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Pourquoi la cultiver ? La courgette contient 95 % d'eau, et elle est très bien pourvue en minéraux : potassium, phosphore, calcium et magnésium sont contenus en quantité importante. Les fleurs se consomment en beignets ou farcies, tandis que les feuilles peuvent garnir les salades composées. Comment la cultiver ? Prévoyez un pot ou une jardinière de 30 à 35 cm de diamètre ou de largeur. Le pied doit être au frais et la tête bien exposée au soleil. Vous pouvez semer à partir de fin avril dans un trou de 50 cm environ. La cueillette des légumes provoquent la production de nouvelles fleurs qui donnent un fruit. Il faut les cueillir le matin, de bonne heure, lorsqu'elles viennent tout juste de s'ouvrir au soleil. Choisissez les fleurs qui n'ont pas de renflement à la base de leur pédoncule et séparez-les de la tige.
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