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Histoire de l'Alimentation

1240
mars

Les pères de l'Abbaye de Leffe rachètent une Brasserie voisine


L’Abbaye de Leffe rachète une brasserie située de l’autre côté de la Meuse toute proche. Les pères peuvent alors commencer le brassage de la bière qui compense une eau à la qualité peu certaine. La méthode utilisée est alors celle de la haute fermentation, procédé qui est toujours en vigueur chez la célèbre marque.
Voir aussi : Bière - Leffe - Histoire de l'Alimentation

1610
13 mai

Richelieu invente le couteau de table


Le cardinal de Richelieu, agacé par les gens qui se curent les dents avec la pointe du couteau à table, fait arrondir les lames. Il invente ainsi le couteau de table, car jusque là, on se servait de son poignard pour couper la viande. Au siècle précédent, François Ier a lancé la mode de l'assiette et Henri III celle de la fourchette. Peu à peu apparaît sur les tables raffinées le couvert individuel. Ce n'est qu'au XIXème siècle que sera ajouté le verre.
Voir aussi : Richelieu - Histoire de l'Alimentation

1620
16 novembre

Les colons européens découvrent le maïs


Non loin de Provincetown dans le Massachusetts, des colons britanniques font une surprenante découverte: l'épis de maïs. Les populations indigènes leur apprendront à en faire la culture et le maïs deviendra la céréale américaine par excellence.
Voir aussi : Découverte - Colonie - Histoire de l'Alimentation

1630
22 février

Première "pop-corn party"


Le chef indien Quadequina offre aux colons anglais un maïs aux grains plus petits que le maïs classique. Au contact de la chaleur, les grains gonflent et éclatent d'où le nom "pop". Le pop-corn fait partie de l'alimentation traditionnelle indigène.
Voir aussi : Histoire de l'Alimentation

1795

Nicolas Appert invente les boîtes de conserves


Alors que la France peine à nourrir ses armées, le Directoire lance un prix pour celui qui trouverait un moyen de remédier à ce problème. Nicolas Appert découvre alors un système de stérilisation, un processus qui permet de conserver les aliments dans des boîtes de conserves. Grâce à son système, nommé alors « appertisation », il recevra de nombreux prix et titres honorifiques qui ne l’empêcheront malheureusement pas de mourir dans la pauvreté.
Voir aussi : Nicolas Appert - Histoire de l'Alimentation

1796
1 septembre

Revente de l'Abbaye de Leffe


Après avoir été mise à sac par des révolutionnaires quelques années plus tôt, l’Abbaye de Leffe est déclarée bien national pour être revendue. Occupée depuis le XIIème siècle par des pères Nobertins, le rachat d’une brasserie était attestée depuis mars 1240. Après une période chaotique de plus de 150 ans, la brasserie reprendra son activité pour connaître la célébrité dans le milieu du XXème siècle.
Voir aussi : Bière - Leffe - Histoire de l'Alimentation

1826

Cachat autorisé à exploiter la source d'Evian


L’autorisation est donnée de mettre en bouteille l’eau de source d’Evian. Elle est alors stockée dans des cruches en terre. L’eau d’Evian s’est faite une réputation d’eau bénéfique pour la santé grâce au Marquis de Lessert en 1790. Son exploitant, Cachat, fera de la ville un lieu de thermalisme tandis qu’Evian deviendra plus tard la première eau minérale commercialisée en France. Dans les années 2000, c’est l’eau minérale naturelle la plus vendue dans le monde.
Voir aussi : Histoire d'Evian - Histoire de l'Alimentation

1851
31 janvier

Invention du lait en poudre


L'inventeur américain Gail Borden Jr met un point au procédé qui permet d'obtenir du lait en poudre. Son invention connaîtra un très grand succès auprès des soldats, quelques années plus tard, pendant la guerre de sécession (1861-1865).
Voir aussi : Dossier histoire des inventions - Histoire de l'Alimentation

1863
16 décembre

Naissance des brasseries Heineken


Heineken rachète une brasserie à Amsterdam et est en passe de créer une des bières les plus vendues au monde. La bière hollandaise, qui sera importée aux Etats-Unis dès la fin de la prohibition et parmi les plus bues en Europe, sera la base d’un véritable empire qui inclut notamment Amstel.
Voir aussi : Histoire d'Amsterdam - Bière - Histoire de l'Alimentation

1865

Naissance de la méthode de pasteurisation


Depuis près de dix ans, Pasteur étudie le processus de fermentation ainsi que les causes d’acidité dans le vin, la bière et le lait. Après avoir découvert que des micro-organismes - ou bactéries - en étaient à l’origine, il propose une méthode pour les détruire : chauffer le liquide en question à une température minimum de 55° C, le faire refroidir aussitôt. Le système de pasteurisation permettant la conservation alimentaire est né. Il permet, en outre, de préserver la qualité des produits.


1869
15 juillet

Brevet de la margarine


Le chimiste français Hippolyte Mège-Mauriés remporte le concours lancé par Napoléon III pour trouver un produit de substitution au beurre et dépose le brevet de son invention. A partir d'huiles et de graisses végétales, il a mis au point l'oléomargarine qu'il a baptisée simplement "margarine" du nom grec "margaritari" signifiant "perle". La margarine qui présente es mêmes caractéristiques nutritionnelles que le beurre est au départ destinée à la marine française.
Voir aussi : Histoire de l'Alimentation

1869
28 décembre

Brevet du chewing-gum


L'Américain William Finley Semple dépose pour la première fois le brevet du chewing-gum, une gomme à mâcher produite avec la sève caoutchoutée du sapotier. Finley ne commercialisera pas son invention. C'est le new-yorkais Thomas Adams qui en aura l'idée vers 1870 en mettant au point une machine à produire du chewing-gum.
Voir aussi : Histoire de l'Alimentation

1879
27 février

Mise au point de la saccharine


Le chercheur américain Constantine Fahlberg, de l'université Johns Hopkins de Baltimore, fait la découverte d'un édulcorant de synthèse, la saccharine.
Voir aussi : Dossier histoire des inventions - Histoire de l'Alimentation

1886
8 mai

Invention du Coca-Cola


John Styth Pemberton, pharmacien d'Atlanta (Géorgie), invente une nouvelle boisson gazeuse. En voulant créer un sirop désaltérant, il met au point un mélange d'extrait de noix de kola, de sucre, de caféine, de feuilles de coca et d'extraits végétaux. La boisson est mise en vente à la "soda-fountain" de la Jacob's Pharmacy. Un serveur a l'idée de diluer le sirop avec de l'eau gazeuse : le Coca-Cola est né.
Voir aussi : Dossier histoire des inventions - Histoire d'Atlanta - Coca-Cola - Histoire de l'Alimentation

1889
5 janvier

Apparition du hamburger


Pour la première le mot "hamburger" est utilisé dans un journal de Washington. Il désigne un bifteck consommé en grande majorité par les immigrés allemands originaires de la région de Hambourg, d'où le nom "hamburger". Le hamburger sera adopté par l'ensemble de la population américaine au début du XXème siècle. Son mode de consommation changera: il sera préparé haché et agrémenté d'oignon et de poivre.
Voir aussi : Histoire de l'Alimentation

1894
12 mars

Commercialisation du Coca


La firme Coca-Cola met en vente ses premières bouteilles de boisson gazeuse sur le marché américain.
Voir aussi : Coca-Cola - Histoire de l'Alimentation

1897
7 mars

Le Dr Kellogg prescrit ses céréales


Le médecin américain John Kellogg sert pour la première fois des pétales de maïs à ses patients de l'hôpital de Battle Creek (Michigan). Les "Corn-Flakes" du Dr Kellogg sont nés.
Voir aussi : Corn flakes - Céréales - Kellogg - Histoire de l'Alimentation

1898
30 juillet

Invention des Corn Flakes


Le docteur John Harvey Kellogg et son frère Will Keith Kellogg mettent au point les Corn Flakes, au sanatorium de Battle Creek (Michigan). Ils cuisent des grains de blé, les passent au rouleau pour obtenir des pétales et les grillent ensuite. Les Corn Flakes deviendront un des aliments les plus populaires du petit déjeuner aux Etats-Unis et dans le monde entier.
Voir aussi : Corn flakes - Kellogg - Histoire de l'Alimentation

1900

Parution du premier guide Michelin


Michelin se dote d’un outil promotionnel innovant : un guide des restaurants et adresses utiles pour les automobilistes. Le guide rouge est né. André Michelin affirme alors : « ce guide nait avec le siècle, il durera autant que lui », et c’est en effet ainsi que ce guide édité la première année à 35 000 exemplaires se fait progressivement une renommée. Gratuit pendant 20 ans, il verra en 1926 apparaître « l’Etoile de bonne table ». Se constituant une forte expérience dans les guides (jaunes et verts), Michelin hisse son livre parmi les best-sellers pour longtemps. Cent ans plus tard, il vend 800 000 exemplaire de son guide dans l’année.
Voir aussi : Dossier histoire des vacances estivales - Histoire du Tourisme - Histoire de Michelin - Dossier histoire du guide Michelin - Histoire de l'Alimentation

1904
23 juillet

Apparition du cône glacé


Lors de la foire-exposition de Saint Louis (Missouri), l'américain Charles E. Menches présente sa nouvelle invention, le "cornucopia". C'est un biscuit en forme de cône fourré de deux cuillerées de crème glacée.
Voir aussi : Glace - Histoire de l'Alimentation




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