Resultat: Que savez-vous des incontournables du réveillon ?

1 / Pour reconnaître un "vrai" chapon, il faut savoir qu’il n’a pas :: La bonne réponse : De crête; Il n’a pas de crête ! En effet, il s’agit d’un poulet stérilisé, il n’a donc pas de crête sur la tête. Certains n’hésitent pas à découper cet appendice rouge, témoin de l’échec du processus. Ainsi, vous savez démasquer les faux chapons !

2 / Si vous dégustez du beluga à Noël, vous aurez dans votre assiette :: La bonne réponse : Du caviar; Il s’agit de caviar, dont il existe trois principales variétés : le beluga, l’ossiètre et le sevruga. Le beluga provient des plus gros esturgeons pesant de 700 à 800 kg. Ses grains sont gros, fermes, onctueux, de couleur gris foncé à gris clair.

3 / Chaque année, une bûche Lenôtre est réalisée en collaboration avec une personnalité. Qui est-ce cette année ?: La bonne réponse : Karl Lagerfeld; Cette année, c’est Karl Lagerfeld qui a co-signé la fameuse bûche. Elle se compose d’une dacquoise relevée de poudre de pain d'épice, d'amandes et de noisettes, de compotée d'orange douce acidulée, de chocolat et de coulis d'abricot-orange … L’an dernier, Philippe Starck avait collaboré à la réalisation de la bûche Lenôtre.

4 / Les 13 desserts servis à Noël sont une tradition de :: La bonne réponse : La Provence; Les 13 desserts de Noël sont une tradition de Provence. Ils se composent en général de 4 mendiants, 2 nougats et de la pompe à huile. Les autres desserts varient d’une ville à l’autre, mais on peut trouver des dattes, des calissons d’Aix, de la pâte de coing, des prunes, des figues séchées…

5 / Aux Antilles, la coutume pour le réveillon, c’est de déguster :: La bonne réponse : Le jambon de Noël; Aux Antilles, on mange bien souvent à Noël le fameux jambon de Noël. On le fait dessaler puis cuire pendant 3 heures, on le glisse à nouveau dans le four découenné et enduit de miel pour le glacer, puis on le décore de tranches d’ananas poêlées.

6 / Si vous préparez pour Noël un foie gras poêlé (aux épices par exemple), vous choisirez :: La bonne réponse : Un foie gras frais; Vous utiliserez un foie gras frais. En effet, les cuit et mi-cuit se dégustent frais (mais pas glacés), sur toasts par exemple. Tandis que l’on cuisine le foie gras frais (avec des fruits, par exemple) généralement, en le poêlant, en réalisant des escalopes de foie gras.

7 / Cette année, quel record le prix de la truffe blanche a-t-il atteint ?: La bonne réponse : 5 000 euros le kilo; La sécheresse de cet été en Italie a fait grimper le prix de la truffe blanche, dont la récolte a été plus maigre que les années précédentes. Résultat, son prix a atteint le record de 5000 euros le kilo !

8 / Les bouteilles de champagne, il en existe de toutes les tailles. L’extravagant Nabuchodonosor contient :: La bonne réponse : 15 litres soit 20 bouteilles; Il contient 15 litres de Champagne, le 9 litres correspondant à un Salmanazar et le 12 litres à un Balthazar…

9 / La dinde a une particularité. C’est la viande :: La bonne réponse : La plus maigre; Il s’agit de la viande la plus maigre ! En moyenne, elle ne renferme pas plus de 2 g de lipides à condition de la manger sans la peau.

10 / Une sauce Périgueux est une sauce à base de :: La bonne réponse : Truffes; La sauce Périgueux se réalise avec des truffes. Il s’agit d’une sauce demi-glace parfumée à la truffe et déglacée avec un alcool comme le madère.