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Les vins doivent se servir dans un certains ordre : les plus jeunes d'abord, les secs avant les moelleux, les légers avant les plus charpentés, les blancs avant les rosés et les rouge, et ceux de moindre qualité avant les meilleurs. Le vin que vous êtes en train de déguster doit vous faire "oublier" le précédent et non l'inverse. Par exemple, s'il est largement admis de servir du Sauternes avec du foie gras en entrée, sachez que ce n'est pas forcément une bonne idée. Préférez-lui un Riesling ou un Chablis et réservez les liquoreux pour la fin du repas. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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