De la cafeteria au restaurant

Longtemps, les espaces restaurations des musées se sont cantonnés à des cafeterias proposant de simples encas. La création du Café Marly, sous les arcades du Louvre, annonça les premiers véritables restaurants de musée. Les frères Costes, propriétaires du Marly, en ont fait une brasserie chic au décor agréable et à la cuisine soignée qui attire avec succès aussi bien les Parisiens que touristes de passage.

Une nouvelle mode

La réussite du Marly a ouvert la voie. Les musées se sont dotés peu à peu de véritables restaurants jusqu'à être aujourd'hui complètement intégrés dans les projets muséals. Les derniers en date en témoignent, Le Transversal au Mac/Val fin 2005, Les Ombres au Musée du Quai Branly en juin 2006, Le Saut du Loup au Musée des Arts Décoratifs en mars 2007 et le tout dernier Insensé au Musée Fabre à Montpellier en avril 2007.

	Les frères Pourcel © DR

Les cafeterias d'autrefois laissent place à des restaurants de grands chefs. C'est le cas d'Insensé au Musée Fabre à Montpellier tenu par les frères Pourcel et du restaurant du Musée d'Art Moderne de Saint-Etienne géré par Stéphane Laurier. Ils y proposent une cuisine personnelle en adéquation avec les lieux à des prix attractifs. Autrefois, on mangeait au musée pour des raisons de commodité, aujourd'hui, manger au restaurant du musée est un moyen de prolonger le bon temps passé dans celui-ci et de goûter à une vraie cuisine de restaurant. Art et gastronomie ne sont plus incompatibles, ils feraient même plutôt bon ménage. Peut-être viendra même le jour où l'on viendra au musée pour le restaurant plus que pour les collections.