Vous aimez recevoir simplement. Entre grignotage et repas léger, place aux apéritifs dînatoires. Cakes salés, sauces légères, crudités, finger food… Racontez-nous vos apéritifs dînatoires. Dossier Recevoir sans stress : c'est possible ! Participez
Catherine aux fourneaux !
Catherine Bunnens, Mons-En-Baroeul
Faites-vous souvent des apéritifs dînatoires ? Pour quelles raisons (aspect pratique, rapidité, convivialité…) ?
De temps en temps car c'est très convivial. Il m'arrive aussi de choisir cette formule pour faire plaisir à certains amis qui aiment mes petites douceurs apéritives. Cela peut être pratique aussi quand il y a du monde ou que les convives ne peuvent pas rester très longtemps.
Que servez-vous pour des apéritifs dînatoires ?
Beaucoup de choses différentes, chaudes et froides comme des toasts :
- à la bruschetta (pain grillé à l'ail avec gorgonzola, tomate séchée et jambon cru) ;
- mayonnaise, jambon, oeuf et ciboulette ;
- jambon haché et cornichons ;
- au roquefort et aux noix ;
- au caviar de tomates et au chèvre.
Des roulades :
- au poivron farci d'une préparation à base de biscottes et d'anchois ;
- au jambon tartiné de fromage frais aux fines herbes ;
- au pain de mie tartiné de jambon-moutarde ou de jambon-fromage frais et feuilles de basilic.
Des verrines multiples et variées, par exemple :
- boules de melon, framboises et cerises dans un verre à vodka ;
- mini-pâtes au pesto avec des morceaux de saumon fumé et du parmesan ;
- crème de betteraves avec jaune d'oeuf.
Une sauce à base de crème fraîche et de ciboulette.
Des bouchées à base de pâte comme :
- mini-croissants en pâte feuilletée fourrés ;
- feta enveloppée dans des feuilles de brick ;
- mini-quiches (saumon, oignons, fromage...).
Des légumes coupés en morceaux à tremper dans des sauces variées (dips).
Et bien d'autres encore...
Avez-vous des conseils pour préparer un apéritif dînatoire digne de ce nom ?
Choisir du pain de mie Harry's sans croûte, en grandes tranches pour pouvoir découper facilement plusieurs toasts à l'emporte-pièce.
Alterner les bouchées chaudes et froides, sucrées et salées.
Varier les formes et les couleurs. Privilégier le verre pour mettre en valeur les couleurs des gourmandises.
Prendre du temps pour préparer sa liste de courses et adapter les quantités au nombre d'invités (ce que je ne sais pas faire... ayant peur que mes invités aient faim, j'en fais souvent bien trop !).
Catherine aux fourneaux ! 
