Bien servir le vin

un vin blanc se sert à une température située en 8 et 10°c.
Un vin blanc se sert à une température située en 8 et 10°C. © Igor Dutina/Fotolia.com

A quelle température servir le vin ? Existe-t-il un ordre de service à respecter ? Suivez nos conseils.

La température de service des vins blancs et rosés

Première chose à retenir : les vins blancs se servent rafraîchis. Ils se dégustent à une température entre 8 et 10°C. 

Comment procéder à une bonne mise en température ? Si vous disposez d'une bonne cave à vin (naturelle ou électrique), la température doit se situer à 12°C.

Les blancs et les rosés doivent être rafraîchis, sauf les vins moelleux (Jurançon, Sauternes, Gewürztraminer...) et les rosés charpentés devant être servis à 12°C (Fronton, Bandol...), et si, bien sûr, vous les conservez dans une bonne cave. La solution la plus efficace reste le réfrigérateur. Oubliez le freezer, et autre compartiment congélation, dont le refroidissement trop brutal va nuire à la qualité organoleptique du vin. Le seau à glace est aussi une bonne alternative : remplissez-le à moitié d'eau et à moitié de glaçons. Veillez à ne jamais descendre en dessous des 6°C, ce qui détruirait les arômes.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Vin / Noel