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Pourquoi la cultiver ? La fleur de capucine se déguste en bouton ou pleinement épanouie. Cueillez les boutons floraux ou les graines qui apparaissent après la floraison. Lavez-les, séchez-les et faites-les ensuite macérer dans du vinaigre d'alcool. Quelques semaines plus tard, vous pourrez les consommer comme des câpres. Pour la fleur, séparez les pétales délicatement. Posez les pétales pour décorer une salade. Comment la cultiver ? Choisissez une variété naine. Les graines se sèment habituellement de février à mai. Faites tremper les graines une nuit dans un verre d'eau. Semez-les dans des godets individuels, dans un terreau léger, à une profondeur de 2 cm. Arrosez-les généreusement et placez-les à l'abri du gel et à la lumière. Attention, les capucines attirent systématiquement les pucerons. Ne les consommez pas si vous les traitez avec des pesticides.
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