Que signifie la mention "sans sucre ajouté" ?

La question de Patricia

"Je me demande si je peux faire confiance aux aliments, comme le jus d'orange, dont les étiquettes indiquent 'sans sucre ajouté'. Est-ce que cette mention est vraiment garante d'une alimentation équilibrée ? Comment s'y retrouver".

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La réponse du Dr Le Marchand-Duros

	Caroline Le Marchand- Duros est médecin nutritionniste.

"La mention 'sans sucre rajouté' apparaît de plus en plus souvent sur les denrées alimentaires. C'est le cas en particulier des jus de fruits qui cherchent à attirer le consommateur grâce à un argument marketing axé sur la santé. En fait, l'aliment contient déjà du sucre de façon naturelle (fructose pour les jus de fruits) et parfois même en grande quantité.

L'industriel mentionne qu'il n'y a pas rajout d'un autre sucre (saccharose par exemple) pour valoriser son produit. Il faut cependant avoir la curiosité de regarder l'étiquette pour compléter l'information diététique et se faire vraiment une idée.

Il faut donc regarder :
- La quantité globale de sucre. C'est la mention 'glucide', en sachant que 10 grammes de glucides pour 100 ml de boissons apportent l'équivalent de 5 morceaux de sucre pour une canette ou un verre de 25 cl.

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- La présence de 'faux sucre' ou édulcorant comme l'aspartame ou l'acésulfame-K. Ces édulcorants accentuent la saveur sucrée sans rajouter officiellement de glucide. Il semblerait cependant que ces faux sucres ne soient pas sans effet sur le comportement alimentaire. Ils agissent en effet comme des leurres qui trompent le cerveau. Ce dernier ressent la saveur sucrée, mais n'enregistre pas les calories qui devraient aller avec. Les dernières études tendant à prouver que dans ces conditions, l'organisme réclamerait toujours plus de sucre (pour faire correspondre la saveur perçue et le comptage calorique).

Au final, la mention 'sans sucre rajouté' n'est pas une allégation mensongère. Elle manque cependant de transparence et risque le tromper le consommateur qui pense acheter un produit sans sucre."