|
Au Maroc, la boisson nationale, c'est le thé à la menthe.
Mais on y boit aussi d'excellent jus à base de produits locaux
: citrons, oranges, amandes, raisins...
Le
thé à la menthe
Au Maroc, on boit du thé à la menthe à tout moment
et à toute occasion : pour conclure un marché, accueillir
un hôte, finir un repas, ou tout simplement se désaltérer...
Si cette coutume paraît ancestrale, elle ne remonte pas plus loin
que le milieu du XVIIIème siècle, lorsque les cargaisons
de thé britanniques arrivèrent dans les ports marocains.
Pour le faire
On
met du thé vert chinois (le plus souvent de variété
"gunpowder") dans une théière et on y verse de
l'eau bouillante. On enlève l'eau au bout de 2 minutes, on ajoute
des éclats de sucre de pain et on verse à nouveau de l'eau
bouillante. On ajoute alors de la menthe fraîche et on laisse infuser
plusieurs minutes en mélangeant régulièrement. Pour
bien mélanger on verse le thé dans les verres et on le remet
dans la théière.
Pour le servir
On
le verse dans de petits verres trasparents ou couverts de fins décors,
en levant le bras très haut pour créer de la mousse.
On ne refuse jamais un verre de thé. Un proverbe berbère
dit que le premier est sucré comme la vie, le second doux comme
l'amour et le troisième amer comme la mort.
Les
jus de fruits
La citronnade
A base de citron,
de sucre et d'eau (auquel on peut ajouter des gousses de vanille, de la
menthe fraîche, etc), elle se prépare à la maison,
mais peut aussi se commander à la terrasse d'un café.
Le jus d'orange
préparé
avec des oranges locales tout juste pressées, il est délicieux...
Et sachez qu'une fois qu'on y a goûté, on ne veut plus jamais
entendre parler de jus d'orange en brique.
Le lait d'amandes
un
exquis mélange de lait et d'amandes pilées.
Les
vins
La culture de la vigne est très ancienne, les Juifs ont perpétré
cette tradition après l'arrivée de l'Islam, religion interdisant
de boire de l'alcool. Le protectorat l'a développée.
La région de Meknès et de Fès est la principale zone
de production, qui est destinée en grande partie à l'exportation.
Les vins
les plus connus sont les rouges Guerouane et Ksar, le rosé
Boulaouane et le blanc Chaud-soleil.
Les vins rouges sont robustes et typés, les vins rosés sont parfois si
pâles qu'on les appelle "gris".
La Mahia : c'est un alcool de figue d'origine juive qui, mélangé
à des jus de fruits, fait de très bons cocktails.
|
