Le safran, une épice plus chère que l'or

Non, l'or rouge n'est pas le cuivre. Et non, l'or n'est pas la meilleure valeur refuge. Ces qualités, c'est le safran qui les réunit : 30 000 euros le kilo, un prix qui ne varie presque jamais, contre 18 500 euros pour le métal jaune. Et, surprise, cette épice que l'on pourrait croire trop exotique pour le climat de l'Hexagone, est aussi cultivée en France. © Véronique Lazerat