dites-nous tout sur ce repas d’exception !

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Mariage en Normandie

Lydia Picard , Pontault Combault

Quel était ou sera votre menu de mariage ?

Fricassée de Saint-Jacques aux langoustines,
magret de canard au Pommeau et aux deux pommes, fromage à volonté et sa salade verte, trio de gâteaux au choix : gâteau trois chocolats, pommier, croquembouche. Café.

Comment l’avez-vous élaboré ou imaginé ?

Ce menu nous a été proposé par un traiteur. Nous souhaitions un repas sur le thème de la Normandie. L'entrée de poissons et le plat de viande ont bien évidemment été séparé par le trou normand "givré" (sorbet à la pomme arrosé de Calvados).

Comment avez-vous concilié les goûts de chacun ?

L'entrée se présentait dans des ramequins individuels recouverts d'un dôme feuilleté ajouré. Mon mari étant allergique au poisson nous avons remplacé les Saint-Jacques et langoustines par des quenelles de veau, avec la sauce, les invités n'y ont vu que du feu. Pour le gâteau, nous avons préféré laisser le choix aux invités. Bien souvent les personnes âgées n'apprécient guère les pièces montées à cause du caramel. Nous avons donc choisi : le chocolat pour la majorité, le pommier pour la Normandie et le croquembouche (ou pièce montée) pour la tradition. Les dragées étaient au chocolat pour les enfants et aux amandes pour les adultes. Nous avions collé des petites pastilles en forme de coeur sous les boîtes des enfants pour les reconnaître.